Powrót do warzyw ogrodowych

Sałatka z portulaki jest prostym, ale smacznym daniem.

Powrót do domu, podziwianie i eksplorowanie ogrodu, sprawdzanie, czy w cieniu drzew lub na płocie nie kryją się jakieś warzywa, a następnie własnoręczne zrywanie świeżych, zielonych liści — to naprawdę zachwycające uczucie.

Soczyste gałązki szczypiec kraba, usiane maleńkimi skupiskami nasion, kołysały się na wietrze. Najlepszą częścią było bieganie po kuchni, pomaganie mamie w przygotowywaniu jedzenia i ekscytujące gadanie o „czasach biedy”.

W tamtych czasach, po dniu targowym, moja mama zabierała warzywa i owoce z ogrodu, żeby je sprzedać, a za skromne pieniądze, które zarabiała, szybko kupowała ryby, krewetki i krewetki z pola. Potem pędziła do ogrodu, żeby zebrać pozostałe pędy warzyw, ugotować duży garnek zupy i szybko ugotować rybę w słonym sosie rybnym.

Można śmiało powiedzieć, że zupa ogrodowa mojej mamy występuje w wielu wariantach! Czasami używa zielonego lub fioletowego amarantusa, szpinaku, a jeśli ma luffę, to dodaje ją również. Chociaż to tylko jeden przepis: świeże krewetki i krewetki są rozdrabniane na gładką masę, doprawiane odrobiną soli i przypraw, a następnie wrzucane do wrzącej wody przed dodaniem warzyw ogrodowych. Mimo to zupa zawsze smakuje bogato, lekko i orzeźwiająco.

Moje siostry i ja również bardzo lubimy proste dania o idealnej równowadze smaków słonych, gorzkich, kwaśnych i słodkich, na przykład sałatki ze szpinakiem wodnym, gorzkimi warzywami liściastymi i wąkrotą azjatycką.

Z wiekiem rozwinęła się we mnie słabość do gotowanej wąkroty amerykańskiej, czasem liści słodkich ziemniaków, szpinaku wodnego, pędów dyni, pędów tykwy… Naturalna słodycz warzyw w połączeniu ze słonym, pikantnym smakiem gulaszu, spożywanego z miską ryżu i słodkich ziemniaków – to naprawdę bogate i niezapomniane doświadczenie.

Warzywa z naszego przydomowego ogródka.

W ostatnim czasie nastąpił renesans turystyki skoncentrowanej na ogrodach, przedmieściach i obszarach wiejskich. Dystans między regionami się skrócił, co pozwoliło wielu osobom cieszyć się pysznymi, wiejskimi warzywami, tworząc niezapomniane wspomnienia i zachęcając do poszukiwania i kupowania ich jako prezentów dla rodziny i współpracowników.

Posiłki w mieście wzbogaca słodki, orzeźwiający zielony kolor.
Jedz sezonowe warzywa z własnego ogrodu; wiosną są to liście amarantusa i gorczycy, latem wąkrota azjatycka, portulaka i gorzkie warzywa… Wraz ze stopniową zmianą pogody na jesienną, portulaka zaczyna pojawiać się na wielu targowiskach i ulicach.

Portulakę można wykorzystać w wielu pysznych, rustykalnych potrawach. Często miesza się ją z innymi ziołami i gotowaną portulaką, a następnie macza w sosie do gulaszu rybnego lub mięsnego. Jednak najpopularniejszym daniem jest nadal sałatka z portulaki.

Warzywa uprawiane w domu są prostym, rustykalnym składnikiem, dlatego można je przyrządzić w bardzo prosty sposób, zwłaszcza portulakę. Jeśli jednak zbytnio skomplikujesz proces gotowania, otrzymasz potrawę o mieszanym smaku, która nie będzie już tak smaczna.

Sałatka z szczypcami kraba nie jest wyjątkiem od tej zasady. Podczas gdy sałatki rybne i mięsne są zazwyczaj przygotowywane z dużą dbałością o szczegóły, sałatka z szczypcami kraba wymaga jedynie umycia i odsączenia.

Pokrój warzywa na kawałki wielkości kęsa lub zostaw je w całości, dodaj odrobinę słodko-kwaśnego sosu rybnego, gęstego sosu pomidorowego, dopraw do smaku, a następnie wyciśnij trochę soku z cytryny i dodaj prażone orzeszki ziemne.

Każdy jaskrawozielony szczypiec kraba oferuje rozkoszny chrup i długo utrzymującą się słodycz na języku. Całość uzupełnia bogactwo prażonych orzeszków ziemnych, subtelna kwaskowatość cytryny i pomidora oraz kwaskowatość ziół, czosnku i chili...

Warzywa z wiejskich ogródków często pojawiają się dziś w menu ekskluzywnych restauracji, od dań stir-fry i sałatek po zupy. Dania warzywne na tych przyjęciach są być może bardziej wyszukane, nie tak proste jak na wsi, i kreatywnie łączone z różnymi rodzajami mięsa, takimi jak wołowina, sardynki, suszone krewetki, świeże krewetki, kraby i przegrzebki… Jestem jednak pewien, że w moim sercu, jak i w sercach wielu innych, najbardziej ceniony jest wciąż prosty, rustykalny smak domowych posiłków.

Źródło: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html