5 najlepszych restauracji w stylu omakase w Hanoi

(Gazeta Dan Tri) - Wśród zgiełku i zamieszania Hanoi model omakase, w którym goście sami wybierają dania i zlecają ich przygotowanie zgodnie z instrukcjami szefa kuchni, stał się wyjątkowym doświadczeniem lubianym przez wielu.

Pochodzący z Japonii styl gotowania omakase oferuje niepowtarzalne doznania: goście nie wiedzą, co będą jeść i całkowicie „powierzają” szefowi kuchni decyzję o tym, jakie danie zamówią.

W przeciwieństwie do zwykłych restauracji, restauracje omakase zazwyczaj obsługują niewielu klientów każdego wieczoru. Pomimo często wysokich cen, doświadczenie omakase zyskuje coraz większą popularność.

Poniżej znajdziesz pięć wyjątkowych restauracji serwujących dania w stylu omakase, które cieszą się uznaniem koneserów jedzenia w Hanoi ze względu na ich niepowtarzalne doznania kulinarne .

UMAI Omakase

UMAI to jedna z najpopularniejszych restauracji w Hanoi w ostatnich latach. Dzięki nowoczesnemu wystrojowi wnętrza, ciepłemu oświetleniu i otwartemu barowi sushi, pozwalającemu gościom obserwować kucharzy przy pracy, każde menu w UMAI to harmonijne połączenie smaków morza i lądu.

UMAI Omakase to miejsce znane wielu młodym ludziom (zdjęcie: UMAI Omakase).

Posiłek zazwyczaj rozpoczyna się od lekkich przystawek, po których podawane są świeże ryby z importu oraz rolki sushi, łączące świeżą rybę z ryżem w occie. Lekko podsmażane dania urozmaicają posiłek, a posiłek kończy orzeźwiający deser, taki jak lody z czarnym sezamem lub sezonowe owoce.

Restauracja ta cieszy się tak dużą popularnością ze względu na swój minimalistyczny charakter, nacisk na świeżość i delikatne obchodzenie się ze składnikami.

Adres:

Oddział 1: 29 Tran Nhan Tong Street, okręg Hai Ba Trung, Hanoi

Oddział 2: 11 Mac Thai Tong Street, Yen Hoa Ward, Hanoi

Godziny otwarcia: 17:00 - 22:00

Cena referencyjna: od 1,2 mln VND do 4,2 mln VND za osobę

Yuzu Omakase

Yuzu Omakase to jedna z najlepszych restauracji serwujących omakase w Hanoi. Z zewnątrz przestrzeń restauracji jest dość skromna, ale po wejściu goście poczują kameralną atmosferę, ciepłe oświetlenie i wyrafinowane połączenie drewna i kamienia, tworzące przytulną, a zarazem elegancką atmosferę.

Wiele gwiazd wybiera Yuzu jako cel podróży, aby doświadczyć stylu omakase (zdjęcie: Yuzu Omakase).

Szefowie kuchni restauracji przygotowują dania bezpośrednio przy ladzie; każdy plaster ryby jest starannie krojony, każde ziarenko ryżu ma mistrzowski kształt, a sama prezentacja, taka jak posypanie płatkami złota lub puszczenie lekkiego dymu, zachwyca wielu gości.

Yuzu oferuje cztery menu, z których The Rhythm (serwowane tylko w porze lunchu, około 2,2 miliona VND) jest najtańszym. The Journey jest najdroższe, kosztuje około 6,5 miliona VND.

Yuzu Omakase regularnie importuje wszystkie składniki swoich dań, aby zapewnić ich świeżość – od ryb i krewetek po kawior i trufle – a niektóre rzadkie produkty importuje się za pośrednictwem międzynarodowych aukcji.

Liczba klientów na jedną wizytę jest jednak ograniczona, co oznacza, że ​​restauracja jest często pełna i klienci muszą dokonać rezerwacji z wyprzedzeniem.

Adres:

Oddział w Hanoi: 17 Thai Phien Street, Le Dai Hanh Ward, Hanoi

Oddział w Ho Chi Minh City: L3, 34 Thu Khoa Huan Street, Ben Thanh Ward, Ho Chi Minh City

Godziny otwarcia:

Lunch: 12:00 - 13:30

Wieczór: 18:00 - 19:45; 20:00 - 21:45

Cena referencyjna: od 2,2 mln VND do 6,5 mln VND za osobę

Raichi Omakase

Restauracja Raichi Omakase, znajdująca się na ulicy Hoang Cau (Hanoi), słynie z bardziej przystępnych cen w porównaniu do wielu ekskluzywnych restauracji serwujących omakase.

Podczas gdy klienci jedzą w restauracji Raichi Omakase, szef kuchni przygotowuje danie i opowiada historie o składnikach, sposobie wyboru ryby, technikach krojenia, a nawet o inspiracjach stojących za daniem.

Ceny w Raichi Omakase są nieco bardziej przystępne w porównaniu do innych restauracji serwujących omakase (zdjęcie: Raichi Omakase).

To, co wyróżnia Raichi Omakase, to stosunkowo przystępna cena – posiłki zaczynają się już od 499 000 VND za osobę. Przy cenie około 1,6 miliona VND za osobę, wielu gości uważa, że ​​jakość dań „dorównuje” posiłkom w innych restauracjach, których cena wynosi 4-5 milionów VND.

Jednak restauracja wciąż wsłuchuje się w opinie klientów i stara się udoskonalać swoją obsługę i atmosferę, aby osiągnąć poziom „premium omakase”.

Adres:

Oddział w Hanoi: nr 9, Lane 133, Hoang Cau Street, Dong Da Ward, Hanoi

Oddział w Ho Chi Minh City: 222 Nguyen Van Dau Street, Binh Loi Trung Ward, Ho Chi Minh City

Godziny otwarcia: 11:00 - 14:00; 18:00 - 22:00

Cena referencyjna: od 499 000 VND do 1 800 000 VND za osobę

Restauracja Ben

Restauracja Ben, położona przy ulicy Nguyen Hy Quang w Hanoi, jest przez wielu żartobliwie nazywana „restauracją omakase w stylu wietnamskim” w samym sercu Hanoi.

Tutaj goście nie wybierają dań ani nie pytają o ceny; po prostu siadają i pozwalają szefowi kuchni osobiście zająć się wszystkim, od przystawek i dań głównych po desery. Ten sposób delektowania się jedzeniem ucieleśnia ducha omakase – szef kuchni opowiada historię poprzez składniki i emocje, a gość słucha za pomocą kubków smakowych i przekonań.

Restauracja Ben nie ma stałego menu, a klienci nie wiedzą z góry, jakie dania zostaną im podane (zdjęcie: Nguyen Ha Nam ).

Restauracja Ben to niewielka, urocza przestrzeń z zaledwie 4-5 rustykalnymi, drewnianymi stołami. Przed rozpoczęciem posiłku właściciel zazwyczaj parzy herbatę i siada, aby porozmawiać z gośćmi o pochodzeniu składników na dany dzień.

Każde danie jest ukoronowaniem podróży – od świeżo złowionego rano karpia z rzeki Lo po dzikie warzywa przywiezione z regionu północno-zachodniego.

Co ciekawe, restauracja nie ma stałego menu. Właściciel celowo unika powtarzania dań, dzięki czemu każda wizyta to nowa kulinarna podróż. To sedno stylu omakase – „pozostawienie szefa kuchni” – subtelnie przekształcone poprzez duszę i składniki Wietnamczyków.

Adres: ulica Nguyen Hy Quang 118, okręg O Cho Dua, Hanoi

Godziny otwarcia: 10:30 - 22:00

Cena referencyjna: 500 000–600 000 VND/osoba

Okii-D Omakase

Okii-D to popularna omakase (japońska restauracja) w Hanoi, którą chętnie odwiedzają osoby pragnące delektować się najlepszą japońską kuchnią.

Po wejściu do restauracji goście poczują typowo japońską atmosferę: jasne drewniane stoły i krzesła, ciepłe żółte oświetlenie, a także druga strefa na piętrze dla gości, którzy wolą bardziej prywatne miejsca siedzące.

Menu Okii-D jest bardzo zróżnicowane i zawiera wiele wykwintnych, importowanych dań, które są świeże i przygotowywane bezpośrednio przy ladzie, co pozwala gościom obserwować proces gotowania.

Klienci często decydują się usiąść przy ladzie, aby przyglądać się kucharzom przygotowującym jedzenie (zdjęcie: Okii-D).

Jeśli chodzi o koszty, Okii-D oferuje średnio około 1 miliona VND za osobę lub więcej za lunch lub lekki posiłek. Pełne posiłki lub dania premium mogą być droższe.

W restauracji obowiązują również niewielkie ograniczenia dotyczące liczby miejsc siedzących. Wieczorami i w weekendy bywa tam bardzo tłoczno, a wygodne, prywatne miejsca są często w pełni zarezerwowane, więc klienci zazwyczaj muszą dokonywać rezerwacji z wyprzedzeniem.

Ponadto, ponieważ w menu znajduje się wiele importowanych dań, spójność czasami zależy od dostaw; w niektóre dni niektóre rzadkie dania z owoców morza mogą być niedostępne lub restauracja może je zastąpić.

Adres: 62 Bat Su Street, Hoan Kiem District, Hanoi

Godziny otwarcia: 11:00 - 14:00; 17:00 - 22:00

Cena referencyjna: od 1,5 mln VND do 3,5 mln VND za osobę

Źródło: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm