Marka kurczaka Cua

QTO – Był czas, kiedy mieszkańcy regionu Cua w gminie Cam Lo hodowali rasę kurczaka znaną ze słodkiego, aromatycznego mięsa, która słynęła z „zjadania termitów w ciągu dnia i spania na drzewach w nocy”. Jednak gdy była sprzedawana na rynku, mieszano ją z niezliczonymi innymi kurczakami z wolnego wybiegu. Dopiero gdy rolnicy nauczyli się współpracować, aby zachować rasę, utrzymać jakość i podtrzymać reputację regionu, kurczak Cua stał się specjalnością OCOP Quang Tri.

Utrzymanie jakości kurczaka Cua.

Wczesnym rankiem w górzystym regionie Cam Lo stada kur biegają po polach manioku, gajach akacjowych i łąkach. Kury rasy Cua nie są duże; każdy dorosły kurczak waży zaledwie 1,2-1,5 kg. Ich charakterystycznym zachowaniem jest żerowanie w kopcach termitów w ciągu dnia i wspinanie się na drzewa, aby spać w nocy. Ten ciągły ruch skutkuje jędrnym, słodkim i aromatycznym mięsem z naturalnie żółtą skórką i niewielką ilością tłuszczu.

Pan Vu Van Bac, szef spółdzielni kurczaków Cua w gminie Cam Lo, powiedział, że to nie tylko metoda hodowli na wolnym wybiegu sprawia, że ​​kurczak Cua jest znaną marką, ale także jakość mięsa, która wynika z naturalnych warunków czerwonej bazaltowej gleby regionu Cua i wieloletniego doświadczenia rolniczego miejscowej ludności.

„Aby utrzymać renomowaną jakość i wyśmienity smak kurczaka Cua z regionu Cam Lo Hill, zawsze wymagamy od hodowców przestrzegania procedur, dbania o jakość rasy i ograniczania stosowania pasz przemysłowych w celu zachowania jędrności i charakterystycznego smaku. Zamiast hodować kurczaki indywidualnie, współpracujemy w ramach spółdzielni, aby wspólnie dbać o rasę, kontrolować jakość i budować wspólną markę. Obecnie spółdzielnia Cua Chicken Cooperative zrzesza 8 członków, a jej stado liczy około 25 000 kurczaków, odchowanych w ciągu 4 miesięcy. Wszystkie uczestniczące gospodarstwa prowadzą dzienniki hodowlane, kontrolują pochodzenie rasy, przeprowadzają szczepienia i przestrzegają procedur pielęgnacyjnych. Te wymagania, kiedyś uważane za „uciążliwe”, stały się teraz obowiązkowymi warunkami, jeśli chcemy utrzymać reputację produktu” – powiedział pan Bac.

Kurczak Cua zyskał markę, przynosząc ludziom wysokie dochody - Zdjęcie: NTH

Według pana Baca, obecna cena sprzedaży kurczaka Cua jest porównywalna z ceną kurczaka z wolnego wybiegu w regionie. Jednak dzięki kontrolowanemu procesowi hodowli zgodnemu z 3-gwiazdkowymi standardami OCOP, produkcja kurczaka Cua jest bardziej stabilna niż wcześniej. Wiele restauracji i hoteli aktywnie składa regularne zamówienia, ponieważ ufają jakości produktu.

Co istotne, wraz z rozwojem produktów OCOP, mieszkańcy regionu Cua stali się bardziej świadomi wartości swojej rodzimej rasy kur. W wielu obszarach wiejskich lokalne rasy zwierząt gospodarskich stopniowo zanikają w pogoni za wysoką produktywnością. Jednak w przypadku kur Cua mieszkańcy rozumieją, że wraz z utratą pierwotnej rasy, marka również straci swoje znaczenie.

Wprowadzenie marki kurczaka Cua do szerszego grona odbiorców.

W regionie hodowli kurczaków Cua zauważalna jest dziś zmiana w podejściu do rozwoju gospodarczego rolnictwa. Ludzie nie hodują już kurczaków w sposób „sprzedaj, co się da”, ale zaczynają myśleć o standardach rynkowych, identyfikowalności pochodzenia i długoterminowej wartości marki.

Według Le Anh Chuonga, wiceprzewodniczącego Ludowego Komitetu gminy Cam Lo, mieszkańcy uznali kurczaka Cua za wyjątkowy produkt, który ma potencjał, by stać się zrównoważonym łańcuchem dostaw powiązanym ze wspólną gospodarką i zbudować lokalną markę produktów rolnych.

„W przeszłości dawny dystrykt Cam Lo wspierał Spółdzielnię Kurcząt Cua w łączeniu produkcji, rejestrowaniu znaków towarowych, śledzeniu pochodzenia, uzyskiwaniu certyfikatu VietGAP i uczestnictwie w cyklu produkcyjnym prowincji OCOP w 2021 roku. Kontynuując politykę wspierania rozwoju kluczowych upraw i hodowli z wykorzystaniem lokalnych atutów, gmina Cam Lo będzie nadal wspierać Spółdzielnię Kurcząt Cua w rozszerzaniu powiązań produkcyjnych, budowaniu obszaru hodowli o gwarantowanej jakości i stopniowym uzupełnianiu łańcucha konsumpcji. Miejscowość dąży również do połączenia rozwoju produktów z kurczaka Cua z promocją kultury kulinarnej i turystyki empirycznej w górzystym regionie Cam Lo, a w szczególności do promowania rasy kurczaków Cua, która niegdyś była ofiarowana królowi, w połączeniu z wykorzystaniem i rozwojem turystyki, aby odwiedzić historyczne miejsce „Świątynia Króla Ham Nghi i generałów ruchu Can Vuong w regionie Cua” – powiedział pan Chuong.

Kurczak Cua, znany z górskich regionów, stopniowo staje się markowym produktem tego regionu. Na weselach, pogrzebach czy podczas przyjęć honorowych gości, gotowany kurczak Cua z gminy Cam Lo jest często wymieniany jako unikatowy specjał południowo-zachodniego, górzystego regionu prowincji Quang Tri . Stanowi on również przykład rolników, którzy uczą się współpracy, aby utrzymać reputację lokalnych produktów rolnych i wprowadzić specjalność kurczaka Cua na szerszy rynek.

Thanh Hai

Źródło: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202605/thuong-hieu-ga-cua-49725e4/