Pięciokolorowy kleisty ryż: Kulinarna specjalność gór i lasów Lang Son

– Wspominając Lang Son , oprócz majestatycznego piękna przyrody, słynnych krajobrazów i krajobrazów, można tu również znaleźć wiele atrakcyjnych specjałów, w tym pięciokolorowy kleisty ryż. To wyjątkowe danie z kleistego ryżu barwionego naturalnymi roślinami, często przygotowywane w święta, zwłaszcza podczas święta Thanh Minh (3 marca według kalendarza księżycowego).

Kilka kroków, aby przygotować pięciokolorowy kleisty ryż

Pięciokolorowy kleisty ryż to jedno z tradycyjnych dań grup etnicznych Tay i Nung w Lang Son. Kleisty ryż jest często przygotowywany w święta, Sylwestra oraz z okazji żałoby i szczęścia. To danie z kleistego ryżu jest szczególnie niezastąpione podczas święta Thanh Minh. Pięciokolorowy kleisty ryż ma pięć głównych kolorów: biały, czerwony, czarny, fioletowy, żółty, a producent może go zastąpić zielonym, pomarańczowym, ciemnoniebieskim… w zależności od upodobań.

Aby dowiedzieć się więcej o krokach przygotowywania tego wyjątkowego dania z kleistego ryżu, mieliśmy okazję odwiedzić rodzinę Pani Nguyen Thi Huong, ul. Chu Van An nr 226, okręg Vinh Trai, miasto Lang Son. Podczas gdy była zajęta przygotowywaniem składników, Pani Huong podzieliła się: Pięciokolorowy kleisty ryż jest jednym z wyjątkowych dań grup etnicznych Tay i Nung w Lang Son. Moja rodzina robi pięciokolorowy kleisty ryż od 25 lat, aby sprzedawać go przez cały rok i zgodnie z zamówieniami klientów. Szczególnie każdego roku, z okazji Święta Thanh Minh, moja rodzina robi pięciokolorowy kleisty ryż do spożycia i ofiarowania na ołtarzu przodków. Główne składniki, których używam do robienia kleistego ryżu, to kleisty ryż oraz liście, bulwy i owoce, takie jak: fioletowe liście, aby uzyskać fioletowe i ciemnoniebieskie kolory, liście pandanu, aby uzyskać zielone kolory, owoce gac, aby uzyskać czerwone kolory i owoce gardenii, aby uzyskać żółte kolory do pięciokolorowego kleistego ryżu. Z okazji Święta Thanh Minh moja rodzina zgodziła się na produkcję pięciokolorowego kleistego ryżu, aby zaspokoić potrzeby wielu rodzin. W związku z tym, od 15. i 16. dnia drugiego miesiąca księżycowego, zacząłem otrzymywać zamówienia na pięciokolorowy kleisty ryż. W tym roku moja rodzina otrzymała około 60 kg kleistego ryżu w cenie 100 000 VND/kg.

Aby przygotować pyszny, pięciokolorowy kleisty ryż, producent często wybiera żółty kleisty ryż o dużych, okrągłych i pulchnych ziarnach. Po umyciu, kleisty ryż jest moczony w soku z liści, korzeni i owoców (rozgniatany lub gotowany i chłodzony) przez około 10 godzin, aby kolor przeniknął każde ziarenko ryżu. Po wykonaniu wszystkich kroków, producent umieszcza ryż w parowarze i gotuje go na kuchence przez około godzinę. Podczas gotowania kleistego ryżu, producent musi używać pałeczek, aby zrobić małe dziurki na powierzchni ryżu, co pozwala na równomierne rozprowadzenie pary, pomagając w dokładnym i równomiernym ugotowaniu kleistego ryżu.

Pani Nguyen Thi Huong, okręg Vinh Trai, miasto Lang Son, moczy kleisty ryż.

W przypadku pięciokolorowego kleistego ryżu, producent może gotować go na parze oddzielnie lub mieszać ze sobą. Ponieważ jest on w całości barwiony naturalnymi roślinami, bulwami i owocami, kolor kleistego ryżu praktycznie nie blaknie po ugotowaniu. Po ugotowaniu pięciokolorowy kleisty ryż zachowuje swój piękny kolor, ma charakterystyczny aromat kleistego ryżu oraz chłodny, bogaty smak liści, bulw i owoców. Zazwyczaj kleisty ryż je się z solą arachidową, aby wzmocnić smak i nadać potrawie atrakcyjności. Podczas jedzenia pięciokolorowego kleistego ryżu, jadający wyraźnie czuje smaki połączonych ze sobą składników.

Zgodnie ze starożytną koncepcją grup etnicznych Tay i Nung w Lang Son, pięciokolorowy kleisty ryż składa się z pięciu kolorów, symbolizujących pięć żywiołów yin i yang oraz solidarność grup etnicznych. Każdy kolor ma swoje znaczenie, na przykład zielony reprezentuje pragnienie pokoju , kolor rozległych gór i lasów, rozległe niebo i ziemię; biały symbolizuje czystość, niewinność i szczerość; czerwony to pragnienie życia, duch solidarności; żółty symbolizuje dobrobyt, obfitość i pomyślność; fioletowy symbolizuje wierną, niezłomną i wieczną miłość... Z tego powodu w święta i Sylwestra, a zwłaszcza podczas Święta Thanh Minh, wiele rodzin w prowincji przygotowuje pięciokolorowy kleisty ryż, aby umieścić go na ołtarzu przodków, okazując szacunek i wdzięczność swoim przodkom.

Pani Tran Thi Hieu, Tan Long Street, Van Quan Town, dystrykt Van Quan, powiedziała: Od dziecka babcia i matka uczyły mnie, jak przyrządzać pięciokolorowy kleisty ryż. Później, kiedy zostałam synową, co roku z okazji Święta Thanh Minh przygotowywałam to danie z kleistego ryżu dla mojej rodziny, a zwłaszcza dla uczczenia moich przodków. Przygotowanie pięciokolorowego kleistego ryżu nie jest trudne, ale wymaga wielu skomplikowanych kroków, przekazywanych z pokolenia na pokolenie i niosących ze sobą wiele wartości kulturowych, dlatego przyrządzam to danie z pięciokolorowego kleistego ryżu prawie co roku.

Pięciokolorowy kleisty ryż jest ofiarowywany przodkom przez grupy etniczne Tay i Nung w Lang Son w święta, Nowy Rok i inne okazje, aby okazać szacunek potomkom. Kleisty ryż jest aromatyczny, miękki, słodki i bogaty w smaku, ale nie tłusty. Można go jeść z solą sezamową, wieprzowiną lub kurczakiem, co jest bardzo smaczne i aromatyczne. Jeśli masz okazję odwiedzić Lang Son, zwłaszcza podczas święta Thanh Minh w trzecim miesiącu księżycowym, nie przegap okazji, aby spróbować tego wyjątkowego pięciokolorowego kleistego ryżu.

Źródło: https://baolangson.vn/xoi-ngu-sac-dac-san-am-thuc-cua-nui-rung-xu-lang-5042474.html