 |
| Kobiety w górzystym regionie prowincji Tuyen Quang zbierają i wieszają kukurydzę po sezonie. (Zdjęcie: PV) |
Mèn mén jest wytwarzany wyłącznie ręcznie z ziaren kukurydzy, podstawowego pożywienia mieszkańców wysokich zboczy górskich, stromych terenów i surowego klimatu, gdzie uprawa ryżu jest utrudniona. Po zbiorze kukurydza jest suszona, ziarna oddzielane, a następnie mielone na mąkę w kamiennym moździerzu. Hmongowie nadal kultywują zwyczaj ubijania i mielenia mąki siłą ludzkich mięśni, częściowo dla zachowania tradycji, a częściowo dla zachowania unikalnego smaku, którego nie są w stanie zastąpić maszyny. Po zmieleniu mąka kukurydziana jest zwilżana, a następnie gotowana na parze dwukrotnie w drewnianym parowarze – proces ten wymaga precyzji i doświadczenia.
Mèn mén ma prosty, a zarazem niepowtarzalny smak, z bogatym aromatem kukurydzy i lekką, ciągnącą się konsystencją. Mèn mén jest ściśle związany z codziennym życiem, wierzeniami i tradycjami ludu Hmong. To danie ofiarowywane przodkom podczas ważnych świąt, kulka ryżowa noszona przez tych, którzy zapuszczają się do lasu, oraz prezent, który matki zawijają w liście bananowca, aby ich dzieci mogły zanieść na targ. W każdej warstwie puszystego mèn mén kryje się niezliczona ilość wspomnień, wierzeń i ciężkiej pracy kobiet Hmong, które „tchną życie” w każdy rodzinny posiłek.
Dziś, wraz z rozwojem życia mieszkańców płaskowyżu, men men (kasza kukurydziana) pozostaje daniem tożsamości i symbolem pochodzenia mieszkańców. Dzięki swojej prostocie i rustykalnemu urokowi, men men nie tylko podtrzymuje tradycję życia na płaskowyżu, ale także przyczynia się do unikalnej kultury kulinarnej górskich grup etnicznych.
Latarnia morska
Źródło: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/
Komentarz (0)