Ciepła, zimowa przekąska popołudniowa

Słodycz cukru i miodu oraz rozpływający się w ustach aromat nadzienia z fasoli mung — wszystko to łączy się w tym rustykalnym prezencie z Hanoi .

Smażone placki od dawna są „popołudniową przekąską” dla mieszkańców Hanoi. Zdjęcie: TL

Hanoi jesienią – zima to zawsze idealne miejsce dla tych, którzy kochają romans, delikatność, suche słońce, suchy wiatr, niezbyt zimno. Promienie słońca rozciągają się niczym miękkie jedwabne wstęgi, przecinając każdą ulicę, opierając się o gałęzie i liście prastarych drzew, lśniąc złocistym kolorem niczym miód spływający po dywanie liści wzdłuż drogi. Zieleń prastarych drzew, zmieszana z deszczem żółtych liści spływających po drodze, tworzy piękną jesienną scenerię, którą może mieć tylko Hanoi.

Oprócz czterech pór roku: wiosny, lata, jesieni i zimy, każda pora roku w Hanoi ma inny wygląd i cechy charakterystyczne. Również kuchnia Hanoi o każdej porze roku powstrzymuje wielu ludzi, bez względu na to, kto podróżuje daleko lub blisko, nawet dla tych, którzy mieszkają i pracują w tej stolicy, obecność każdego daru jest jak „przeniesienie pory roku” na ulicę.

Smażone placki można znaleźć nie tylko na wsi, ale od dawna znajdują się na liście „popołudniowych przekąsek” mieszkańców Hanoi. Mówienie o „popołudniowych przekąskach” to również sposób na wyrażenie kultury kulinarnej Hanoi, zwykli delektować się nimi przed godzinami pracy, gdy pora obiadowa jeszcze nie nadeszła, a jest pretekst, by usiąść i porozmawiać, zwierzyć się po stresujących godzinach nauki i pracy, w hałaśliwej, pośpiesznej atmosferze ulic. W Hanoi jest wiele smażalni ciastek, które możemy spotkać na każdym chodniku, rogu ulicy, w małych uliczkach lub na koszykach, tacach, niesionych przez kobiety i dziewczęta na ulicach.

Istnieje wiele rodzajów smażonych ciast, ale zwykle lubię jeść słodkie smażone ciasta, najpopularniejsze są smażone ciasta w miodzie i smażone ciasta w cukrze. Najbardziej atrakcyjne jest, gdy żołądek jest głodny, próbując słodkich ciast. Na okrągłych koszyczkach, przesiąkniętych błyszczącym miodowo-brązowym kolorem lub usianych białym cukrem dookoła. Biorąc kęs, możemy poczuć chrupiący smak z zewnętrznej skorupy, wcale nie twardej, ciasto jest pokryte miodem, pokryte cukrem, ale słodycz jest w sam raz, nie roztopiona, słodycz stopniowo mięknie, rozpływa się w ustach pozostawiając aromatyczny, słodki posmak zmieszany ze smakiem miękkiego, gładkiego nadzienia z zielonej fasolki. Można powiedzieć, że skorupa ciasta jest najlepszą częścią smażonego ciasta w miodzie. Jeśli smażone ciasto w cukrze używa białego cukru, melasa smażonego ciasta w miodzie jest zrobiona z brązowego cukru, ale wszystkie rodzaje są umiarkowanie słodkie.

Słodkie ciasta to pierwszy i najpopularniejszy rodzaj ciast. Obecnie, aby urozmaicić smak i zaspokoić preferencje gości, bardzo popularne są również słone smażone ciasta. Głównymi składnikami słonych ciast są mielone mięso, grzyby ucha itp., podobne do nadzienia smażonych pierogów. Każdy sklep ma swoją własną recepturę na słone nadzienie do ciast, co tworzy niepowtarzalny smak. Smażone ciasto jest chrupiące i ciągnące, co w połączeniu z nadzieniem w środku tworzy niezwykle atrakcyjny smak. Słone smażone ciasta spożywa się z sosem do maczania, który jest doprawiony do smaku, harmonijnie kwaśny, pikantny, słony, słodki, w towarzystwie marynowanej kalarepy lub zielonej papai, aby zmniejszyć uczucie sytości. Szczególnie najlepiej smakuje prosto z patelni i delektuje się nim w chłodne zimowe dni. Niekończące się historie grupy bliskich przyjaciół nabiorą ciepła i bardziej intymnego charakteru dzięki temu prostemu prezentowi.

Kuchnia Hanoi jest niezwykle bogata i może być uważana za raj dla przyjezdnych z daleka. To jeden z czynników, który tworzy wyjątkową atrakcję, urok, którego niewiele miejsc może się poszczycić. A atrakcyjność ta bierze się z prostych darów, kojarzonych z dzieciństwem wielu osób. W chłodne jesienno-zimowe dni nie ma potrzeby szukania delikatesów, restauracji ani wykwintnych knajpek – wystarczy usiąść w trzy- lub pięcioosobowych grupach przy atrakcyjnych smażonych plackach lub posłuchać znajomych okrzyków w małej uliczce, a zawsze widzimy, jak piękne jest Hanoi, tak blisko.

Źródło: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html