Rozważania o święcie Tet w przeszłości

Tradycyjne wietnamskie zwyczaje noworoczne były proste, radosne, harmonijne i głęboko zakorzenione w narodowej tożsamości kulturowej.

Tet (wietnamski Nowy Rok) oznacza początek nowego sezonu sadzenia, nowego miesiąca, nowej pory roku i nowego roku i ma ogromne znaczenie w życiu Wietnamczyków.

Dla każdego Wietnamczyka Tet to czas spotkań rodzinnych. Dzieci i wnuki, które pracują daleko, niezależnie od tego, jak bardzo są zajęte, starają się jak najlepiej wrócić do domu, aby świętować Tet z rodzinami. Wszyscy starają się skończyć pracę i uregulować wszystkie długi przed Tet, aby móc spokojnie i radośnie powitać Nowy Rok.

Tradycyjne wietnamskie zwyczaje noworoczne były proste, radosne, harmonijne i głęboko zakorzenione w narodowej tożsamości kulturowej.

Dla Wietnamczyków Tet (Księżycowy Nowy Rok) to harmonijne połączenie marzeń i rzeczywistości. Tet to nie tylko dobra materialne, jedzenie i dekorowanie domu… ​​to także piękny aspekt kultury duchowej, czas pamięci o przodkach, czas ciepła, świętych więzi rodzinnych i ducha wspólnoty.

Wietnamczycy świętują Nowy Rok Księżycowy przez trzy dni, ale przygotowania do tych trzech dni wymagają niemal całego roku ciężkiej pracy.

Najpierw była hodowla trzody chlewnej. W tamtych czasach nie było hybrydowych ras świń ani pasz stymulujących wzrost; hodowaliśmy wyłącznie rodzime świnie karmione otrębami gotowanymi z łodygami bananów, łodygami batatów lub rzęsą wodną. Przybierały na wadze zaledwie 4-6 kg miesięcznie. Aby więc osiągnąć wagę 50-60 kg mięsa na Tet (wietnamski Nowy Rok), musieliśmy zacząć je hodować od początku roku.

Dla zdecydowanej większości ludzi żyjących na wsi, którzy utrzymują się z rolnictwa, kleiste ciastka ryżowe z wieprzowiną stanowią podstawowe pożywienie ofiarowywane i spożywane w czasie Tet (Księżycowego Nowego Roku).

Rodziny, które mogą sobie pozwolić na przygotowanie banh chung (tradycyjnych wietnamskich ciastek ryżowych), zaczynają kupować kleisty ryż, fasolę mung itp. już na początku dwunastego miesiąca księżycowego. Nawet liście używane do zawijania, takie jak liście dong, oraz sznurki do wiązania banh chung i banh gio (innego rodzaju wietnamskiej kiełbasy) muszą być przygotowane wcześniej, nie czekając na okres Tet (Księżycowy Nowy Rok). Jak to robią? Ci, którzy mają ogród, zbierają opadłe liście przez cały rok, kroją je, cienko szatkują i pakują, aby wykorzystać je do przygotowania gio podczas Tet.

Każdego roku, 15. dnia 12. miesiąca księżycowego, w każdym domu robi się marynowaną cebulę. Kupuje się duże, okrągłe cebule, moczy w wodzie z popiołu drzewnego przez 5 dni, a następnie obiera, odcina korzenie i miesza z solą przez dwa dni, po czym odsącza wodę z moczenia. Po kolejnych 7-8 dniach cebula traci ostrość i zmienia się w lekko kwaśne pikle. Choć nie jest to danie główne, jest nieodzownym elementem stołu wigilijnego Tet (Księżycowego Nowego Roku), dlatego w przeszłości była uważana za jeden z sześciu charakterystycznych elementów Tet: „Noworoczny słup, fajerwerki, zielony kleisty placek ryżowy / Tłusta wieprzowina, marynowana cebula, czerwone dwuwiersze”.

Atmosfera Tet rozpoczyna się 23. dnia 12. miesiąca księżycowego, od złożenia ofiary Bogom Kuchni, zanim wstąpią do Nieba. Od 24. dnia miesiąca atmosfera jest już ożywiona; dzieci kupują petardy na targu i odpalają je z głośnym hukiem na wiejskim placu. Dorośli sprzątają ołtarze przodków, oddają hołd bóstwom na grobach dziadków i pradziadków; i gruntownie sprzątają swoje domy i okolicę…

Od 27. do 30. dnia dwunastego miesiąca księżycowego w każdym gospodarstwie domowym trwa ubój świń, pakowanie banh chung i banh te (tradycyjnych wietnamskich ciasteczek ryżowych), przygotowywanie che lam (rodzaju słodkiej zupy), gotowanie orzechów arachidowych i przygotowywanie ryżu preparowanego.

Poza kilkoma rodzinami urzędników i mieszkańców miast, którzy świętowali Tet, zajadając się drogimi przysmakami, zdecydowana większość ludzi na wsiach, którzy utrzymywali się z rolnictwa, bazowała na kleistych ciastkach ryżowych z wieprzowiną jako podstawowym pożywieniu podczas ofiar i posiłków w czasie Tet.

Zazwyczaj w każdym gospodarstwie domowym zabija się jedną świnię; jeśli rodzina jest mała lub biedna, dzielą się jedną świnią między dwie rodziny; jeśli rodzina jest bardzo mała lub bardzo biedna, dzielą się nogą lub połową nogi.

Od 28. do 30. dnia dwunastego miesiąca księżycowego wioski wypełniał kwik świń, a ludzie krzątali się wzdłuż brzegów rzek – jedni szorowali liście bananowca, inni przygotowywali wieprzowe wnętrzności.

Przez cały rok, jak zwykle zapracowani, posiłki są proste i składają się z zaledwie kilku dań: warzyw, marynowanej cebuli, ryb, krewetek, krabów, węgorzy, ślimaków i żab. Tylko podczas Tet (Lunarnego Nowego Roku) zabija się świnię i ma się możliwość przygotowania wyszukanych dań ofiarnych przed spożyciem. Z głowy świni często robi się kiełbasę wieprzową zwaną „gio thu”, a z polędwicy tłucze się mięso i robi „gio lua”, a niektóre rodziny nawet „gio mo”. Smażone kotlety wieprzowe robi się z tłuczonego chudego mięsa w kształcie krążków, a grillowane kotlety kroi się na plasterki i marynuje w cebuli, sosie rybnym, galangalu i fermentowanej paście ryżowej, a następnie nabija na bambusowe patyczki, na każdy szpikulec na 7-8 kawałków.

Boczek wieprzowy lub mieszanka chudego i tłustego mięsa jest gotowana do miękkości, a następnie krojona w paski o szerokości kilku palców i smażona na patelni. Żeberka są krojone w kostkę i grillowane lub odkostniane, tworząc grillowane kotlety wieprzowe. Kości wykorzystuje się do duszenia suszonych pędów bambusa. Wiele rodzin przygotowuje również fermentowane roladki wieprzowe zawinięte w liście guawy, ponieważ nadają one świętu Tet bogaty i autentyczny smak.

Banh chung (wietnamski kleisty placek ryżowy) to pyszne danie, a ziarna ryżu pochodzą z własnej uprawy, więc nie ma potrzeby ich odmierzania. Problem polega jednak na tym, że tylko pięć lub siedem zamożnych rodzin w wiosce mogło sobie pozwolić na miedziany garnek, w którym można było upiec trzydzieści lub czterdzieści ciastek. Musiały więc pożyczać je od siebie nawzajem i wcześniej umawiać się z właścicielem. Niektóre rodziny rozpoczynały pieczenie ciastek rankiem 27. dnia miesiąca, a ostatnia rodzina pożyczała je po południu 30. dnia miesiąca, starannie kalkulując, jak oddać garnek, zanim gospodarz zapali kadzidło, aby powitać Nowy Rok, wśród hucznych fajerwerków świętujących nadejście Nowego Roku.

Po trzech dniach Tet, ucztowanie trwa jeszcze wiele dni. Krewni i przyjaciele z daleka przyjeżdżają, by wspólnie spożywać posiłki. Dzieci i wnuki włóczą się, bawiąc się w gry takie jak huśtanie się, gra w kulki, przeciąganie liny, walki kogutów, zapasy i szachy, a potem wracają do domu, by szukać jedzenia, gdy są głodne. Zwyczaj głosi: „Styczeń to miesiąc ucztowania i hulanki”. Ucztują i hulanki, by wynagrodzić sobie długą zimę spędzoną na harówce w polu w słońcu i rosie. Ucztują i hulanki, ponieważ wszystkie prace w gospodarstwie są już wykonane.

Ostatnie przygotowania obejmują przyniesienie drobnych, które wręczymy dzieciom jako prezent noworoczny. Najpierw, rano pierwszego dnia Nowego Roku Księżycowego, pieniądze rozdaje się dzieciom i wnukom w rodzinie, a następnie każde dziecko, które przychodzi z wizytą, otrzymuje drobne. Jeśli obowiązkiem jest odwiedzenie starszych lub przełożonych, aby złożyć życzenia noworoczne, należy również przynieść drobne, które wręczymy dzieciom.

Po południu 30. dnia Księżycowego Nowego Roku, każda rodzina stawia noworoczny słup na środku dziedzińca. Używają małych bambusowych lub trzcinowych łodyg, z końcówkami zagiętymi jak wędki, i przywiązują do nich czerwono-zieloną chorągiewkę lub wiązkę liści dzikiego pandanu, jako sygnał powitania przodków na Tet i odstraszenia złych duchów. Wygląda na to, że przygotowania do Tet są bardzo rozległe i żmudne. O dziwo, nikt nie narzeka; młodzi i starzy, mężczyźni i kobiety, wszyscy są radośni i podekscytowani.

Ludzie sprzątają swoje domy i pakują banh chung (tradycyjne wietnamskie ciastka ryżowe), aby powitać święto Tet.

Przygotowania do święta Tet i powitania Nowego Roku nie polegają wyłącznie na dbaniu o codzienne sprawy, ale także na pielęgnowaniu miłych wspomnień i głębokich relacji.

Dokładnie o północy ludzie zapalają kadzidła i świece, aby oddać cześć swoim przodkom, zmarłym krewnym i powitać nadejście wiosny.

Zgodnie z wietnamską tradycją „pierwszego gościa w roku”, jeśli wszystko pójdzie gładko pierwszego dnia Tet, szczęście będzie trwało przez cały rok. Dlatego pierwszy gość, który odwiedzi dom w nowym roku, jest bardzo ważny.

Pod koniec każdego roku rodziny celowo poszukują radosnych, pełnych życia, błyskotliwych i prawych moralnie osób w swojej rodzinie i dalszej rodzinie, aby były pierwszymi gośćmi w tym roku. Gość zazwyczaj zostaje tylko na 5-10 minut, licząc na spokojny i udany nadchodzący rok.

Podczas trzech dni Tet kobiety mogą zwiedzać świątynie i pagody, mężczyźni grają w gry karciane, takie jak „to tom” i szachy, a wieś organizuje tradycyjne gry ludowe. Po południu trzeciego dnia Tet rodziny organizują ceremonię pożegnania przodków.

W pierwszym i drugim dniu Nowego Roku Księżycowego ludzie powstrzymują się od zabijania zwierząt, a także od kopania i zamiatania ziemi, aby świąteczna atmosfera nie zgasła zbyt szybko.

Podczas Nowego Roku Księżycowego ludzie powstrzymują się od mówienia nieprzyjemnych rzeczy, kłótni i walk, a także odkładają na bok wszelkie urazy i konflikty.

Biedni otrzymują od swoich krewnych możliwość wspólnego świętowania Tet; żebracy muszą tylko stanąć w drzwiach i powiedzieć kilka słów życzenia szczęścia, aby otrzymać od właściciela domu banh chung (tradycyjne wietnamskie placki ryżowe), mięso i gio (wietnamską kiełbasę). Wietnamczycy często mawiają: „Biedni i głodni nie martwią się o trzy dni Tet / Bogaci otwierają swoje serca ze współczuciem”.

Siódmego dnia Księżycowego Nowego Roku każda rodzina zdejmuje noworoczny drąg, oznaczając tym samym koniec święta Tet. Ludzie gromadzą się następnie w miejscach świętych, takich jak domy wspólnot, świątynie i kapliczki, gdzie obchodzą wiosenne uroczystości, czerpią wodę, wystawiają tradycyjne opery i biorą udział w konkursach kulinarnych.

Nawet gdy dzieci i wnuki wyprowadzają się, by mieszkać daleko, wciąż wracają, by przywieźć dziadkom i rodzicom prezenty podczas Tet (Księżycowego Nowego Roku), których ilość zależy od ich sytuacji życiowej. Jeśli są zamożni, przywożą pyszne jedzenie i rzadkie przysmaki; jeśli są biedni, muszą przynieść przynajmniej coś małego w prezencie. Jeśli ich dziadkowie i rodzice żyją w bogactwie, czasami ich dzieci i wnuki przynoszą gałązkę kwiatów brzoskwini, dwa doniczki chryzantem lub kilka żonkili; czasami wystarczy sama petarda, by zadowolić rodziców. Oprócz obowiązku dzieci i wnuków istnieje również obowiązek uczniów. Nawet jeśli zostali uczonymi lub mandarynami, których imiona wyryto na kamiennych tablicach, uczniowie nadal muszą pamiętać o odwiedzaniu swoich dawnych nauczycieli.

Według Vietnamplus.vn

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

Źródło: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html