Promowanie głębokich powiązań w zakresie przetwarzania w celu zwiększenia wartości wietnamskiej kawy.

Promowanie głębokich powiązań w zakresie przetwarzania i budowanie wyjątkowych narracji produktowych to skuteczne rozwiązania zwiększające wartość wietnamskiej kawy na rynku międzynarodowym.

Báo Tin Tức•06/04/2026

Rozwiązanie to zaproponowali eksperci podczas „Warsztatu poświęconego rozwiązaniom promującym głębokie przetwarzanie w celu zwiększenia wartości wietnamskiej kawy”, zorganizowanego przez gazetę Nguoi Lao Dong po południu 4 kwietnia.

Podpis pod zdjęciem — Scena na konferencji.

Według pana Nguyena Thanh Tai z Wietnamskiego Stowarzyszenia Kawy i Kakao (Vicofa), wietnamski przemysł kawowy nadal utrzymuje swoją wiodącą pozycję na świecie, z wolumenem produkcji przekraczającym 1,5 miliona ton i przychodami z eksportu przekraczającymi 8,4 miliarda dolarów w roku zbiorów 2024/2025. Jednak większość tej wartości nadal pochodzi z surowych ziaren kawy, ze średnią ceną eksportową wynoszącą około 5610 dolarów za tonę, co wskazuje, że Wietnam zajmuje głównie pozycję w segmencie produktów o niskiej wartości w globalnym łańcuchu dostaw.

Tymczasem głębokie przetwarzanie generuje znacznie wyższą wartość: szacuje się, że do 2025 roku eksport kawy palonej, rozpuszczalnej i mieszanej przekroczy 1,4 miliarda dolarów, a średnia cena wyniesie około 9760 dolarów za tonę. Ta liczba pokazuje ogromny potencjał wzrostu wartości, jeśli nacisk zostanie przesunięty w kierunku głębokiego przetwarzania.

Rynek globalny również stwarza znaczące możliwości, ponieważ globalny import zielonych ziaren kawy sięga około 7,1 miliona ton, a import kawy rozpuszczalnej – 1,13 miliona ton. Szacuje się, że globalny rynek kawy osiągnie wartość 176,55 miliarda dolarów w 2025 roku, przy szybko rozwijających się segmentach przetwórstwa i konsumpcji.

Niemniej jednak struktura eksportu branży nadal w dużym stopniu opiera się na zielonych ziarnach kawy. Innymi słowy, Wietnam jest silny na początku łańcucha dostaw, podczas gdy największą wartość dodaną nadal generują procesy przetwarzania, budowania marki i dystrybucji na rynkach importowych. Wynika to z szeregu barier, takich jak niestabilne dostawy surowców, wysokie koszty inwestycji, ograniczenia w zakresie norm i przepisów prawnych, presja na przestrzeganie przepisów międzynarodowych oraz trudności z kapitałem obrotowym.

Pan Nguyen Thanh Tai podkreślił, że głębokie przetwarzanie to najbardziej bezpośredni sposób na zwiększenie wartości, a tym samym zmniejszenie zależności od wahań cen zielonych ziaren kawy. Rozszerzając działalność na palenie, przetwarzanie instant, ekstrakcję lub produkcję składników do napojów, firmy mogą stworzyć wielowarstwową strukturę przychodów, zwiększając swoją odporność na wahania rynkowe.

Poza wartością komercyjną, głębokie przetwarzanie wzmacnia również łańcuch dostaw surowców. W rzeczywistości produkty wysokiej jakości wymagają spójnego, identyfikowalnego i znormalizowanego źródła surowców. Dlatego im bardziej firma angażuje się w przetwarzanie, tym bardziej systematycznie musi inwestować w rosnący obszar, wstępne przetwarzanie, logistykę i systemy danych.

Co więcej, zwiększone przetwarzanie otwiera możliwości rozwoju gospodarki o obiegu zamkniętym w przemyśle kawowym. Nowoczesny łańcuch wartości wykracza poza same ziarna kawy, efektywnie wykorzystując produkty uboczne, takie jak ziarna cascary, skórki owoców i biomasa. To bardzo obiecujący obszar, który w Wietnamie nie został jeszcze w pełni wykorzystany.

Według Trana Van Conga, wietnamskiego doradcy ds . rolnictwa w UE, Unia Europejska (UE) jest obecnie największym konsumentem i importerem kawy na świecie, z rocznymi obrotami wynoszącymi około 26,33 miliarda dolarów, co odpowiada 2,7 miliona ton. Średnie spożycie na poziomie 15,7–20 kg na osobę rocznie świadczy o znacznej sile nabywczej, skoncentrowanej na rynkach takich jak Niemcy, Włochy i Hiszpania.

Jednak, według pana Trana Van Conga, trendy konsumenckie w tym regionie ulegają znaczącym zmianom. Rynek nie stawia już na tanią kawę w dużych ilościach, ale na przejrzystość, zrównoważony rozwój, identyfikowalność i branding. To sprawia, że UE jest jednocześnie największym i najbardziej wymagającym rynkiem dla globalnego przemysłu kawowego.

W tym kontekście Wietnam utrzymuje pozycję głównego dostawcy, eksportując do UE około 580 000 ton kawy o wartości 3,2 miliarda dolarów, co plasuje go na drugim miejscu po Brazylii. Warto zauważyć, że Wietnam jest również drugim co do wielkości eksporterem kawy rozpuszczalnej na ten rynek. Przewagą branży są obfite dostawy zielonych ziaren kawy i stale rosnące moce przetwórcze.

Jednak, zdaniem pana Trana Van Conga, wartość eksportu kawy wciąż nie odzwierciedla jej potencjału. Obecna struktura eksportu koncentruje się na zielonych ziarnach kawy i produktach półprzetworzonych. Wietnam jest silny na początku łańcucha wartości, ale ma ograniczenia na etapach o wysokiej wartości dodanej, takich jak głębokie przetwarzanie, budowanie marki i dystrybucja, co prowadzi do utraty szans na zwiększenie wartości.

Presja ze strony rynku UE rośnie, ponieważ importerzy zaostrzają kryteria wyboru dostawców. Wymagania dotyczące identyfikowalności, kontroli pozostałości, zrównoważonego rozwoju, a zwłaszcza przepisów przeciwdziałających wylesianiu, stają się obowiązkowe. Od oceny opartej na ryzyku UE przeszła do kompleksowej oceny całego łańcucha dostaw, co oznacza, że konkurencja nie ogranicza się już do ceny czy wolumenu, ale koncentruje się na zdolności do spełniania norm.

Ta rzeczywistość ujawnia wiele wąskich gardeł w wietnamskim przemyśle kawowym. Łańcuch produkcyjny jest nieskoordynowany, rozdrobniony pod względem skali, a dane dotyczące regionów uprawy są niekompletne, podczas gdy wietnamskie marki kawy w UE pozostają słabe. Wiele produktów pochodzących z Wietnamu nie jest łatwo rozpoznawalnych dla europejskich konsumentów.

W tym kontekście pan Tran Van Cong zasugerował, że branża kawowa musi zdecydowanie przejść na proces głębokiego przetwarzania, stopniowo ograniczając eksport zielonych ziaren kawy i koncentrując się na produktach o wysokiej wartości, takich jak kawa rozpuszczalna, ekstrakty, kapsułki i wysokiej jakości odmiany Robusty. To kluczowe rozwiązanie, które pozwoli zwiększyć wartość eksportu i zmniejszyć zależność od globalnych wahań cen.

Ponadto należy przyspieszyć standaryzację i digitalizację danych dotyczących obszarów uprawnych oraz usprawnić system identyfikowalności, uznając to za warunek konieczny uczestnictwa w rynku UE. Jednocześnie konieczne są systematyczne inwestycje w budowanie marki, powiązanie z kluczowymi obszarami surowcowymi i poprawę jakości produktów.

„Era wzrostu opartego na niskich cenach dobiegła końca. Aby zapewnić zrównoważony rozwój, wietnamski przemysł kawowy musi przejść od eksportu wolumenu do eksportu wartości; od konkurowania ceną do konkurowania jakością, standardami i marką” – podkreślił Tran Van Cong.

Pan Nguyen Quang Binh, ekspert ds. rynku kawy, podzielił się swoją perspektywą: wraz z rozwojem kawy specjalistycznej, która otrzymała inwestycje w maszyny, procesy, jakość i jest sprzedawana po wyższych cenach, odsetek kawy przetworzonej w Wietnamie osiągnął 15%, co niekoniecznie jest zbyt niskie. Należy jednak szczerze przyznać, że wskaźnik przetwórstwa w Wietnamie jest nadal niewielki. Przyczyny leżą nie tylko w produkcji, ale także w organizacji rynku. Wskazano również na istotny problem, jakim jest fakt, że kawa wietnamska jest nadal sprzedawana głównie w sposób „nieuregulowany”, bez jasnego i systematycznego łańcucha dostaw.

Przedsiębiorstwa krajowe nie otrzymały odpowiedniego wsparcia, zwłaszcza ze strony systemu bankowego – kluczowej siły napędowej w łączeniu i utrzymywaniu łańcuchów dostaw. Tymczasem przedsiębiorstwa z bezpośrednimi inwestycjami zagranicznymi (BIZ), które odpowiadają za około 70% obrotów eksportowych, mają silne wsparcie ze strony swoich systemów finansowych, co pozwala im utrzymać pozycję w tym łańcuchu.

W związku z tym, pan Nguyen Quang Binh uważa, że aby zwiększyć wartość branży kawowej, kluczowe są reorganizacja rynku, zbudowanie efektywnego łańcucha dostaw oraz rzeczywiste wsparcie ze strony systemu bankowego. Jednocześnie konieczne jest wspieranie grup rolników produkujących kawę specialty, aby mogli uczestniczyć w rynku w sposób bardziej systematyczny.

Pani Bui Hoang Yen, szefowa biura Departamentu Promocji Handlu w Ho Chi Minh, Ministerstwa Przemysłu i Handlu, uważa, że kluczowym czynnikiem promocji handlu jest zbudowanie atrakcyjnej „historii” produktu, która przyciągnie konsumentów na międzynarodowe półki sklepowe. Uważa się, że jest to sposób na wzbudzenie ciekawości i zainteresowania kawą wietnamską, a także spełnienie ogólnych standardów i regulacji rynku globalnego.

„Wietnam ma przewagę dzięki swojej unikalnej tożsamości kulturowej, która stanowi kluczowe źródło materiału do budowania historii produktu. W rzeczywistości, konkurując wyłącznie jakością z krajami Ameryki Łacińskiej, takimi jak Brazylia, kawa wietnamska staje przed wieloma wyzwaniami. Jednak czynniki kulturowe mogą tworzyć różnice. Jeśli kawa wietnamska zostanie umieszczona w segmencie premium i jednocześnie „ubrana” w historię związaną z jej mieszkańcami, historią i geografią, produkt może z pewnością podbić rynek międzynarodowy dzięki swojej unikalnej tożsamości” – dodała pani Bui Hoang Yen.

Source: https://baotintuc.vn/kinh-te/thuc-day-lien-ket-che-bien-sau-nang-gia-tri-cho-ca-phe-viet-20260404200007639.htm