• Odkrywanie potencjału turystycznego tradycyjnych chińskich wypieków.
  • Łączymy pokolenia poprzez miłość do tradycyjnych wietnamskich ciast.
  • W Vinh My spotykają się żywe kolory tradycyjnych południowowietnamskich ciast.
  • Tradycyjne ciasta potrzebują więcej „historii kulturowych”.

Choć importowane z zagranicy, ciasto rzodkiewkowe przeszło szereg modyfikacji i stało się popularnym daniem w regionie południowym, obdarzonym bogactwem zasobów naturalnych. Pierwotnie ciasto rzodkiewkowe składało się wyłącznie z rzodkiewek, które były starte lub drobno posiekane, kilkakrotnie płukane, odciśnięte, a następnie zmieszane z mąką ryżową i orzeszkami ziemnymi, a następnie gotowane na parze. Wersje obejmują dodanie wieprzowiny lub, prościej, tylko mąki ryżowej i rzodkiewki.

Tradycyjne chińskie ciasto z rzodkiewki gotowane na parze.

Po wprowadzeniu do południowej części Wietnamu, gdzie panują obfite plony, gotowane na parze ciastka ryżowe z dodatkiem boczku wieprzowego, suszonych krewetek i chińskiej kiełbasy sprawiły, że danie stało się jeszcze bardziej wyjątkowe. Szczególnie smażone z jajkami i podawane z sałatą oraz słodko-kwaśnym sosem rybnym z dużą ilością czerwonego chili, stają się jeszcze bardziej atrakcyjne. To również stanowi różnicę, ponieważ zastępuje sos sojowy używany w tradycyjnej chińskiej kuchni.

To ciasto z rzodkiewki gotowane na parze, choć istnieje również inny rodzaj ciasta, również nazywany ciastem z rzodkiewki, którego składniki nie zawierają rzodkiewki. Głównymi składnikami nadzienia są mielone mięso i drobno posiekane krewetki smażone z rozdrobnionym maniokiem, a całość zawinięta w miękką, cienką skorupkę z ciasta, umiejętnie gotowaną na parze. Ciasto to jest głęboko zakorzenione w kulturze południowowietnamskiej ; choć łatwe w przygotowaniu, wymaga sekretnej techniki mieszania ciasta i gotowania na parze, tak aby skorupka była cienka, miękka, a jednocześnie wystarczająco giętka, by utrzymać nadzienie bez pękania i nadać jej kształt złożonego ciasta.