Słodkie ciasto mango

Wykorzystując dojrzałe mango, mieszkańcy gminy Cam Lam umiejętnie stworzyli pyszne, aromatyczne i subtelnie słodkie ciasto mango, które oddaje smaki ich ojczyzny. Dzięki wieloletniemu pielęgnowaniu i rozwojowi, ta tradycja wyrobu ciast mango zapewniła wielu rodzinom dodatkowe źródło dochodu.

Miękkie i aromatyczne ciasto mango Cam Lam

Od marca do sierpnia każdego roku w gminie Cam Lam gospodarstwa domowe zajmują się wypiekaniem ciast mango. Głównym składnikiem są mango Canh Nong (mango zachodnie) – odmiana mango o słodkim, aromatycznym smaku i charakterystycznej, ciągnącej się konsystencji. Aby upiec pyszne ciasta mango, piekarze muszą wykonać kilka kroków: wybrać świeże, równomiernie dojrzałe, złociste mango; umyć, obrać i usunąć pestki; zmiksować i ugotować miąższ mango; a na koniec wlać go do foremek i wysuszyć na słońcu.

Mango są starannie selekcjonowane przed przetworzeniem.

Pani Le Thi Thu Thuy (z wioski Bac Vinh), zajmująca się pieczeniem ciast mango od prawie 30 lat, powiedziała, że ​​aby przygotować pyszne ciasta, kucharz musi mieć doświadczenie w precyzyjnym kontrolowaniu temperatury i czasu pieczenia. „W mojej rodzinnej firmie korzystam z kuchenki gazowej, więc upieczenie ciasta mango zajmuje zazwyczaj około 40–45 minut. Podczas pieczenia często dodaję trochę skrobi z tapioki, aby ciastka były bardziej ciągnące i szybciej wysychały, oraz odrobinę soli, aby były smaczniejsze i bardziej aromatyczne” – powiedziała pani Thuy.

Mango zostały obrane.

Tymczasem, aby nadać swojemu domowemu ciastu mango wyjątkowy smak, pani Pham Thi Binh (wioska Bai Gieng) nie dodaje mąki, ale zamiast tego odrobinę drobno startego imbiru. Według pani Binh, najważniejszym etapem w przygotowaniu ciasta mango jest proces pieczenia i kontrolowanie temperatury; jeśli ciasto nie będzie wystarczająco upieczone, łatwo się zepsuje. Pyszne ciasto mango musi zachować naturalną słodycz dojrzałych mango.

Proces usuwania pestek mango.

Po ugotowaniu, mieszankę mango wlewa się do foremek, a następnie suszy na słońcu przez około 3 dni, aby ciasto było suche, ciągnące, miało naturalny kolor i zachowało swój charakterystyczny smak. Proces suszenia jest również bardzo ważny, ponieważ jeśli ciasto nie będzie wystarczająco suche, łatwo zmieni kolor, stanie się wodniste i szybko się zepsuje podczas przechowywania. Według lokalnych mieszkańców, średnio z 10 kg mango uzyskuje się 1 kg ciasta mango; w przypadku dużych, mięsistych mango, około 6 do 7 kg mango pozwala uzyskać 1 kg gotowego ciasta.

Pani Pham Thi Binh piecze ciasta mango w swoim przydomowym ogrodzie.

Twórz miejsca pracy, zwiększaj dochody.

Produkcja ciast mango odbywa się głównie w lokalnych gospodarstwach domowych, od pozyskiwania składników po przetwarzanie i pakowanie. Wiele rodzin wykorzystuje mango z własnych sadów, podczas gdy niektóre firmy kupują mango od lokalnych mieszkańców w celu przetworzenia. Dlatego też przemysł produkcji ciast mango nie tylko zapewnia dodatkowe dochody producentom, ale także przyczynia się do spożycia mango przez lokalną ludność. Według pani Le Thi Thu Thuy, w poprzednich latach jej firma kupowała mango po około 4000 do 5000 VND/kg na wyrób ciast. Jednak w tym roku cena spadła do zaledwie około 2000 do 3000 VND/kg. Po zbiorach ludzie przywożą swoje mango bezpośrednio do firmy. Dzięki chłodniom pani Thuy kupuje mango hurtowo i przetwarza je stopniowo, zapewniając stałe dostawy przez cały sezon. Obecnie warsztat jej rodziny zapewnia stałe zatrudnienie 10 pracownikom, a dochody wahają się od 6 do 7 milionów VND miesięcznie.

Osoba, która pakuje produkty.

Oprócz wkładu w konsumpcję produktów rolnych, zawód cukiernika mango tworzy również miejsca pracy dla wielu pracowników wiejskich. Pani Tran Thi Ngoc Anh (wieś Bac Vinh), pracująca w tym zawodzie od 3 lat, powiedziała, że ​​zarabia na tym około 9 milionów VND miesięcznie. „Mam nadzieję, że ciastka mango staną się szerzej znane, co pozwoli na rozwój zawodu cukiernika mango, zapewniając pracownikom stabilne dochody” – powiedziała pani Anh.

Ciastka mango suszy się na słońcu przez około 3 dni.

Pani Pham Thi Cam Giang, wiceprzewodnicząca Związku Kobiet w gminie Cam Lam, powiedziała, że ​​zawód cukiernika mango nie tylko pozwala zachować lokalny, wyjątkowy smak, ale także tworzy miejsca pracy, pomagając wielu kobietom uzyskać dodatkowe źródło dochodu; jednocześnie przyczynia się do zmniejszenia problemu niesprzedanych produktów rolnych w okresie zbiorów. Pełniąc rolę partnera, związek aktywnie wspierał i promował wyroby cukiernicze mango swoich członkiń i kobiet w gminie, poprzez targi rolne i platformy e-commerce. W rezultacie produkty kobiet dotarły do ​​większej liczby klientów, rozszerzając ich rynek zbytu i zwiększając dochody ich rodzin.

CHAU TUONG

Źródło: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/202605/vi-ngot-banh-xoai-00c4041/