Kulinarna kwintesencja ludu Mongów

Na wietrznym skalistym płaskowyżu, gdzie wioski Mongów pojawiają się i znikają pośród chmur, men men to nie tylko potrawa, ale także dusza wioski, prosta harmonia między ludźmi i naturą, symbol kulturowy przesiąknięty tożsamością etniczną Mongów.

Kobiety w górach prowincji Tuyen Quang zbierają i wieszają kukurydzę po zakończeniu sezonu zbiorów. Zdjęcie: PV

Men men jest wytwarzany wyłącznie ręcznie z ziaren kukurydzy, podstawowego pożywienia na wysokich zboczach gór, stromych zboczach i w surowym klimacie, gdzie nie można uprawiać ryżu. Po zbiorze kukurydza jest suszona, oddzielana od ziaren i umieszczana w kamiennym moździerzu, gdzie mielona jest na mąkę. Lud Mong nadal kultywuje tradycję ubijania i mielenia mąki siłą ludzkich mięśni, częściowo dla zachowania tradycji, a częściowo dla zachowania unikalnego smaku, którego nie są w stanie zastąpić maszyny. Po zmieleniu mąka kukurydziana jest zwilżana, a następnie gotowana na parze dwukrotnie w drewnianym parowarze – proces ten wymaga precyzji i doświadczenia.

Men men ma prosty, a zarazem osobliwy smak dzięki bogatemu aromatowi kukurydzy, miękkiej i pysznej. Men men jest ściśle związany ze stylem życia, wierzeniami i koncepcjami ludu Mong. To danie ofiarowywane przodkom podczas ważnych świąt, kulka ryżowa, którą ludzie noszą ze sobą do lasu, dar od matek zawinięty w liście bananowca, który ich dzieci zanoszą na targ. Każda warstwa delikatnego men men kryje w sobie wiele wspomnień, wierzeń i ciężkiej pracy kobiet Mong, które „tchnęły życie” w każdy rodzinny posiłek.

Choć życie mieszkańców Kamiennego Płaskowyżu stopniowo się rozwija, Men Men wciąż jest dla nich daniem tożsamości i pochodzenia. Dzięki swojej prostocie i rustykalnej naturze, Men Men nie tylko żywi wiele pokoleń mieszkańców Kamiennego Płaskowyżu, ale także przyczynia się do unikalnego wyglądu kultury kulinarnej grup etnicznych zamieszkujących te tereny.

Latarnia morska

Źródło: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/