5 najlepszych restauracji w stylu omakase w Hanoi

(Dan Tri) - Wśród zgiełku i zamieszania Hanoi, model omakase - spożywanie dań według wskazówek i sposobu przygotowania szefa kuchni - stał się wyjątkowym doświadczeniem wybieranym przez wielu gości.

Styl gotowania omakase wywodzi się z Japonii i oferuje niepowtarzalne doznania: biesiadnicy nie wiedzą, co zjedzą i „powierzają” szefowi kuchni decyzję o wyborze dań.

W przeciwieństwie do zwykłych lokali gastronomicznych, każda restauracja omakase zazwyczaj obsługuje niewielu klientów w ciągu wieczoru. Chociaż ceny są często dość wysokie, doświadczenie omakase wciąż zyskuje na popularności.

Poniżej znajdziesz pięć wyjątkowych restauracji serwujących dania w stylu omakase, uwielbianych przez smakoszy w Hanoi za ich niepowtarzalne doznania kulinarne .

UMAI Omakase

UMAI to jedna z najpopularniejszych restauracji w Hanoi w ostatnich latach. Dzięki nowoczesnemu wystrojowi wnętrz, ciepłemu oświetleniu i otwartemu barowi z sushi, z którego goście mogą obserwować kucharzy przy pracy, każde menu w UMAI to harmonia smaków morza i ziemi.

UMAI Omakase to adres znany wielu młodym ludziom (zdjęcie: UMAI Omakase).

Posiłki zazwyczaj zaczynają się od lekkich przystawek, po których podawane są importowane świeże ryby i rolki ryżowe, które łączą świeżą rybę z ryżem w occie. Dla urozmaicenia dodawane są lekko podsmażone dania, a na koniec podawany jest orzeźwiający deser, taki jak lody z czarnym sezamem lub sezonowe owoce.

Restauracja zawdzięcza swoją popularność minimalistycznemu sposobowi podawania dań, naciskowi na świeży smak i delikatne obchodzenie się ze składnikami.

Adres:

Obiekt 1: 29 Tran Nhan Tong, okręg Hai Ba Trung, Hanoi

Obiekt 2: 11 Mac Thai Tong, Yen Hoa ward, Hanoi

Godziny otwarcia: 17:00 - 22:00

Cena referencyjna: od 1,2 mln VND do 4,2 mln VND/osobę

Yuzu Omakase

Yuzu Omakase to jedna z najsłynniejszych restauracji serwujących omakase w Hanoi. Z zewnątrz przestrzeń restauracji jest dość skromna, ale wchodząc do środka, goście poczują kameralną atmosferę, ciepłe oświetlenie oraz wyrafinowane materiały wykończeniowe, takie jak drewno i kamień, tworzące ciepłą, a zarazem luksusową atmosferę.

Wiele gwiazd wybiera Yuzu jako miejsce, w którym chcą spróbować stylu omakase (zdjęcie: Yuzu Omakase).

Szef kuchni restauracji będzie przygotowywał jedzenie bezpośrednio przy ladzie, każdy kawałek ryby będzie starannie pokrojony, każde ziarenko ryżu będzie umiejętnie ukształtowane, a takie atrakcje jak pokrywanie potraw złotymi liśćmi czy uwalnianie lekkiego dymu również wywołują zachwyt u wielu gości.

Yuzu oferuje cztery menu, z których The Rhythm (tylko lunch, około 2,2 miliona VND) jest najtańszym posiłkiem. The Journey jest najdroższe, około 6,5 miliona VND.

Yuzu Omakase regularnie importuje składniki do wszystkich dań, aby zapewnić ich świeżość – od ryb i krewetek po kawior i trufle. Niektóre rzadkie produkty importowane są za pośrednictwem międzynarodowych aukcji.

Liczba gości na jedną sesję jest jednak ograniczona, przez co restauracja często jest pełna i klienci muszą rezerwować stolik z wyprzedzeniem.

Adres:

Placówka w Hanoi: 17 Thai Phien, oddział Le Dai Hanh, Hanoi

Placówka HCMC: L3, 34 Thu Khoa Huan, oddział Ben Thanh, HCMC

Godziny otwarcia:

Obiad: 12:00-13:30

Wieczór: 18:00 - 19:45; 20:00 - 21:45

Cena referencyjna: od 2,2 mln VND do 6,5 mln VND/osobę

Raichi Omakase

Restauracja Raichi Omakase mieści się przy ulicy Hoang Cau (Hanoi) i słynie z „niższych” cen w porównaniu do wielu ekskluzywnych restauracji serwujących omakase.

Podczas gdy klienci będą spożywać posiłek w restauracji Raichi Omakase, szef kuchni przygotuje i opowie o składnikach, sposobie wyboru ryby, technikach krojenia, a nawet o inspiracjach stojących za daniem.

Ceny w Raichi Omakase są nieco „niższe” niż w innych restauracjach serwujących omakase (zdjęcie: Raichi Omakase).

Cechą szczególną Raichi Omakase jest jego „przystępna” cena – posiłek zaczyna się już od 499 000 VND/osobę. Przy cenie około 1,6 miliona VND/osobę, wielu klientów ocenia jakość jako „równą” posiłkom w innych restauracjach, które kosztują 4-5 milionów VND.

Jednak restauracja wciąż słucha opinii klientów i stara się udoskonalać swoją obsługę i przestrzeń, aby osiągnąć poziom „wysokiej klasy omakase”.

Adres:

Obiekt Hanoi: No. 9, Lane 133 Hoang Cau, Dong Da Ward, Hanoi

Obiekt w Ho Chi Minh City: 222 Nguyen Van Dau, okręg Binh Loi Trung, miasto Ho Chi Minh

Godziny otwarcia: 11:00-14:00; 18:00-22:00

Cena referencyjna: od 499 000 VND do 1,8 mln VND/osobę

Restauracja Ben

Restauracja Ben, położona przy ulicy Nguyen Hy Quang w Hanoi, jest przez wielu żartobliwie nazywana „restauracją omakase w stylu wietnamskim” w samym sercu Hanoi.

Tutaj klienci nie wybierają dań, nie pytają o ceny, po prostu siadają i pozwalają szefowi kuchni osobiście przygotować wszystko – od przystawek, przez dania główne, po desery. Ten sposób delektowania się jest podobny do ducha omakase – szef kuchni opowiada historię za pomocą składników i emocji, a gość jest słuchaczem ze smakiem i wiarą.

Restauracja Ben nie ma stałego menu, a klienci nie wiedzą z góry, jakie dania znajdą się w ramach posiłku (zdjęcie: Nguyen Ha Nam ).

Restauracja Ben jest mała i ładna, ma tylko około 4-5 rustykalnych, drewnianych stołów. Przed rozpoczęciem posiłku właściciel zazwyczaj parzy herbatę i rozmawia z klientami o podróży w poszukiwaniu składników na dany dzień.

Każde danie jest krystaliczną mieszanką doświadczeń – od amuru białego złowionego rano w rzece Lo, po dzikie warzywa przywiezione z północnego zachodu.

Co ciekawe, restauracja nie ma stałego menu. Właściciel celowo unika powtarzania tych samych dań, dzięki czemu każda wizyta będzie nową kulinarną podróżą. To również sedno stylu omakase – „zostaw to szefowi kuchni” – subtelnie przetworzonego przez duszę i składniki Wietnamczyków.

Adres: ulica Nguyen Hy Quang 118, okręg O Cho Dua, Hanoi

Godziny otwarcia: 10:30-22:00

Cena referencyjna: 500 000–600 000 VND/osoba

Okii-D Omakase

Okii-D to adres omakase, którego poszukuje wielu mieszkańców Hanoi, pragnących skosztować kwintesencji japońskiej kuchni.

Po wejściu do restauracji goście zobaczą przestrzeń o wyraźnie japońskim charakterze: jasne drewniane stoły i krzesła, ciepłe żółte światła oraz drugą strefę na piętrze dla gości, którzy chcą mieć bardziej prywatne miejsca do siedzenia.

Menu Okii-D jest bardzo zróżnicowane, znajduje się w nim wiele wysokiej jakości importowanych dań, przygotowywanych na świeżo, przy ladzie, dzięki czemu goście mogą obserwować proces przygotowywania potraw.

Klienci często decydują się usiąść przy ladzie i przyglądać się, jak szef kuchni przygotowuje dla nich jedzenie (zdjęcie: Okii-D).

Jeśli chodzi o koszty, Okii-D oferuje średnio około 1 miliona VND/osobę lub więcej za lunch lub przekąski. Pełne posiłki lub dania premium mogą być droższe.

W restauracji obowiązuje również niewielki limit miejsc siedzących. Wieczorami i w weekendy bywa bardzo tłoczno, a wygodne, prywatne miejsca są często zarezerwowane, dlatego często wymagana jest rezerwacja.

Ponadto, ponieważ w menu znajduje się wiele dań importowanych, stabilność czasami zależy od dostaw, więc w niektóre dni niektóre rzadkie owoce morza mogą być niedostępne lub zmienione przez restaurację.

Adres: 62 Bat Su, okręg Hoan Kiem, Hanoi

Godziny otwarcia: 11:00-14:00; 17:00-22:00

Cena referencyjna: od 1,5 mln VND do 3,5 mln VND/osobę

Źródło: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm