W sezonie suszenia ryb słodkowodnych.

Tegoroczne powodzie są wysokie, a ilość ryb słodkowodnych jest większa niż w latach ubiegłych. Obecnie na targowiskach w regionie Dong Thap Muoi w prowincji Tay Ninh atmosfera handlu suszonymi rybami słodkowodnymi jest ożywiona, a produkcja gotowych produktów suszonych również wzrosła w porównaniu z normalnymi dniami.

Odwiedzając dziś targowisko w gminie Tan Hung, można zobaczyć mnóstwo półek z rybami suszącymi się na słońcu. Każdy ma swoje zadanie: jedni przygotowują ryby, inni przycinają płetwy i filetują, a jeszcze inni je przetwarzają i marynują. Wewnątrz hali targowej, atrakcyjnie ułożone stragany z suszonymi rybami oferują wiele różnych gatunków. Sprzedawcy zajmują się ważeniem, pakowaniem i etykietowaniem ryb do dostawy zgodnie z zamówieniami.

Ludzie suszą ryby słodkowodne w sezonie.

Pani Le Thi Diem, drobna handlarka na targu w gminie Tan Hung, powiedziała: „Ryby słodkowodne są dostępne przez cały rok, ale w sezonie powodziowym jest ich więcej. Przeciętnie przetwarzam około 50–70 kg świeżych ryb dziennie, czyli dwa razy więcej niż w poprzednich latach”.

Suszona ryba jest tu wytwarzana z różnych gatunków ryb słodkowodnych, takich jak żmijogłowy, sumy, węgorze, tilapia i inne. Ryba jest przetwarzana ręcznie ze świeżych ryb, w wielu etapach, takich jak czyszczenie, oddzielanie ości, marynowanie w przyprawach i suszenie bezpośrednio na słońcu.

W tym procesie przyprawienie jest kluczowe dla uzyskania niepowtarzalnego smaku, co stanowi również sekret każdego, kto zajmuje się produkcją suszonych ryb. Ryba jest marynowana w różnych przyprawach (soli, czosnku, glutaminianie sodu, chili itp.), a następnie suszona na słońcu, dzięki czemu zachowuje naturalną słodycz, konsystencje i aromat ryb słodkowodnych.

Według pani Nguyen Kim Tuyen, właścicielki firmy zajmującej się suszeniem ryb na targu w gminie Vinh Hung, ryby są starannie selekcjonowane, świeże i naturalnie suszone na słońcu, bez użycia suszarek ani konserwantów. Do wyprodukowania 1 kg suszonego żmijogłowa lub suma potrzeba około 4 kg świeżej ryby; 1 kg suszonego węgorza lub karanksy wymaga około 3 kg świeżej ryby; a 1 kg suszonego suma wymaga około 6 kg świeżej ryby.

Obecnie ceny suszonych ryb są stabilne w porównaniu z poprzednimi latami. Suszone ryby z rodziny żmijowatych i sumy kosztują od 400 000 do 500 000 VND/kg, ryby błotne od 350 000 do 400 000 VND/kg, sumy od 350 000 VND/kg, a tilapia od 230 000 VND/kg itd.

Wiele suszonych produktów rybnych z miejscowości w regionie Dong Thap Muoi w prowincji zostało uznanych za produkty OCOP i jest dostępnych w wielu miejscach, zarówno w prowincji, jak i poza nią, a niektóre z nich są nawet eksportowane za granicę. Przemysł produkujący suszone ryby nie tylko pomaga ludziom w osiągnięciu dobrobytu, ale także tworzy miejsca pracy dla wielu bezrobotnych, zapewniając im dodatkowe źródło dochodu w okresie powodzi.

Trung Kien - Truong Hai

Źródło: https://baolongan.vn/vao-mua-lam-kho-ca-dong-a205578.html