Odwiedź Thai Binh i skosztuj specjału wioski Nguyen – rybnego ciasta

Jeśli chodzi o specjały kuchni Thai Binh , każdy zna słynne ciastka rybne wytwarzane z produktów rolnych pochodzących z rodzinnego miasta Chi Hai Nam Ton.

Specjalny placek rybny z wioski Nguyen Thai Binh. Zdjęcie: Luong Ha

Placek rybny z wioski Nguyen to specjalność pochodząca z wioski Nguyen (gmina Nguyen Xa, dystrykt Dong Hung, prowincja Thai Binh ). Ma słodki smak, bogaty aromat żółtego kleistego ryżu zmieszany z tłustym zapachem smalcu, słodu i pikantnym smakiem imbiru.

Nazwa ciasta pochodzi od żółtego, kleistego ryżu, który jest moczony, mieszany z czerwonymi owocami gac, gotowany na parze, prasowany, krojony w kostkę i suszony. Ciasto ma żółty kolor przypominający jaja kraba, dlatego nazywa się je ciastem.

Pyszne kotleciki rybne. Zdjęcie: Luong Ha

Pan Nguyen Huu Thang, właściciel lokalu z ciastkami rybnymi w gminie Nguyen Xa (dystrykt Dong Hung), który ma ponad 30 lat doświadczenia w tym zawodzie, powiedział, że aby uzyskać miękki i aromatyczny placek rybny, trzeba wykonać wiele różnych kroków. Składniki tego ciasta pochodzą wyłącznie z natury, takie jak: owoce gac, owoce lub liście gardenii, orzeszki ziemne, sezam, imbir i marchew.

„Gdy już wszystkie składniki są gotowe, mieszam je z cukrem trzcinowym, podgrzewam na patelni ze smalcem (lub olejem), dobrze mieszam, a następnie przelewam do formy, aby uformować z nich ciasta. Dużą formę do ciasta kroję na kawałki wielkości kęsa, pakuję do torebki i wkładam do pudełka z gotowymi produktami” – powiedział pan Thang.

Ulepszono i zmodernizowano proces produkcji placków rybnych w wiosce Nguyen Thai Binh. Zdjęcie: Luong Ha

Z czasem ciasto Cay z wioski Nguyen stało się specjalnością, symbolem kulinarnej kultury pól ryżowych Thai Binh. Wytwarzane po prostu z produktów wiejskich, ciasto Cay z wioski Nguyen ma niezwykły urok.

Pani Dao Thu Quynh ( Nam Dinh ) podzieliła się: „Kiedy wspominam ojczyznę ryżu Thai Binh, myślę o słynnym banh cay. Lubię aromatyczny, kleisty smak kleistego ryżu, cukru, sezamu i orzeszków ziemnych. Za każdym razem, gdy zatrzymuję się przy moście Nguyen (dzielnica Dong Hung), kupuję banh cay, aby w weekendowe wieczory moja rodzina mogła się spotkać, porozmawiać, delektować się banh nhi banh cay i napić się filiżanki herbaty”.

W dobie rozwoju społeczeństwa na rynku dostępnych jest wiele rodzajów pysznych ciast, które odpowiadają gustom konsumentów. Sprawia to, że produkcja ciastek rybnych napotyka niekiedy na liczne trudności. Aby jednak sprostać oczekiwaniom konsumentów, wiele zakładów produkujących ciastka rybne zainwestowało w maszyny i zmodernizowało swoje zakłady. Obecnie cena pudełka ciastek rybnych waha się od 25 000 do 35 000 VND/pudełko.

Luong Ha

Źródło: https://dulich.laodong.vn/kham-pha/ve-thai-binh-thuong-thuc-dac-san-banh-cay-lang-nguyen-1403378.html