Tradycyjne ciasta Quang Nam, takie jak banh to, banh thuan, banh in, banh da, hot sen, banh chung, banh tet… są niezastąpione podczas każdego święta Nowego Roku Księżycowego. Wraz ze zbliżaniem się święta Tet, tradycyjne piekarnie produkujące ciasta Tet w Dai Phong, Dai Cuong (dzielnica Dai Loc) lub w dzielnicy Duy Xuyen… rozpalają ogniska od świtu do późnej nocy, aby serwować je osobom świętującym Tet lub kupować je jako prezenty.
Od 20. do 29. dnia dwunastego miesiąca księżycowego piekarnia rodziny pana Vo Hong Khanha (66 lat, mieszkającego w wiosce My Dong w gminie Dai Phong) nieprzerwanie „płonie jasno” dniem i nocą, aby sprostać zapotrzebowaniu rynku. Rodzinna piekarnia pana Khanha produkuje codziennie ponad 300 tradycyjnych wietnamskich ciastek ryżowych (banh to). Aby zapewnić terminową dostawę, wszyscy członkowie rodziny pracują od 4:00 rano do późnych godzin nocnych.
„Moja rodzina sprzedaje hurtownikom tradycyjne wietnamskie ciastka ryżowe za 22 000 VND, a wiele osób kupuje je hurtowo i odsprzedaje po cenach detalicznych od 25 000 do 30 000 VND za ciastko. Podczas jednego sezonu Tet moja rodzina zarabia dziesiątki milionów VND zysku netto. Chociaż dochód ten nie jest wysoki w porównaniu z włożonym wysiłkiem, czuję się szczęśliwy, ponieważ podtrzymuję tradycję moich przodków” – powiedział pan Khanh.
W dniach poprzedzających Tet (Księżycowy Nowy Rok), pani Nguyet (38 lat, wieś My Phuoc, gmina Dai Phong) produkuje setki kilogramów ciastek Thuan, aby sprostać zapotrzebowaniu rynku, sprzedając je po 80 000 VND/kg. „Ciastka Thuan są robione z jaj kurzych, mąki, cukru i imbiru, dzięki czemu są bardzo miękkie, puszyste, a składniki idealnie łączą się w ustach, tworząc słodki, aromatyczny i pyszny smak. Próbuję upiec je jeszcze jeden dzień przed zamknięciem piekarnika, aby posprzątać i przygotować się na Tet” – powiedziała pani Nguyet.
Firma bánh tét (wietnamski kleisty placek ryżowy) prowadzona przez panią Lê Thị Chín (55 lat) w wiosce Mỹ Hảo (gmina Đại Phong) sprzedaje głównie drobnym handlarzom na targach Gia Cốc (Đại Minh), targu Phường Đông (Đại Phong)... i klientów hurtowych w Da Nang . Tymczasem biznes bánh tét w „Cô Ba Đại Lộc” - Nguyễn Hoàng Linh (gmina Đại An, dystrykt Đại Lộc) również tętni życiem aż do ostatnich dni roku, dostarczając partie bánh tét, dżemy, suszone produkty i duszoną kiełbasę wieprzową dostarczane dla Tet.
Nawet po południu 27. dnia 12. miesiąca księżycowego piekarnia pani Le Thi Minh Hoa (urodzonej w 1965 roku) i pana Le Ga (urodzonego w 1961 roku, mieszkającego w gminie Dai Cuong, dystrykcie Dai Loc) tętniła życiem. Oprócz kleistych ciastek ryżowych, kleistych ciastek ryżowych i innych tradycyjnych wietnamskich ciastek ryżowych, piekarnia pani Hoa produkuje również „banh to” (rodzaj kleistego ciastka ryżowego). Codziennie wyrabiają setki ciastek „banh to” i wiele kleistych ciastek ryżowych (z nadzieniem z fasoli mung lub mięsnym) w cenach od 35 000 do 60 000 VND za ciastko. W piekarni pani Hoa codziennie pakuje się ponad 100 kg kleistego ryżu na „banh tet”, a każde ciastko kosztuje od 35 000 do 120 000 VND.
Pani Hoa dodała: „W ciągu ostatnich kilku dni popyt na banh chung, banh tet i banh to znacznie wzrósł, a zamówienia napływają nieustannie, ale nie odważymy się przyjąć większej ilości, ponieważ nie mamy wystarczających mocy produkcyjnych, aby je wyprodukować”.
Atmosfera święta Tet już puka do drzwi w tradycyjnej wiosce An Lac, słynącej z ciastek ryżowych (gmina Duy Thanh, dystrykt Duy Xuyen). W tym roku rodzina pani Vo Thi Hoi (gmina Duy Thanh) wyprodukowała około 2 ton różnego rodzaju ciastek ryżowych, a najpopularniejsze były ciastka z fasoli mung. Warsztat pani Hoi pracuje dzień i noc, mimo że zatrudnia trzech pracowników, wciąż nie są w stanie wyprodukować wystarczającej ilości, aby zaspokoić popyt.
W wiosce An Lac znajduje się kilkadziesiąt tradycyjnych zakładów produkujących ciasta. Wiele z nich zainwestowało w maszyny i urządzenia, zwiększając skalę produkcji i oferując bardziej atrakcyjne wizualnie wzory niż dotychczas, spełniając oczekiwania klientów. Ciasta z An Lac charakteryzują się nie tylko dobrą jakością i atrakcyjnym wyglądem, ale także przystępną ceną, co czyni wioskę popularnym miejscem wśród klientów.
Księżycowy Nowy Rok, Rok Węża 2025, zbliża się wielkimi krokami. W każdej rodzinie w prowincji Quang Nam czuć już zapach tradycyjnych noworocznych ciast...
Źródło: https://baoquangnam.vn/thom-huong-banh-tet-xu-quang-3148325.html
Komentarz (0)