W Hue podaje się małe banh beo z nadzieniem ze smażonych krewetek i słodko-kwaśnym sosem rybnym; w delcie Mekongu słynne banh beo podaje się z mlekiem kokosowym; w Hoi An banh beo jest zazwyczaj dużo większe i grubsze.
Banh beo w stylu Hoi An (z miasta Da Nang ) jest przygotowywane z mąki ryżowej, a konkretnie takiej, której używa się do wypieku ciast, i wlewane do małych, glazurowanych, glinianych miseczek z zawijasem w środku. Dobre banh beo nie są ani zbyt gęste, ani zbyt papkowate po ugotowaniu na parze. Nadzienie składa się z krewetek i mięsa wymieszanych z drobno zmieloną mąką ryżową.
Po usmażeniu farsz ma umiarkowanie gęstą konsystencję i charakterystyczny czerwono-różowy kolor. Podczas jedzenia posyp orzeszkami ziemnymi lub chrupiącym smażonym makaronem ryżowym z makaronu cao lầu, a także dobrze zbalansowanym sosem rybnym (nie za słodkim, ale też nie za słonym) i zmiażdżonymi zielonymi papryczkami chili wyhodowanymi w ogrodzie warzywnym Tra Que.
Oprócz wytrawnego bánh bèo, Hoi An oferuje również słodkie bánh bèo. Podczas przygotowywania bánh bèo dodaje się karmelizowany syrop cukrowy, który nadaje gotowanemu na parze bánh bèo jasnożółty kolor. Kolor może być ciemniejszy lub jaśniejszy w zależności od rodzaju cukru i dodanej słodyczy. Delikatna słodycz bánh bèo w połączeniu z wytrawnym nadzieniem oraz aromatem smażonej cebuli i orzeszków ziemnych tworzy przyjemny i niepowtarzalny smak.
Być może dlatego słodkie bánh bèo stało się wyjątkowym daniem, którego turyści często próbują. Nie wiadomo, czy w Wietnamie istnieje danie o nazwie „słodkie bánh bèo”, ani kiedy pojawiło się po raz pierwszy. Jednak jest ono obecne od pokoleń i odzwierciedla kreatywność kultury kulinarnej Hoi An. Nawet w przypadku tego samego dania, ludzie mogą modyfikować składniki lub metody gotowania, aby stworzyć różne jego warianty.
Na ulicach Hoi An można znaleźć banh beo – proste, skromne i łatwe w jedzeniu danie. Mieszkańcy Hoi An, zwłaszcza starsi, często preferują słodkie banh beo. Tutaj ludzie jedzą banh beo rano lub późnym popołudniem. Prawidłowy sposób jedzenia banh beo w Hoi An polega na trzymaniu całej miski i pokrojeniu jej bambusowym nożem na cztery małe kawałki.
Hoi An to kraina, w której mieszają się kultury. Ludzie tutaj zawsze wykazują się kreatywnością, dostosowując się do rytmu współczesnego życia. Jednak bez względu na to, jak wiele się zmienia, elementy kultury ludowej i tradycyjnej są wciąż obecne wszędzie.
Według sggp.org.vn
Źródło: https://baodongthap.vn/ve-hoi-an-thuong-thuc-banh-beo-ngot--a240097.html
Komentarz (0)