Smak domu w wietnamskim Tet

Wybierając się na targ w dniach poprzedzających święto Tet, można poczuć aromat i urok lokalnych specjałów. Jednocześnie tradycyjne piekarnie co roku w grudniu świecą jasno, pokazując, jak ważną rolę odgrywają lokalne smaki w podtrzymywaniu tradycji święta Tet.

Działalność handlowa i zakupowa na Con Market.

Wybierając się na targ w dniach poprzedzających święto Tet, można poczuć aromat i urok lokalnych specjałów. Jednocześnie tradycyjne piekarnie co roku w grudniu świecą jasno, pokazując, jak ważną rolę odgrywają lokalne smaki w podtrzymywaniu tradycji święta Tet.

Znak lokalnych produktów

Choć na dzisiejszym targu działa wiele supermarketów i centrów handlowych, liczba osób odwiedzających tradycyjne targi Tet pozostaje wysoka. Targi te wciąż mają swój niepowtarzalny urok, trafiając do każdego, niezależnie od tego, czy przyjeżdżają, by poczuć wiosenną atmosferę, czy kupić lokalne specjały.

Odwiedzając targ w dniach poprzedzających Tet (Księżycowy Nowy Rok), można poczuć aromatyczny aromat tradycyjnych dżemów imbirowo-kokosowych, wytwarzanych na miejscu, bez użycia wybielaczy. W tym roku jesteśmy świadkami napływu tradycyjnych słodyczy i przekąsek, będących specjalnością prowincji Quang Nam i Quang Ngai , takich jak dmuchane ciastka ryżowe, kleiste ciastka ryżowe, drukowane ciastka ryżowe, cukier płucny, cukier skalny, babka z rzeki Tra, czosnek Ly Son, ciastka rybne Ly Son itp., sprzedawane w dużych ilościach na targowiskach w całym regionie.

Są to tradycyjne specjały mieszkańców Quang Nam, które są niezastąpione i regularnie sprzedawane na wielu targowiskach w mieście za każdym razem, gdy nadchodzi Tet (Księżycowy Nowy Rok).

Zarząd targowiska Cam Le kontroluje towary, aby zapewnić ich jasne pochodzenie i źródło podczas święta Tet. Zdjęcie: KH

Podczas tych dni na targu klienci nie tylko w pełni doświadczają tradycyjnej atmosfery Tet dzięki nawoływaniom sprzedawców, różnorodności kolorów ciast, dżemów, żółtych kwiatów moreli i czerwonych kopert z pieniędzmi na szczęście, ale także wymieniają się doświadczeniami na temat wyboru pysznych i bezpiecznych przysmaków Tet, w tym suszonych owoców morza, ciast i dżemów dostępnych na targu, a także kiełbas i sfermentowanych roladek wieprzowych przygotowywanych przez samych właścicieli sklepów.

W tym roku na targu Cho Moi, położonym na przedłużonej ulicy Hoang Dieu, wielu kupujących przyciągnęło lokalne specjały: wędzone mięso bawole z regionu północno-zachodniego.

Wizyta na targu Tet w dniach poprzedzających święto pokazuje, że jest to idealne miejsce do zachowania unikalnych cech tradycyjnego wietnamskiego Tet. Dlatego też sprzedawane tam produkty spożywcze nie ograniczają się do żadnego konkretnego regionu czy miejscowości.

Przez wiele lat na targowiskach w całym mieście można było kupić wiele słynnych specjałów rolnych od rolników z całego kraju, przywożonych i sprzedawanych z Hue , Binh Dinh, Phu Yen, Quang Binh itp., takich jak tre (fermentowana kiełbasa wieprzowa), ram (smażone sajgonki), nem chua (fermentowana kiełbasa wieprzowa) i różne rodzaje suszonych ryb z regionów nadmorskich.

Targi Tet to również miejsce, gdzie spotykają się smaki trzech regionów Wietnamu. Gotowe przysmaki i dania, takie jak różne rodzaje fermentowanej pasty rybnej, specjalność społeczności nadmorskich, sprzedawane są w dużych ilościach. Od fermentowanej pasty rybnej Aunt Can z Da Nang , po marynowane ogórki i kwaśne krewetki… starannie i zręcznie przygotowywane przez mieszkańców Hue i Binh Dinh, każde o własnym, niepowtarzalnym smaku.

Ludzie korzystają z wczesnych godzin porannych, aby udać się na targ i kupić ciasta i słodycze w ramach przygotowań do Tet (Nowego Roku Księżycowego). Zdjęcie: Dostarczone

Uczęszczanie na tradycyjne targi w dniach poprzedzających Tet (Księżycowy Nowy Rok) to dla wielu osób długotrwała tradycja. Chodzi tam nie tylko o kupowanie i sprzedawanie, ale także o doświadczanie ekscytacji ludzi, którzy przygotowują się na powitanie nowej wiosny, z nowymi nadziejami…

Kiedy regionalne specjały zyskują popularność na tradycyjnych targowiskach podczas Tet (Nowego Roku Księżycowego), wiele produktów wytwarzanych przez samych sprzedawców, takich jak różnego rodzaju ciasta i słodycze, cieszy się ogromnym popytem, ​​a nawet zostaje całkowicie wyprzedanych. Atrakcyjność regionalnych specjałów pozostaje niezaprzeczalna, mimo że rynek towarów importowanych jest zawsze dynamiczny i różnorodny.

Wiele osób przyznaje, że w ostatnim tygodniu przed Sylwestrem czerpie przyjemność z zanurzenia się w tradycyjnej atmosferze Tet na tradycyjnych targowiskach. Dbają również o to, by kupować pyszne lokalne specjały, które sprawią, że świętowanie Tet będzie ciepłe i satysfakcjonujące. Dzięki temu tradycyjny smak Tet staje się jeszcze bogatszy i bardziej autentyczny.

Specjały Tam My przyciągają turystów.

W dwunastym miesiącu księżycowym zakład produkujący ciastka ryżowe pani Nguyen Thi Nhien (Nam Nhien) w wiosce Trung Luong, w gminie Tam My (miasto Da Nang), tętni życiem, a jego pracownicy koncentrują się na wytwarzaniu produktów, które mają sprostać zapotrzebowaniu konsumentów w związku z nadchodzącym Nowym Rokiem Konia 2026.

„Banh Khao Khao” z Tam My to słynny i długoletni produkt specjalny. Wśród nich znajduje się rodzina pani Nguyen Thi Nhien (wioska Trung Luong), która kultywuje tradycyjne rzemiosło od pokoleń, a ich produkty cieszą się tak dużą popularnością, że klienci przychodzą po nie bezpośrednio, a oni nie są w stanie produkować ich wystarczająco szybko, aby zaspokoić popyt.

Zakład produkcji ciastek ryżowych Năm Nhiên w okresie święta Tet. Zdjęcie: VP

Według pani Nhien, przygotowanie wysokiej jakości ciasta „khao khao” wymaga dużego wysiłku i ścisłego przestrzegania procesu produkcji. Składniki obejmują ryż, nasiona sezamu, cukier, imbir, kurkumę i cytrynę. Używany ryż musi być odmiany Khang Dan, co gwarantuje suchą, nieklejącą się mąkę.

Aby zapewnić jakość produktu, piekarnia Nam Nhien stosuje niezwykle skrupulatny proces produkcji na każdym etapie. Najpierw suszony kleisty ryż jest mielony na mąkę, następnie mąka jest przesiewana, wtłaczana do foremek, krojona w placki i gotowana na parze do momentu ugotowania.

Następnie są grillowane na węglu drzewnym do uzyskania chrupkości. Chrupiące, grillowane kawałki zanurza się w syropie z imbiru, kurkumy i cytryny. Następnie ciastka posypuje się oczyszczonymi i uprażonymi ziarnami sezamu. Gotowy produkt jest przechowywany i pakowany w sposób zapewniający bezpieczeństwo żywności.

W tym roku, jeszcze przed rozpoczęciem dwunastego miesiąca księżycowego, dziesiątki klientów złożyło już zamówienia na ciastka ryżowe Tam My z piekarni Nam Nhien. Wielu zamawia je, aby wysłać je krewnym mieszkającym za granicą, upamiętniając w ten sposób swoją ojczyznę.

Pan Chau Hai Khieu z wioski Trung Luong w gminie Tam My powiedział: „Ciasta Khao Khao, które produkuje Nam Nhien, są sprzedawane zaraz po przygotowaniu. To pokazuje, jak bardzo tradycyjne ciasta i ciastka cieszą się popularnością w wietnamskim święcie Tet”.

W tym roku zakład Nam Nhien zużył około 200 kg surowego ryżu do wyprodukowania około 300 worków ciastek ryżowych dla klientów. W zeszłym roku zakład zużył ponad 300 kg surowego ryżu do wyprodukowania ponad 450 worków ciastek ryżowych. Chociaż produkcja trwała tylko przez kilkadziesiąt dni dwunastego miesiąca księżycowego, pani Nhien i jej 3 lub 4 pomocnice zarobiły po około 10 milionów VND każdy.

Pani Nhien powiedziała: „Jestem bardzo szczęśliwa, że ​​mogłam zachować tradycyjne rzemiosło cukiernicze mojej rodziny podczas Tet (Nowego Roku Księżycowego) i jestem bardzo zadowolona, ​​że ​​ciasta „khao khao” Tam My cieszą się zaufaniem i są wybierane przez klientów. To motywuje mnie do kontynuowania kultywowania tradycyjnego, rodzinnego rzemiosła cukierniczego każdej wiosny”.

Źródło: https://baodanang.vn/vi-que-trong-tet-viet-3323814.html