Daleko, czas zimnego ryżu

Wszyscy znają zimny ryż. Ale jest jedna rzecz, którą wiele osób myli: nie każdy ryż, który nie jest już gorący, jest zimnym ryżem! Zimny ryż to nie ryż gotowany rano i jedzony w południe, ani gotowany po południu i jedzony wieczorem. Zimny ryż to ryż gotowany dzisiaj i jedzony jutro, albo ryż gotowany po południu i pozostawiony do późnej nocy, czyli na całą noc. Właśnie o tym prawdziwym zimnym ryżu mówię!

Ugotuj więcej, żeby zjeść jutro. Nie żeby im się nie chciało gotować, ale tylko jedząc zimny ryż, można poczuć jego smak… zimnego ryżu! Dlatego wiele osób gotuje ryż i czeka, aż ostygnie, zanim go zje. Zimny ryż, pokrój na kawałki, użyj pałeczek lub rąk, jedz czymkolwiek – po prostu dokładnie przeżuj, żeby poczuć smak zimnego ryżu!

Na wsi w minionych dekadach można było mieć w domu wszystko, ale zdecydowanie nigdy nie brakowało… zimnego ryżu. Zimny ryż nie był luksusem, ale obudzić się rano bez zjedzenia zimnego ryżu to jak być uzależnionym od porannej kawy i nie móc jej wypić!

Pięćdziesiąt czy siedemdziesiąt lat temu istniało coś, co każda rodzina na wsi, niezależnie od bogactwa czy biedy, musiała mieć: zimny ryż. Każdego ranka dzieci, a czasem nawet dorośli, szukali zimnego ryżu, żeby go zjeść przed wyjściem na pola, nad morze, do lasu, na pastwiska, do szkoły... Miska zimnego ryżu, zazwyczaj spożywana z suszoną rybą (zazwyczaj suszoną rybą, papierowym mózgiem, czerwonym żołądkiem, paraliżem... które rybacy często trzymali tylko po to, żeby jeść zimny ryż) lub kawałkiem cukru pudru, wiedząc, że nie jest to tak pożywne jak miska pho, hu tieu czy kanapka z mięsem, ale z pewnością zapełniało żołądek, bo gdyby żołądek nie był pełny, jak można by ciężko pracować cały ranek? (pies-pies może zjeść cały garnek zimnego ryżu jak zwierzyna!).

W dawnych czasach (bo istniał od dawna), jedzenie zimnego ryżu każdego ranka (obecnie śniadania, dim sum) było, jeśli nie przesadą, tradycyjnym elementem kulinarnym , który większość Wietnamczyków, głównie rolników, uważała za podstawowy produkt spożywczy przekazywany z ojca na syna. Teraz, gdy społeczeństwo jest cywilizowane, a ludzie zmodernizowali się nawet w kwestii jedzenia i spania, zimny ryż to już tylko… legenda!

„…Kochana, dlaczego miałbym ci pomóc?

Jestem zimnym ryżem, który zaspokaja głód, kiedy jesteś głodny…”.

Oprócz roli żony i matki, kobiety dzierżą również klucze w rodzinie. Jednak w tym życiu kobiety muszą czasami znosić niefortunne niedogodności. „Moja droga…” – ta ludowa piosenka brzmi tak smutno, zmieszana z odrobiną okrucieństwa. Jestem tylko zimnym ryżem i tylko wtedy, gdy jesteś głodny, myślisz o mnie, ale gdy jesteś pełny… to wszystko! „Moja droga…” – to jak błaganie, błaganie, poddanie się… jeśli coś się stanie, przyjmę wszystko, nawet jeśli jestem skromnym ziarenkiem zimnego ryżu, mając tylko nadzieję, że mnie nie zdradzisz. Dopiero wtedy wiemy, że zimny ryż, mimo że jest tylko… zimnym ryżem, w tej sytuacji i gdy jesteśmy głodni, staje się bezcennym daniem!

Pamiętam czasy, gdy siedziałam do późna, żeby się uczyć, byłam głodna, schodziłam do kuchni, szukałam zimnego ryżu, rozpalałam ogień, wlewałam trochę tłuszczu na patelnię, rozgniatałam zimny ryż, a potem smażyłam go na złoty kolor i posypywałam odrobiną soli… To było takie proste, rzucam wyzwanie każdemu, żeby nie ślinił się na sam widok! Jeśli zimny ryż był smażony na tłuszczu (takim tłuszczu, jaki przechowuje się w amerykańskich puszkach; jeśli nie zjadłbyś go wieczorem, zatęskniłbyś za nim!).

Czy ktoś jeszcze je zimny ryż w dzisiejszych czasach? W życiu są rzeczy, których żałujemy, gdy je stracimy, ale czasami, gdy je zachowujemy, jesteśmy krytykowani. Na przykład, kiedy budzimy się rano i jemy zimny ryż na śniadanie, czujemy się biedni, a czy to dlatego, że jesteśmy biedni, jemy zimny ryż?

Aby zimny ryż był smaczny, należy go ugotować na piecu węglowym, więc nadal jest to zimny ryż, jednak zimny ryż w przeszłości różni się od zimnego ryżu dzisiaj, w erze kuchenek gazowych i piekarników elektrycznych.

Wspominając czasy jedzenia zimnego ryżu w odległej przeszłości... niektórzy mówią, że w tamtych głodnych czasach jedzenie zimnego ryżu przynosiło szczęście, ale jak zimny ryż może być pyszny? Błąd, w przeszłości nie tylko biedni jedli zimny ryż, ale nawet bogaci. Teraz, jeśli w to nie wierzysz, pewnego dnia spróbujesz zjeść zimny ryż z suszoną rybą (grillowaną na węglu drzewnym) lub kostką cukru pudru (ten rodzaj cukru w cukrowniach na wsi jest wytwarzany wyłącznie ręcznie (używając bawołu, który pociąga za obracający się wał, aby wymusić na trzcinie cukrowej wypuszczenie soku, który spływa do garnka, aby ugotować cukier), a mimo to jest aromatyczny, słodki, ma bardzo charakterystyczny smak, rodzaj czystego cukru, który z pewnością uzależnia już po jednym kęsie! Żartuję, aby zaspokoić twoje pragnienie, ale obecnie nie ma czegoś takiego jak cukier puder) lub zjedz go z sosem z anchois, wymieszanym z ogórkami... a potem zmiażdżonym chili, zobaczysz... garnek zimnego ryżu jest czysty! Ludzie mają więc powód, kiedy przypominają komuś, kto musi opuścić dom:

„Kiedy jestem daleko, tęsknię za moim rodzinnym miastem.

Tęsknię za zimnym ryżem z bakłażanem w sosie sojowym…”.

Czy w dzisiejszych czasach na obszarach wiejskich, niezależnie od tego, czy są zurbanizowane, czy nie, ktoś jeszcze je zimny ryż? Dzisiejsze życie kulinarne obfituje w pyszne i dziwne dania. Ludzie nie umierają już na wojnie, ale za jedzenie (a nie za walkę o jedzenie)… ale w jedzeniu jest zbyt wiele toksyn!

Spożywanie zimnego ryżu, będącego „bogatym elementem tożsamości narodowej” na obszarach wiejskich, istniało od pokoleń. Niestety, dziś, pod wpływem materialnego życia, ten długoletni zwyczaj zanikł…

Komentarz (0)