Nadal zastanawiam się, czy to nie zapach młodego ryżu...

Aromat młodych płatków ryżowych z Hanoi . Zdjęcie: Internet

„Wciąż zadaję sobie pytanie: «Czy to zapach młodych płatków ryżowych?» / Nie wiem, czyje ręce uformowały liście lotosu?” (Czy w Paryżu jest coś dziwnego, moja droga?). Wygląda na to, że każdy, kto choć trochę zna sezon młodych płatków ryżowych w Hanoi, pamięta Nguyen Sa?

Zielone płatki ryżowe z wioski Vong, zielone płatki ryżowe z Hanoi. Danie, którego nazwa sama przywołuje na myśl tę porę roku. Osoby powracające jesienią z Hanoi do prowincji Quang Nam muszą starannie zapakować pachnące, zielone płatki ryżowe w kolorze młodych kiełków ryżu do swoich prezentów.

Zielone płatki ryżowe są delikatnie zawinięte w liście lotosu i przewiązane dwiema suszonymi słomkami. Mieszkańcy północy twierdzą, że dzięki temu zachowuje się smak i aromat zielonych płatków ryżowych oraz czysty zapach lotosu. Te dwa eleganckie elementy łączą się, nadając obdarowanemu poczucie szlachetności.

Zaskakujące jest to, że jedzenie jest tak wyrafinowane, jak mieszkańcy Hanoi. Wygląda na to, że dla mieszkańców Hanoi każde danie i napój to arcydzieło starannie skomponowanego aromatu i smaku.

Z jesiennymi przysmakami, takimi jak zielone płatki ryżowe (cốm), ta subtelność jest jeszcze bardziej widoczna. Właśnie dlatego Vũ Bằng darzyła Vòng szczególną sympatią – przysmak tak delikatny i wyrafinowany, jak jesienna pogoda w Hanoi.

O zielonych płatkach ryżowych wypowiedział najpiękniejsze słowa: „Zawsze, gdy jesienne chmury zakrywają niebo, ludzie spotykający się na targu często mówią tylko jedno: »Teraz jest sezon na zielone płatki ryżowe w Hanoi!«. Potem patrzą na siebie i nic więcej nie mówią, ale każdy czuje głęboki smutek w sercu…”

Dla Vu Banga płatki ryżu kleistego Vong były najwspanialszym przysmakiem, ponieważ „za każdym razem, gdy widzę powracający delikatny złoty wiatr, przypominam sobie płatki ryżu kleistego. Co jeszcze bardziej wyjątkowe, „na wszystkich drogach kraju, tylko w Hanoi można znaleźć płatki ryżu kleistego!”

Zielone płatki ryżowe zawinięte w liście lotosu. Zdjęcie: Internet

Obraz sprzedawców niosących kosze z kleistymi płatkami ryżowymi wzdłuż uliczek głęboko zakorzenił się w jego podświadomości, skłaniając go do sięgnięcia po pióro i napisania, by wyrazić swoje uczucia. Aromat tego specjału rozchodzi się po całym Hanoi, przenikając nawet duszę syna przebywającego daleko od domu.

Mieszkańcy Hanoi twierdzą, że aromatyczny aromat młodego ryżu przynosi miastu jesień. Kulinarny duch północnego Wietnamu, który „pielęgnuje aromaty”, dał początek pysznym, aromatycznym daniom, które stały się specjalnościami.

To samo dotyczy kukurydzy (wietnamskich zielonych płatków ryżowych). Z aromatycznego, młodego, kleistego ryżu, każda kobieta z wioski Vong starannie wybiera najsmaczniejszą kukurydzę, aby zapewnić jej autentyczny smak. Według kobiet z północnego Wietnamu, ciągnąca się kukurydza ma orzeźwiający, mleczny smak i bogaty aromat, a jej uzyskanie wymaga wielu skrupulatnych etapów przetwarzania, aby uzyskać idealnie doprawioną partię kukurydzy.

Po uprażeniu, kleisty ryż jest tłuczony, przesiewany w celu usunięcia wszystkich łusek, a następnie pokrywany pastą z liści rośliny „com”. Com jest używany w wielu potrawach, od ciastek z comm, kotletów z comm, kleistego ryżu z comm, deseru z kleistego ryżu, smażonego comm, bananów maczanych w comm, spłaszczonego comm wymieszanego z kokosem itp.

Jednak najbardziej ulubionym przysmakiem mieszkańców Hanoi i często „pochwalanym” na Facebooku jest garść młodych płatków ryżowych ułożonych wśród rozłożystych liści lotosu. Mówią, że tylko wtedy można naprawdę poznać, że w Hanoi panuje jesień. Obraz, emanujący zapachem jesieni, przywołuje miłe wspomnienia u tych, którzy marzą o Hanoi, z obrazem „pory zielonych płatków ryżowych, pachnących w małych dłoniach / Pachnących płatków ryżowych na chodniku, pachnących każdym krokiem”…

Źródło: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html