Soczyście zielone chryzantemy wiosną

[reklama_1]

W promieniach wiosennego słońca bujne, zielone rzędy chryzantem kołyszą się na wietrze. Z kuchni unosi się aromat zupy z chryzantem – bogaty, rustykalny aromat, którego nie sposób zapomnieć.

Każdy, kto spędził dzieciństwo na wsi, prawdopodobnie doskonale zna smak liści chryzantemy. Moi mieszkańcy spędzają życie pracując w polu i ogrodzie, więc liście chryzantemy są dla nich warzywem znanym.

Chryzantemy są łatwe w uprawie i nie wymagają wiele pielęgnacji, ale doświadczenie podpowiada, że najlepszy czas na ich sadzenie to zazwyczaj koniec grudnia, kiedy kończy się długa pora deszczowa. Dzięki podlewaniu późną zimą i wczesną wiosną w słoneczny dzień oraz starannej pielęgnacji, w ciągu kilku tygodni kiełki chryzantem wypuszczą nowe pędy.

Kiedy byłem dzieckiem, zbierałem liście chryzantem wczesnym rankiem. Po wilgotnej, deszczowej nocy, liście chryzantem wchłaniały esencję ziemi i nieba, stając się pulchne, lśniące i orzeźwiająco chłodne. To był również czas, kiedy liście chryzantem były najpiękniejsze, a nie więdły jak późnym popołudniem.

Dania z liści chryzantemy, choć proste i rustykalne na wsi, mają również właściwości lecznicze, lecząc wiele dolegliwości, w tym schładzając wątrobę, wspomagając wypróżnianie i zapobiegając aftom. Świeżo zebrane liście chryzantemy są chrupiące i świeże; po umyciu można je jeść na surowo z innymi warzywami lub dodawać do gulaszu rybnego, aby ochłodzić organizm.

Najpopularniejszym daniem jest zupa z liści chryzantemy. Składniki są różnorodne: wystarczy garść liści chryzantemy z żywopłotu, kilka pędów batatów i kilka świeżych krewetek, aby uzyskać aromatyczną, klarowną, słodką i orzeźwiającą zupę z zielonych warzyw.

W sezonie zbiorów moja mama zrywała liście chryzantem z ogrodu, myła je, nalewała wodę do garnka, czekała, aż się zagotuje, po czym dodawała liście, odrobinę soli i pieprzu, zdejmowała z ognia i voilà, zupa stawała się zupą.

Jest tak prosta, a zarazem pyszna, że wszelkie uczucie ciężkości i zmęczenia znika. Wraz ze stopniową stabilizacją życia we wsi i poprawą sytuacji gospodarczej , rodziny zaczęły dodawać do zupy z liści chryzantemy chude mięso, kraby, krewetki itp., aby zwiększyć jej wartość odżywczą.

Żywe, wijące się krewetki są czyszczone i przyprawiane. Do liści chryzantemy należy wybrać delikatne łodygi. Postaw garnek na kuchence, zeszklij cebulę i czosnek na oleju, dodaj krewetki i smaż, aż będą miękkie. Zalej wrzącą wodą, a następnie dodaj liście chryzantemy i dopraw do smaku. Poczekaj, aż zupa ponownie się zagotuje, a następnie zdejmij z ognia. Kucharz musi być ostrożny; niedogotowane lub przegotowane warzywa zepsują jej smak. Podobnie jak w przypadku innych zup warzywnych, dodanie ziół, takich jak szczypiorek i kolendra, oraz odrobina pieprzu sprawią, że zupa będzie jeszcze bardziej apetyczna.

Ci, którzy spróbują tej zupy po raz pierwszy, docenią jej lekko pikantny smak, lekko szorstką konsystencję i naturalnie słodki (niepochodzący od glutaminianu sodu) smak warzyw z domowej uprawy. A dokładniej, to smak ziemi, słońca i wiatru ojczyzny przenika każde warzywo, tworząc lekką i orzeźwiającą miskę zupy. Może to właśnie ten smak jest na tyle silny, by przywołać wspomnienia z domu?

Źródło: https://baoquangnam.vn/xanh-muot-tan-o-ngay-xuan-3149024.html