Nove restaurantes de pho em Hanói foram nomeados pelo Guia Michelin, o mais caro custa 200.000 VND por tigela.

Diversos restaurantes de pho em Hanói foram recentemente premiados pelo Guia Michelin em várias categorias na edição de 2025 do guia culinário.

Pho de carne de cordeiro

O Pho Bo Lam foi premiado pelo Guia Michelin na categoria Gourmand Bib por seu sabor excepcional e preço acessível. Esta é também a primeira vez que o restaurante figura nesta lista.

Localizado na Rua Hang Vai, no distrito de Hoan Kiem, este restaurante de pho está em funcionamento há mais de 30 anos e é apreciado por muitos clientes pelo seu pho de tendão de carne, prato que é a sua especialidade.

O miolo do ossobuco contém muitos tendões, o que lhe confere uma textura crocante, seca e adocicada característica. Somente com carne de alta qualidade e preparo habilidoso é que uma tigela de pho pode realmente satisfazer os comensais.

Aqui, o pho custa entre 25.000 e 65.000 VND por tigela. A tigela de 25.000 VND é geralmente para crianças. Além disso, se os clientes pedirem ingredientes extras como bucho de boi, peito bovino, tendão, etc., a tigela de pho pode custar até 100.000 VND.

O Pho Bo Lam é famoso pelo seu pho de filé mignon, prato que é a especialidade da casa. Foto: Guia Michelin

Chinh Thang Pho Cuon (Pho enrolado)

O Chinh Thang Pho Cuon é o único restaurante de pho cuon em Hanói a figurar na lista Michelin Selected 2025. Este é o primeiro ano em que um restaurante de pho cuon é nomeado no guia gastronômico Michelin.

Localizado na Rua Mac Dinh Chi, no distrito de Ba Dinh, o Pho Cuon Chinh Thang é um ponto de encontro tradicional para os moradores de Hanói há 20 anos. O prato mais popular são os rolinhos de pho de carne, feitos com filé mignon macio e refogados com especiarias saborosas. O pho frito e crocante é servido com um molho agridoce especial.

O cardápio do restaurante também oferece uma variedade de outros pratos de pho, como pho agridoce, pho frito vegetariano, pho frito crocante, pho frito macio, etc., atendendo às preferências dos clientes.

O restaurante possui áreas para refeições tanto internas quanto externas. Uma porção de rolinhos primavera custa 75.000 VND. Outros pratos variam de 50.000 a 80.000 VND por porção.

O cardápio de um dos primeiros restaurantes de pho cuon (pho enrolado) em Hanói é acessível e variado. Foto: Facebook Pho Cuon Chinh Thang

Pho Tien

O Pho Tien é um restaurante especializado em pho, vermicelli, macarrão e pratos à base de frango, localizado na Rua Nguyen Truong To, no distrito de Ba Dinh. O restaurante foi incluído na lista Michelin Selected duas vezes, em 2023 e 2025.

O charme do restaurante reside na qualidade da carne de frango – firme, com pele crocante – e no caldo agridoce. O pho é servido bem quente, perfumado com folhas de limão, e antes de comer, você pode adicionar pimenta, molho de pimenta picante e um pouco de vinagre de limão ou alho para dar mais sabor. O caldo bem quente impede que a cebolinha picada fique com um gosto forte.

O pho de coxa de frango é o prato mais vendido do restaurante e costuma esgotar rapidamente. O preço médio de uma tigela de pho gira em torno de 60.000 VND, dependendo se você escolher coxa, asa ou peito de frango.

O encanto do Pho Tien reside na qualidade da sua carne de frango – firme, com pele crocante – e no seu caldo agridoce. (Foto: Guia Michelin)

Au Trieu Beef Pho

Tendo sido incluído na lista Bib Gourmand em 2024, não é surpresa que o Pho Bo Au Trieu continue a ser homenageado pelo Guia Michelin este ano. Apesar de ter um espaço pequeno, com algumas mesas e cadeiras simples dispostas na calçada, o restaurante está sempre lotado graças ao seu sabor singular e método de preparo único.

Ao contrário de muitos outros lugares, o caldo aqui tem uma cor ligeiramente turva e um sabor irresistivelmente rico e cremoso. Em vez de usar especiarias comuns como canela e anis estrelado, o restaurante opta por molho de peixe e gengibre torrado para criar um sabor rico e único. A carne é sempre fresca, geralmente batida e fatiada finamente antes de ser coberta com o caldo fervente para preservar sua doçura natural.

O preço de uma tigela de pho varia de 55.000 a 65.000 VND - um preço razoável em comparação com o nível geral de preços em Hanói.

Frango Pho Cham

Localizado na Rua Yen Ninh (Distrito de Ba Dinh), o Pho Ga Cham impressiona à primeira vista. Ao entrar no restaurante, os clientes logo percebem uma mesa de aço inoxidável repleta de bandejas com carnes cuidadosamente selecionadas: peito de frango, coxas, asas de frango, ovos de codorna, moelas, fígados, etc.

O caldo aqui tem um sabor naturalmente agridoce, sem ser gorduroso. O macarrão de arroz é cortado à mão, em vez de à máquina, o que o torna macio e fácil de quebrar, além de livre de conservantes, garantindo higiene e segurança. O frango é cortado em pedaços uniformes e de espessura média, mantendo sua firmeza, doçura e uma pele dourada e levemente crocante.

Cada tigela de pho custa entre 75.000 e 160.000 VND. Se você pedir acompanhamentos extras, como coxas de frango, asas ou ovos de codorna, o preço pode chegar a 200.000 VND por porção. Este é um dos restaurantes de pho de frango tradicional mais caros de Hanói, frequentado principalmente por trabalhadores de escritório e funcionários públicos com renda estável.

Pho 10 Ly Quoc Su

Localizado em uma rua central de Hanói, o Pho 10 Ly Quoc Su é um dos restaurantes de pho mais famosos da capital, tendo sido indicado ao Guia Michelin por três anos consecutivos. O caldo é claro, adocicado e sem glutamato monossódico (MSG), combinado com uma variedade de cortes de carne bovina: malpassada, bem passada, peito, fraldinha, músculo, etc.

O restaurante é limpo, o serviço é rápido e profissional, e está sempre lotado nos horários de pico. Cada tigela de pho custa entre 50.000 e 130.000 VND, dependendo da quantidade de carne e acompanhamentos.

O famoso pho de frango do Nguyet. Foto: Michelin

Pho de Frango do Nguyet

O Pho Nguyet é conhecido como a "joia" do Bairro Antigo. Por três anos consecutivos, o restaurante foi homenageado na lista Bib Gourmand do Guia Michelin.

Os clientes podem escolher a porção de frango que preferirem na tigela de pho, desde peito, asas e coxas até miúdos e ovos de codorna. O caldo é cozido lentamente a partir dos ossos do frango, resultando em um sabor adocicado e suave, nada gorduroso.

Além do pho tradicional, o pho misto também é uma opção popular aqui. O ambiente simples do restaurante está sempre cheio, principalmente à noite. O preço do pho varia de 35.000 a 60.000 VND por tigela, o que é bastante razoável considerando a qualidade do prato.

Pho tradicional no 49 Bat Dan

O Pho Bat Dan é um dos restaurantes de pho mais antigos e renomados de Hanói. Com uma história que abrange mais de meio século, é famoso pelo seu autêntico pho de carne, uma receita preservada por gerações.

O caldo é rico e saboroso, com um toque sutil de cebola assada e gengibre, e acompanhado de carne bovina finamente fatiada, macia e adocicada. Um diferencial é que o restaurante não oferece serviço de mesa; os clientes precisam entrar na fila, fazer o pedido e se servir – uma tradição do Pho Bat Dan.

Cada tigela de pho custa entre 40.000 e 60.000 VND e é considerada um preço que "vale a pena" para uma experiência clássica de pho no coração de Hanói.

Pho Khoi Hoi

Pho Khoi Hoi - nome associado ao apelido carinhoso do proprietário - é um estabelecimento tradicional especializado em pho de carne bovina típico de Hanói.

Este restaurante destaca-se pelo seu caldo claro, perfumado com gengibre e chalotas torradas, e pela carne ser fatiada na hora do pedido. Localizado no Bairro Antigo, o restaurante tem um espaço simples, mas limpo, e está sempre cheio.

O encanto reside na atenção meticulosa aos detalhes em cada etapa do preparo, desde a carne fresca e macia até os generosos acompanhamentos.

O restaurante Pho Khoi Hoi foi premiado pelo Guia Michelin na categoria Gourmand Bib por dois anos consecutivos, graças à sua qualidade consistente e preços acessíveis. Cada tigela de pho custa entre 45.000 e 120.000 VND, dependendo do tipo de carne e do tamanho da porção escolhida pelo cliente.

Laodong.vn

Fonte: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/9-quan-pho-ha-noi-duoc-michelin-goi-ten-dat-nhat-200000-dongbat-1519154.html