Aromat makaronu z kurczakiem Binh Tu

Każdy, kto kiedykolwiek spróbował makaronu z kurczakiem Binh Tu, będzie zachwycony jego niepowtarzalnym, pysznym smakiem. Nic dziwnego – z każdym makaronem goście delektują się pełnią rustykalnych smaków wsi, doświadczając kultury, charakteru i ciepła mieszkańców prowincji Quang Nam.

W prowincji Quang Nam makaron Quang jest robiony wszędzie, na przykład w Ky Ly (Tam Ky), w Huong An (Que Son), w Phu Chiem (Dien Ban)… i każde gospodarstwo domowe nadal gotuje go i delektuje się nim codziennie. Każde miejsce, każda rodzina, każdy człowiek ma swój własny sposób gotowania, wykorzystując sezonowe składniki; do produkcji makaronu można użyć dowolnych produktów, takich jak krewetki, wieprzowina, kurczak, ryby żmijogłowe, węgorz… Jednak makaron Quang w Binh Tu, ze swoim wyjątkowym smakiem, pozostaje popularnym przystankiem dla wielu wymagających smakoszy na autostradzie północ-południe.

Mieszkańcy gminy Binh Tu zajmują się głównie rolnictwem , głównie uprawą ryżu i hodowlą zwierząt, dzięki czemu mają łatwo dostępne dwa główne składniki: ryż do wyrobu makaronu i kurczaka z wolnego wybiegu jako dodatek do makaronu. Wygląda na to, że natura obdarzyła mieszkańców Binh Tu również zręcznymi rękami, pozwalając im przekształcić prostą miskę makaronu w pełne smaku i smaku danie, którym można delektować się przy ożywionej i radosnej rozmowie.

Miska makaronu w stylu Quang z Binh Tu.

Aby uzyskać gładkie, słodkie i aromatyczne kluski, ludzie wybierają ryż z nowego sezonu zbiorów, który gwarantuje trzy cechy: aromat, smak i odpowiednią kleistość. Po dokładnym umyciu ryżu, dobrze go namocz, stale zmieniając wodę przez dwa dni, a następnie zmiel na delikatną pastę. Zmielony ryż miesza się bardzo równomiernie ręcznie do uzyskania gładkiej konsystencji, dodając odpowiednią ilość wody, aby mieszanka nie była ani zbyt rzadka, ani zbyt gęsta, co mogłoby wpłynąć na jakość makaronu. Podczas przygotowywania makaronu należy szybko obracać patelnię, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie; niewielkie opóźnienie spowoduje nierównomierną grubość. Następnie przykryj patelnię na kilka minut. Po ugotowaniu makaronu, użyj cienkiego bambusowego patyczka, aby umiejętnie wsunąć go pod brzeg makaronu, aby wyjąć go z foremki, jednocześnie wlewając nową porcję ciasta. W ten sposób powstaje gruby, miękki, biały i gładki makaron. Przed pokrojeniem na równe pasma, każdy płat makaronu jest lekko posmarowany warstwą odtłuszczonego oleju arachidowego.

Najbardziej charakterystyczną cechą makaronu Binh Tu jest bulion. Nie jest on przygotowywany z ryb wężogłowych, boczku wieprzowego ani krewetek, ale z tylko jednego rodzaju bulionu: kurczaka z wolnego wybiegu. Bulion z makaronem z kurczaka Binh Tu składa się z bulionu i mięsa kurczaka. Bulion jest przygotowywany z kości, szyi, skrzydeł i głów kurczaka, a także pomidorów i ananasa, co daje bogaty, kremowy i aromatyczny bulion o smaku zupełnie innym niż bulion pho lub makaron ryżowy. Mięso kurczaka jest krojone na kawałki wielkości kęsa i marynowane w różnych przyprawach: oleju arachidowym, kurkumie, cebuli, pieprzu, czosnku, chili, trawie cytrynowej i sosie rybnym. Orzeszki ziemne są podgrzewane, a następnie dodawane są posiekana szalotka, cebula i czosnek i smażone do uzyskania aromatu. Następnie dodawany jest kurczak i smażony, aż będzie ugotowany, a następnie gotowany na wolnym ogniu. Aby delektować się, wystarczy zalać makaron gorącym, bogatym bulionem i dodać kilka plasterków kurczaka.

Goście odwiedzający stoiska z makaronem Quang przy drodze krajowej nr 1A w Binh Tu mogą zamówić miskę za jedyne trzydzieści tysięcy dongów, w komplecie z „kombo” obejmującym chrupiące grillowane krakersy ryżowe z sezamem, które trzeszczą po przełamaniu, cienko pokrojony kwiat bananowca wymieszany z różnymi młodymi warzywami i sałatą, a także miseczkę bogatego sosu rybnego i sosu chili. Na wierzchu posypane są złocisto prażone orzeszki ziemne, które wydzielają aromatyczny aromat. Nie będzie przesadą stwierdzenie, że każdy, kto zakochał się w makaronie Quang, powinien choć raz zajrzeć do Binh Tu, aby w pełni delektować się tą małą, uroczą miseczką makaronu.

Źródło: https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-huong-mi-ga-binh-tu-3891101/