Ryzykowne przedsięwzięcie wietnamskiego startupu: produkcja przekąsek ze świerszczy.

Zainwestowawszy ponad miliard VND w produkcję przekąsek w kształcie świerszcza i sprzedając ponad 10 000 opakowań w pierwszym miesiącu, firma Rec Rec marzy o popularyzacji żywności na bazie owadów wśród Wietnamczyków, ale nie jest to łatwe.

„Przekąski zawsze miały złą reputację, ponieważ były niezdrowe i pozbawione wartości odżywczych. To nasza szansa na stworzenie nowej gałęzi: zdrowych przekąsek” – powiedział Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), współzałożyciel Rec Rec.

Według niemieckiej platformy danych internetowych Statista, rynek przekąsek w Wietnamie jest wart około 5,81 miliarda dolarów. Platforma ma nadzieję zdobyć udział w tym rynku dzięki konsumentom, którzy lubią zdrowe przekąski. Zamiast używać skrobi, Ngoc Bich i osoby o podobnych poglądach połączyły siły, aby produkować przekąski z mięsa świerszcza.

Choć Bich nie jest nowicjuszem w branży krykieta, jej ambicje nie są łatwe do osiągnięcia. Jest współzałożycielką i dyrektor ds. rozwoju biznesu w CricketOne, firmie produkującej i eksportującej białko ze świerszcza, działającej hurtowo na 20 rynkach. Założona w 2017 roku firma jest drugą na świecie , która otrzymała nowy certyfikat żywnościowy od Komisji Europejskiej, umożliwiający jej sprzedaż produktów w całej UE.

Pomimo renomy za granicą, nazwa firmy była nieznana Wietnamczykom. W latach 2016-2018 szukali oni możliwości na rynku krajowym, ale bezskutecznie. Największą przeszkodą było niepopularne wykorzystanie owadów jako pożywienia. „Zwróciliśmy się do wielu firm spożywczych z prośbą o wprowadzenie naszego produktu, ale trudno im było go zaakceptować” – powiedziała.

Nie rezygnując z zamiaru sprzedaży mięsa świerszcza Wietnamczykom, jej motywacja odżyła na nowo, gdy w ciągu ostatnich dwóch lat eksport całych świerszczy na przekąskę gwałtownie wzrósł w Ameryce Północnej i Europie. Wierząc, że nadszedł właściwy moment, Bich nie mogła już po prostu pukać do drzwi firm spożywczych, jak dotychczas. „Muszę podejść do sprawy odważniej” – powiedziała sobie.

Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), współzałożyciel Rec Rec. Zdjęcie udostępnione przez osobę opisaną na zdjęciu .

Dlatego postanowili sami produkować przekąski dla świerszczy. W zakresie dystrybucji nawiązali współpracę z FoodMap, platformą e-commerce specjalizującą się w produktach rolnych, począwszy od września 2022 roku. Obie strony zgodziły się przeznaczyć miliard VND (po połowie) na utworzenie Rec Rec. Zapewnili również personel do fazy 1 i 2, który będzie bezpośrednio współpracował z niezależnym zespołem projektu.

Początkowo zespół założycielski planował skupić się na produktach specjalistycznych. Jednak po przeprowadzeniu badań, postanowili skupić się na rynku przekąsek dla masowego odbiorcy. „Postanowiliśmy działać właściwie, od standardów jakości i opakowań po smak, aby móc konkurować z istniejącymi markami przekąsek i wyróżniać się na półkach supermarketów” – powiedział Bích.

Dopiero gdy zaczęli nad tym pracować, zdali sobie sprawę, jak trudne to było. Najtrudniejszym elementem było zbadanie i opracowanie kompletnego produktu, od smaku po wygląd. Aby określić rynek docelowy, sytuacje, w których produkt będzie używany, politykę cenową i rozpoznawalność marki, przeprowadzili liczne badania rynku wśród różnych grup klientów w różnych przedziałach wiekowych.

W rezultacie zdali sobie sprawę, że podjadanie to kwestia kulturowa, a nie tylko sposób na zaspokojenie głodu. „Ludzie mogą i chcą podjadać cały czas, niezależnie od tego, czy są najedzeni, czy nie, czy są smutni, czy szczęśliwi, czy są sami, czy z innymi” – opowiadał Bich.

Jednak przekąski w Wietnamie są wytwarzane głównie ze skrobi, takiej jak mąka ziemniaczana, pszenna, ryżowa i kukurydziana. Różnice między markami koncentrują się na różnicach w kształcie, konsystencji i przyprawach. Częstą wadą jest to, że często są one określane jako „ubogie w składniki odżywcze”.

Zespół Bicha, wykorzystując całe świerszcze i nie dodając oleju roślinnego, uważa, że ​​ich produkt wyróżnia się pod względem korzyści zdrowotnych. „Każde opakowanie Rec Rec zawiera 14-15 g białka, co odpowiada porcji białka dla osoby dorosłej na posiłek, a także witaminy i minerały” – powiedział współzałożyciel. Aby produkt był smaczny, suszone całe świerszcze są mieszane z trzema dodatkami smakowymi: wasabi, solonym jajkiem i serem.

Przekąski są produkowane w fabryce CricketOne, wykorzystując istniejące urządzenia i surowce, o maksymalnej wydajności 100 000 toreb tygodniowo. „Zwiększenie produkcji nie stanowi żadnego problemu, ponieważ obecne moce produkcyjne CricketOne wynoszą 45 ton surowca miesięcznie, a do lipca wzrosną do 150 ton miesięcznie” – powiedział Bich.

Wprowadzone na rynek w lutym 2023 roku, przekąski na krykieta sprzedały się w ponad 10 000 opakowań za pośrednictwem kanałów internetowych i mediów społecznościowych. Są one teraz dostępne również na półkach sklepów stacjonarnych Fine Life, BRG i Nam An, a także w sklepach Aeon, Kohnan i Circle K.

Według Mai Thanh Thai, przedstawiciela FoodMap, jest to nowy produkt, który jednak zyskał już szerokie uznanie wśród młodych konsumentów o otwartych umysłach i nowoczesnym stylu życia. „Dowodem na to jest fakt, że produkt ten obecnie dobrze się sprzedaje w sklepach typu convenience, supermarketach i kanałach internetowych” – powiedział.

Niektórzy sprzedawcy detaliczni również zaczynają dostrzegać ten efekt. BRG poinformowało, że ma duże oczekiwania wobec tego wyjątkowego produktu, którego atrakcyjne opakowanie wzbudza ciekawość konsumentów.

Jednak oprócz przyciągania ciekawskich osób, popularyzacja tej potrawy wśród ogółu społeczeństwa pozostaje wyzwaniem ze względu na brak wiedzy na temat jedzenia owadów. „Gospodynie domowe wciąż mają wątpliwości i nie mają w tym dużego doświadczenia” – powiedział przedstawiciel sieci Finelife.

Według sprzedawców detalicznych, produkt jest odpowiedni dla osób stosujących dietę „eat clean” (preferującą produkty roślinne, zboża i chude białko), dietę „keto” (ubogą w węglowodany i bogatą w zdrowe tłuszcze) lub dla osób, które potrzebują przekąski podczas ćwiczeń, ale marka nie jest jeszcze szeroko znana. Nawet na ladzie opakowanie jest mniejsze niż w przypadku innych marek przekąsek, przez co trudno je zauważyć.

Całe, suszone świerszcze są przykryte ciastem przekąskowym w celach promocyjnych. (Zdjęcie udostępnione przez autora)

Badając reakcje konsumentów, Ngoc Bich stwierdziła, że ​​30% z nich pozytywnie oceniło produkt i korzystało z niego, 20% było neutralnych, a 50% odmówiło jego używania. „Mając te wyniki, naszym zadaniem jest służyć grupie 30%, wprowadzać nowe produkty, aby pozyskać grupę 20% i pozwolić rynkowi stopniowo zdobywać 50%” – zasugerowała jako strategię.

Zgodnie z planem, w ciągu najbliższych sześciu miesięcy wprowadzi na rynek nowy rozmiar opakowania i doda takie smaki jak barbecue, chili z trawą cytrynową i oryginalny. Następnie firma zajmie się produkcją przekąsek z proszku proteinowego ze świerszcza. Debiutanckim produktem startupu są całe suszone przekąski ze świerszcza, które Bich nazywa produktem „hardkorowym”. Dlatego, jeśli klienci go zaakceptują, produkty z białka ze świerszcza będą miały większe szanse na sukces.

„Rec Rec powinien wdrożyć program degustacji produktów i konsultacji, który podkreślałby ich unikalne cechy, dzięki czemu klienci mogliby łatwiej przyswoić informacje i szybciej uzyskać dostęp do produktu” – zasugerował przedstawiciel BRG.

Statista prognozuje, że wietnamski rynek przekąsek będzie rósł rocznie o 8,93% w ciągu najbliższych pięciu lat, osiągając wartość 8,91 miliarda dolarów do 2028 roku. FoodMap z optymizmem patrzy na rosnący popyt na zdrową żywność, co przełoży się na wysoki wskaźnik powtórnych zakupów przekąsek ze świerszczy. „Wierzę, że za około 4-5 lat konsumpcja produktów ze świerszczy lub innych zrównoważonych alternatyw białkowych stanie się bardzo popularna” – powiedział Thanh Thai.

Podróż po podbój rynku krajowego dopiero się rozpoczęła, ale ten startup aktywnie dąży do rozwoju na rynku międzynarodowym. Aby ocenić reakcję, w marcu zebrali 10 000 dolarów poprzez crowdfunding na amerykańskiej platformie Indiegogo. Runda finansowania szybko zamknęła się po 3 dniach, a wpłaty wpłynęły od użytkowników z 5 krajów, w tym ze Stanów Zjednoczonych, Singapuru i Australii.

„Jeśli w pełni wykorzystamy nasz potencjał i dołożymy wszelkich starań, aby podążać obranym przez nas kierunkiem, mamy nadzieję, że wycena naszej firmy będzie uczciwa, porównywalna z wyceną firm z branży przekąsek i technologii żywieniowych na innych rynkach w USA, Europie i Indiach” – przewiduje Ngoc Bich.

Telekomunikacja

Link źródłowy: https://vnexpress.net/van-cuoc-cua-startup-viet-lam-snack-tu-de-4612450.html