Wtedy serca tych z nas, którzy są daleko od domu, zaczynają się budzić, tęskniąc za powrotem do dzieciństwa, do pachnących ciasteczek ryżowych, które piekły nasze babcie i mamy. Choć nie jestem już dzieckiem, wciąż czuję ekscytację za każdym razem, gdy nadchodzi Tet (Księżycowy Nowy Rok). Te proste, rustykalne ciastka ryżowe głęboko zakorzeniły się w mojej pamięci, to dar, który każdy, kto jest daleko od domu, może z dumą wspominać.
 |
| Ciasta z mąki ryżowej przywołują wspomnienia z dzieciństwa. |
Moja babcia mówiła, że nigdy dokładnie nie wiedziała, kiedy powstały drukowane ciastka ryżowe, ale widziała te kwadratowe ciastka dumnie eksponowane na ołtarzu przodków podczas Tet (Nowego Roku Księżycowego), gdy dorastała. Składniki były tak proste i rustykalne, jak ziemia naszej ojczyzny: mąka z kleistego ryżu, mąka z tapioki, fasola mung i cukier granulowany. Około 25. lub 26. dnia dwunastego miesiąca księżycowego moja mama była zajęta przygotowaniami. Biegała po okolicy, kupując najlepsze suszone fasolki mung, sprzątała młynki i sita oraz czyściła drewniane foremki, które czekały na nie cały rok.
W moich wspomnieniach Tet (wietnamski Nowy Rok) to harmonijna „sztuka koordynacji”, angażująca całą rodzinę. Moja mama zręcznie myje kleisty ryż, mieli ziarna i piecze je starannie nad ogniem, aż ryż nabierze woskowożółtego koloru, a ziarna będą chrupiące, ale nie przypalone. Zadanie przygotowania syropu cukrowego zazwyczaj powierzam mojej starszej siostrze, ponieważ ma ona „magiczny dotyk” i potrafi kontrolować temperaturę, aby uzyskać idealną konsystencję. Najbardziej wyjątkowy jest wizerunek mojego ojca. Jego siła skupia się w silnych dłoniach, dzierżących duży drewniany tłuczek, aby rozdrobnić mieszankę cukru na drobny proszek. Jego miarowe ubijanie jest jak powolny rytm czasu, kompresujący miłość i cierpliwość w każdy gładki, drobny proszek.
Przed uformowaniem ciastek, moja mama umiejętnie posypała je cienką warstwą skrobi z tapioki, aby ułatwić ich wyjmowanie z formy i nadać im gładszą powierzchnię. Proces ten wymagał niezwykłej precyzji: ciasto należało ugniatać z odpowiednią siłą; zbyt mocno, ciasto było twarde, a zbyt luźno, łatwo się kruszyło. Te stare drewniane formy, w moim ówczesnym mniemaniu, kryły w sobie całe niebo nadziei i marzeń. Na niektórych widniały symbole „Szczęścia” i „Długowieczności”, wyrażające pragnienie pokoju; na innych widniały feniksy i karpie, symbolizujące dobrobyt i obfitość. Dzięki dłoniom mojej mamy każde ciasto było nie tylko do jedzenia, ale także dziełem sztuki, ucieleśniającym szczere oddanie naszym przodkom.
W naszym maleńkim domu pod koniec roku biała mąka oblepiała nasze ubrania i włosy, ale to była nieopisana radość tradycyjnej atmosfery święta Tet. Razem czekaliśmy na pierwszą partię ciastek z piekarnika. Moja mama zazwyczaj zostawiała tę partię dla mnie i mojej siostry, bo mawiała: „Pierwsze ciasta sezonu są zawsze najpyszniejsze; trzeba je zjeść, póki się ich pragnie, żeby w pełni docenić ich smak”. Złocisty placek z fasoli mung, wciąż gorący, z lekką nutą gryzącą, powoli rozpływał się na moim języku, pozostając w mojej pamięci do dziś.
Minęły dekady, życie się zmieniło, a wraz z nim niezliczone luksusowe, importowane smakołyki, ale jestem tak szczęśliwa, że moja wioska wciąż podtrzymuje płomień tych starych, drewnianych foremek. Dla mnie wafle ryżowe to nie tylko jedzenie; symbolizują pot mojej matki i ciężką pracę ojca, który mozolnie, w słońcu i deszczu, pielęgnował każde pachnące, kleiste ziarenko ryżu. Późnym popołudniem pod koniec roku, popijając filiżankę pikantnej herbaty imbirowej i zagryzając wafel ryżowy, który powoli rozpływa się na języku, czuję, jak wiosna i rodzinna miłość rozkwitają w moim sercu.
Cao Van Quyen
Source: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202602/thuong-nho-banh-in-a905081/
Komentarz (0)