Ciepły popołudniowy przysmak w zimowy dzień.

Słodki smak cukru i miodu, aromatyczny i orzechowy smak nadzienia z fasoli mung, które rozpływa się w ustach – wszystko to łączy się w tym rustykalnym przysmaku z Hanoi .

Smażone pączki od dawna są popularną popołudniową przekąską w Hanoi. Zdjęcie: Dostarczone

Hanoi jesienią i zimą to idealne miejsce dla romantycznych dusz ceniących delikatność. Słońce jest łagodne, wiatr łagodny, pogoda niezbyt zimna, a smugi światła rozciągają się niczym miękki jedwab, wdzięcznie przeplatając się przez ulice, kołysząc się na gałęziach prastarych drzew i odbijając mieniące się złote odcienie opadłych liści wzdłuż drogi. Zieleń prastarych drzew, przeplatana deszczem złotych liści opadających na ulice, tworzy zapierający dech w piersiach jesienny krajobraz, być może jedyny w swoim rodzaju w Hanoi.

Oprócz czterech pór roku – wiosny, lata, jesieni i zimy – każda pora roku wnosi do Hanoi inny wygląd i charakter, a kuchnia Hanoi, niezależnie od pory roku, urzeka wielu ludzi, niezależnie od tego, czy mieszkają daleko, czy blisko. Dla tych, którzy mieszkają i pracują w stolicy, obecność każdego dania to jak „przywrócenie pory roku” na ulice.

Smażone pączki można znaleźć nie tylko na wsi; od dawna znajdują się na liście „popołudniowych przekąsek” mieszkańców Hanoi. Termin „popołudniowa przekąska” odzwierciedla kulturę kulinarną Hanoi, spożywaną przed pracą, gdy kolacja jest okazją do pogawędki i wspomnień po stresujących godzinach nauki lub pracy, pośród zgiełku i gwaru miejskich ulic. W Hanoi jest wielu sprzedawców smażonych pączków; można je spotkać na każdym chodniku, rogu ulicy, w zaułku lub w koszykach noszonych przez kobiety w całym mieście.

Istnieje wiele rodzajów smażonych pączków, ale ja zazwyczaj wolę słodkie, a najpopularniejsze są pączki miodowe i cukrowe. Najbardziej kuszące jest delektowanie się tymi słodkimi przysmakami, gdy jest się głodnym. Są podawane w okrągłych koszyczkach, lśniących złocistobrązową miodową polewą lub posypanych białym cukrem. Biorąc kęs, czujesz chrupkość zewnętrznej skórki, a nie twardość ciasta. Miodowo-cukrowa powłoka jest w sam raz, nie rzadka, słodycz stopniowo zanika, rozpływając się w ustach, pozostawiając aromatyczny, lekko słodki posmak, który łączy się z miękkim, gładkim nadzieniem z fasoli mung. Skorupka jest prawdopodobnie najlepszą częścią pączka miodowego. Podczas gdy pączki cukrowe używają białego cukru, miód w pączkach miodowych jest zrobiony z brązowego cukru, ale oba rodzaje oferują odpowiednią ilość słodyczy.

Chociaż słodkie wypieki były pierwszym i najpopularniejszym rodzajem ciast, dziś, aby urozmaicić smaki i zaspokoić preferencje klientów, słone smażone wypieki są również bardzo popularne. Głównymi składnikami słonych smażonych wypieków są mielone mięso, grzyby uszaki itp., podobne do nadzienia pierogów na parze. Każdy sklep ma swój własny przepis na słone nadzienie, tworząc niepowtarzalny smak. Chrupiąca, ciągnąca się skórka, w połączeniu z nadzieniem w środku, tworzy niezwykle atrakcyjny smak. Słone smażone wypieki podawane są z idealnie doprawionym sosem do maczania, z harmonijną równowagą smaków kwaśnego, pikantnego, słonego i słodkiego. Często towarzyszy im marynowana kalarepa lub zielona papaja, aby zrównoważyć bogactwo smaku, i są szczególnie pyszne świeżo z patelni i delektowane w chłodne zimowe dni. Ten prosty przysmak sprawia, że ​​niekończące się rozmowy bliskich przyjaciół stają się cieplejsze i bardziej intymne.

Kuchnia Hanoi jest niezwykle różnorodna, to prawdziwy raj dla przyjezdnych, i to jeden z czynników, które tworzą jej niepowtarzalny urok i atrakcyjność, niespotykaną w wielu innych miejscach. Ten urok bierze się z prostych smakołyków, głęboko związanych z dziecięcymi wspomnieniami niezliczonej liczby osób. W chłodne jesienno-zimowe dni nie potrzebujesz wyszukanego jedzenia, luksusowych restauracji ani ekskluzywnych knajpek; wystarczy spotkać się z grupą przyjaciół, delektując się kuszącymi smażonymi plackami lub słuchając znajomych nawoływań ulicznych sprzedawców w małej uliczce, by Hanoi nabrało uroku i intymności.

Źródło: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html