Za każdym razem, gdy ktoś mnie pyta: „Jaka jest specjalność twojego rodzinnego miasta?”, bez wahania odpowiadam: tajskie ciasteczka ryżowe Binh .

Tylko te cztery słowa wystarczyły, by serce mi zamarło, jakbym właśnie dotknął ukochanego wspomnienia. Bánh cáy to nie tylko danie. To moja ojczyzna, zamknięta w kwadratowym, ciągnącym się, aromatycznym i niezwykle aromatycznym kawałku ciasta.

Aby przygotować partię pysznych ciastek ryżowych, potrzeba co najmniej pół miesiąca przygotowań. (Zdjęcie ilustracyjne: tuoitre.vn)

Prawdziwą przyjemność sprawia mi jedzenie bánh cáy (rodzaju ciastka ryżowego) tylko wtedy, gdy wracam do rodzinnego miasta na Tet (Księżycowy Nowy Rok). Przez cały rok, w tętniącym życiem mieście, mogę gdzieś znaleźć bánh cáy, ale smak nie jest taki sam. Bánh cáy trzeba jeść na wsi, w rześkim chłodzie ostatnich dni roku, gdy północno-wschodnie wiatry monsunowe smagają zebrane pola, gdy Tet jest jeszcze przed nami, a serca ludzi przepełnia oczekiwanie. I chcę, żeby bánh cáy był taki, jaki kupuje moja babcia.

Moja babcia mówiła, że ​​przygotowanie pysznych ciasteczek ryżowych z kleistym ryżem zajmuje co najmniej pół miesiąca. Słoninę kroi się cienko i marynuje w cukrze trzcinowym, aż zostanie wchłonięta; miąższ kokosa również musi być starannie dobrany i równo pokrojony. Głównym składnikiem jest ryż kleisty, aromatyczny i starannie uprażony, aby był chrupiący, ale nie przypalony. Owoce gac nadają ciastu ciepły, czerwony kolor; gardenia barwi ciasto na jasnożółty; nasiona sezamu i orzeszki ziemne praży się na złoty kolor i aromat. Żadnego składnika nie da się przygotować w pośpiechu.

Słuchanie jej opowieści o tym, jak zrobić bánh cáy (rodzaj wietnamskiego ciasta ryżowego), przypominało słuchanie o długim sezonie zbiorów. Od prostych składników, znanych z wiejskiego życia, po kunsztowne ręce piekarza, wszystko harmonijnie się łączy, tworząc miękkie, aromatyczne ciasto o wyjątkowym smaku. Powiedziała, że ​​każde bánh cáy to efekt starannego i skrupulatnego procesu, w którym tkwi miłość do rzemiosła i miłość do ojczyzny mieszkańców wioski Nguyen w prowincji Thai Binh (dawniej).

Nauczyła mnie też, jak jeść kleiste ciastka ryżowe. Podczas jedzenia nie należy gryźć szybko, lecz jeść powoli, delektując się każdym małym kawałkiem z ciepłą filiżanką herbaty. Wtedy delikatna słodycz trzciny cukrowej stopniowo rozpłynie się po języku; a za nią pojawi się łagodna ostrość imbiru, chrupkość prażonego kleistego ryżu, ciągliwość kleistego ryżu i młodych płatków ryżowych. W popołudnia Tet siadałem obok niej, słuchając wiatru wiejącego za oknem, słuchając jej starych historii, trzymając w dłoni kawałek kleistego ciastka ryżowego i czując, jak czas zwalnia. Wtedy zrozumiałem, że Tet musi być wypełniony jedynie rodzinną miłością.

Dorastając, opuściłam rodzinne miasto, zabierając ze sobą wspomnienia świąt Tet wypełnionych ciastkami ryżowymi i mojej babci. Kiedy podzieliłam się tym smakołykiem z przyjaciółmi, moje serce przepełniła duma, gdy powiedziałam: „To ciastko ryżowe Thai Binh z mojego rodzinnego miasta”. Ciastka ryżowe to lokalna specjalność, sposób, w jaki mogę nawiązać kontakt z moimi korzeniami pośród tak wielu innych miejsc.

Potem moja babcia się zestarzała i nadeszły święta Tet, kiedy nie miała już sił, żeby iść na targ i kupić ciastka. Ciastka ryżowe wciąż stały w tym samym miejscu w domu. Zjadłam je, wciąż z ich delikatną słodyczą i łagodnym imbirowym smakiem, ale z dodatkiem delikatnej nostalgii. Nie było nikogo, kto by mi przypominał o powolnym jedzeniu, koniec z rozmowami z babcią i delektowaniem się znajomym smakiem ciastek.

Teraz, za każdym razem, gdy wracam do rodzinnego miasta na Tet (Księżycowy Nowy Rok), pierwszą rzeczą, której szukam, jest „banh cay” (ciasto ryżowe). Gryząc je, czuję się, jakbym na nowo przeżywał dawne czasy, widział stary dom, widział zimę w moim rodzinnym mieście, która nigdy się nie zmieniła. Być może każdy region ma jakiś wyjątkowy przysmak, który sprawia, że ​​ci, którzy mieszkają daleko, miło go wspominają. Dla mnie jest to „banh cay” z Thai Binh – małe ciastko, które ucieleśnia miłość do mojej ojczyzny i dumę tych, którzy mieszkają daleko. I dopóki „banh cay” będzie dostępne w każdym Tet, wiem, że wciąż mam miejsce, do którego mogę wracać i wspominać.

    Źródło: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/vi-banh-cay-ngay-tet-1025691