To restauracja z makaronem należąca do rodziny pana Quácha Úya (81 lat), pieszczotliwie nazywanego przez klientów „Wujkiem Żeberkami”. Ta bezimienna restauracja, położona przy ulicy Lê Văn Sỹ (dzielnica Phú Nhuận), przywołuje miłe wspomnienia z dzieciństwa wielu pokoleń mieszkańców Ho Chi Minh.
Trzy pokolenia poświęcenia
Późnym popołudniem odwiedziłem sklep z makaronem Wujka Sườna, do którego klienci regularnie przychodzili i odchodzili. Sklep stoi spokojnie w rogu ulicy Le Van Sy, naprzeciwko alejki 137. Wujek Sườn, z siwymi włosami, słabym wzrokiem i chwiejnym krokiem z powodu starości, wciąż pilnie pracuje przy swoim starym wózku z makaronem, przygotowując dla swoich klientów pyszne posiłki.
Wózek z makaronem wujka Sườna jest przekazywany z pokolenia na pokolenie.
Starszy mężczyzna powiedział, że ta praca była jego całym życiem, więc znał ją bardzo dobrze. Z namysłem opowiedział, że jego rodzice otworzyli ten sklep z makaronem przed 1975 rokiem. Jego dziadkowie byli pochodzenia kantońskiego i chińskiego, którzy przyjechali do Sajgonu, aby założyć firmę i otworzyć restaurację serwującą tradycyjne dania z makaronem ich rodziny.
„Wtedy w tej okolicy mieszkało wielu Chińczyków. Jeśli nie handlowali, uprawiali kapustę i warzywa. Kiedy byłem mały, była to odludna okolica z niewielką liczbą domów, nie tak tętniąca życiem jak teraz. Dzięki sklepowi z makaronem moi rodzice mieli pieniądze na życie i wychowanie dzieci” – wspominał swoje dzieciństwo starszy mężczyzna po dziewięćdziesiątce.
Później jego ojciec zmarł, pozostawiając matkę w spadku, która odziedziczyła sklep z makaronem. Po 1975 roku, gdy miał ponad 30 lat, wujek Sườn i jego matka przejęli prowadzenie sklepu. Później, po ślubie, kontynuowali prowadzenie restauracji otwartej przez jego rodziców. Staruszek uśmiechnął się promiennie, mówiąc, że znał ten zawód całe życie, bo gdyby nie sprzedawał makaronu, nie wiedziałby, co innego mógłby robić.
Miska makaronu wygląda prosto, ale jest bardzo smaczna.
[KLIP]: Nieznany z nazwy sklep z makaronem w Ho Chi Minh City, działający od pół wieku: Tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie, stoi tam starszy mężczyzna po dziewięćdziesiątce i codziennie sprzedaje makaron.
Wujek Sườn i jego żona nie mieli dzieci. W 2003 roku zmarła jego żona, a on kontynuował sprzedaż makaronu, aby zarobić na życie. Teraz, w swoim wieku, zostawił sklep z makaronem wnukom, dzieciom rodzeństwa swojej żony, którzy prowadzą firmę. Mimo to wujek Sườn nadal codziennie chodzi do sklepu, aby zaspokoić tęsknotę za sklepem i klientami. Pracuje, kiedy ma siłę, a w dni, kiedy jest zmęczony, obserwuje, jak wnuki przejmują jego interes.
Restauracja specjalizuje się w daniach z makaronem w stylu chińskim, a każda porcja kosztuje od 45 000 do 60 000 VND, w zależności od potrzeb klienta. Obserwując nieustanny strumień klientów, wyszeptałem do staruszka: „Jak udaje się twojej restauracji przyciągać klientów od dekad? Czy masz jakieś sekrety?”
Słysząc to, wujek Suon szeroko się uśmiechnął i powiedział, że zawsze trzymał się przepisów przekazanych mu przez rodziców, a później przekazał je wnukom. Być może dlatego, że jego styl gotowania i doprawiania potraw odpowiada większości klientów, restauracja do dziś cieszy się popularnością i dużym wsparciem, pomimo wzlotów, upadków i zmian w mieście.
Świat wspomnień z dzieciństwa
Czując głód, zamówiłem miskę makaronu za 50 000 VND. Tradycyjny makaron został idealnie obgotowany przez wujka Suona, co nadało mu atrakcyjny, złoty kolor. Prosta miska makaronu z odrobiną mielonego mięsa, plasterkami mięsa, skwarkami, szczypiorkiem i warzywami, została polana bogatym bulionem, dzięki czemu danie było niezwykle pyszne.
W kawiarni panuje przytulna atmosfera.
Osobiście dałbym temu chińskiemu daniu z makaronem 8,5/10. Na pewno wpadnę, kiedy tylko będę tamtędy przejeżdżał, bo sklep jest otwarty codziennie od 6:00 do 21:00.
Wśród gości byli pan Le Huu Hoang (36 lat, mieszkający w Dzielnicy 3) i jego syn. Zwierzył się, że od dzieciństwa ojciec zabierał go do tej restauracji za każdym razem, gdy przejeżdżał przez dzielnicę Phu Nhuan. Smak tutejszych makaronów stał się smakiem jego dzieciństwa.
„Wtedy widziałem go sprzedającego makaron w tym samym wózku. Nawet po tym, jak dorastałem, ożeniłem się i mam dzieci, wciąż widzę ten wózek z makaronem i jego. Makaron tutaj jest pyszny, nie tylko dlatego, że w sklepie dobrze go przyrządzają, ale także dlatego, że jest częścią moich wspomnień z dzieciństwa z ojcem. Teraz przyprowadzam tu syna i zazwyczaj odwiedzamy go kilka razy w miesiącu” – zwierzył się klient.
Tymczasem pani Nhung (53 lata) powiedziała, że jada w tej restauracji od tak dawna, że nie pamięta dokładnie, kiedy to się stało, ale przez te wszystkie lata restauracja działała pod tym samym adresem, bez zmian. Często kupuje kilka porcji, żeby podzielić się nimi z rodziną, kiedy nie mogą znaleźć czasu na wspólną wizytę w restauracji.
Szczęście starca polega na tym, że może codziennie stać przy swoim straganie.
Wujek Sườn ze swojej strony zwierzył się, że będzie sprzedawał makaron, dopóki nie zabraknie mu sił. W tym wieku nie mógł oczekiwać niczego więcej, ponieważ wnuki odziedziczyły sklep z makaronem po rodzicach. Był szczęśliwy i zadowolony, że nadal może tam codziennie bywać, rozmawiając z klientami, którzy przychodzili go wesprzeć.
Link źródłowy
Komentarz (0)