Wołowina czy kurczak: zaskakująca odpowiedź nauki

Jak wynika z doniesień serwisu informacyjnego News Medical, mikrobiom jelitowy stał się ważnym czynnikiem wpływającym na zdrowie i chorobę.

Tymczasem dieta może wpływać na różnorodność, skład i aktywność metaboliczną mikrobiomu.

Aby ocenić wpływ spożycia wołowiny i kurczaka na mikrobiotę jelitową, naukowcy z Uniwersytetu w Saragossie, Instytutu Badań nad Zdrowiem Aragonii, Uniwersytetu Roviry i Virgiliego, Wydziału Nauk o Zdrowiu Międzynarodowego Uniwersytetu w La Rioja i Narodowego Instytutu Zdrowia Hiszpanii przeprowadzili badanie składające się z dwóch faz interwencji.

Lepsza wołowina czy kurczak: zaskakująca odpowiedź naukowa - zdjęcie 1.

Nowe odkrycie dotyczące roli wołowiny i kurczaka w mikroorganizmach jelitowych – zdjęcie: AI

Uczestnicy byli zdrowi, wolni od chorób, średnia wieku wynosiła 20 lat. Zostali losowo przydzieleni do diety opartej na kurczaku lub chudej wołowinie trzy razy w tygodniu, oprócz ich zwykłej diety.

Uczestnicy rozpoczynali od diety opartej na kurczaku lub wołowinie przez osiem tygodni, a następnie przechodzili na dietę alternatywną na kolejne osiem tygodni, z pięciotygodniową przerwą między fazami. Wartości odżywcze obu diet były podobne. Na początku każdej interwencji uczestnicy wypełniali również kwestionariusz dotyczący częstotliwości spożywania żywności.

Naukowcy obliczyli Wskaźnik Jakości Diety, aby ocenić ogólne nawyki żywieniowe. Pobrali również próbki kału od uczestników na początku i na końcu każdej interwencji. Następnie przebadali próbki kału pod kątem obecności bakteryjnego DNA, aby zmierzyć profile i przeanalizować mikrobiotę jelitową.

Kurczak i wołowina znacząco wpływają na mikrobiotę jelitową

Wyniki pokazały, że obie interwencje dietetyczne miały istotny wpływ na mikrobiotę jelitową. Obie spowodowały zmniejszenie liczby niektórych bakterii prozdrowotnych.

Jednakże, według News Medical, dieta oparta na kurczaku wykazała bardziej znaczący spadek.

Spożywanie kurczaka wiązało się z ogólnym spadkiem zdolności funkcjonalnych bakterii biorących udział w syntezie kwasów tłuszczowych i syntezie aminokwasów aromatycznych.

Co zaskakujące, w grupie karmionej wołowiną aktywność funkcjonalna drobnoustrojów pozostała stosunkowo stabilna.

Naukowcy doszli do następującego wniosku: chociaż obie diety spowodowały zmniejszenie liczebności i różnorodności bakterii, dieta oparta na kurczaku spowodowała bardziej znaczący spadek, co sugeruje, że wołowina może mieć mniejszy wpływ na mikrobiom jelitowy niż kurczak.

Chociaż niektóre badania wykazały związek między spożyciem czerwonego mięsa a wyższym ryzykiem chorób serca, niektórych nowotworów, cukrzycy, a także zgonu, badania sugerują, że efekt ten może wynikać ze spożywania przetworzonego mięsa.

Ogólnie rzecz biorąc, chuda wołowina może stanowić element zbilansowanej diety, jeśli jest spożywana z umiarem i nieprzetworzona.

Źródło: https://thanhnien.vn/better-than-the-unexpected-tra-loi-tu-khoa-hoc-185250731155414676.htm