9 restaurantes de pho em Hanói nomeados pelo Michelin, o mais caro custa 200.000 VND/tigela

Uma série de restaurantes pho em Hanói acaba de ser homenageada pelo Guia Michelin em diferentes categorias no manual culinário de 2025.

Pho Bo Lam

O Pho Bo Lam foi premiado pelo Michelin na categoria Bib Gourmand por seu sabor especial e preço acessível. Esta também é a primeira vez que o restaurante é incluído nesta lista.

O restaurante Pho fica na Rua Hang Vai, no distrito de Hoan Kiem. Aberto há mais de 30 anos, o restaurante é adorado por muitos clientes por seu "pho" de carne bovina "especial".

O miolo interno do pernil bovino é onde se concentram muitos tendões, crocantes e secos, caracteristicamente doces. Somente com carne de boa qualidade e preparada com habilidade, uma tigela de pho pode agradar aos clientes.

O pho aqui custa de 25.000 a 65.000 VND por tigela. A tigela de 25.000 VND é principalmente para crianças. Além disso, se os clientes pedirem miolo de tartaruga, peito bovino, tendões... a tigela de pho pode custar até 100.000 VND.

Pho Bo Lam é famoso por sua sopa especial de macarrão com carne. Foto: Guia Michelin

Rolinhos de Chinh Thang Pho

O Chinh Thang Pho Cuon é o único restaurante de pho cuon em Hanói a entrar na lista Michelin Selected 2025. Este é o primeiro ano em que um restaurante de pho cuon é nomeado no guia Michelin.

Localizado na Rua Mac Dinh Chi, no distrito de Ba Dinh, o Pho Cuon Chinh Thang é um endereço gastronômico familiar para os moradores de Hanói há 20 anos. Rolinhos de pho de carne com filé mignon macio, salteados com especiarias ricas, são o prato mais popular do restaurante. Pho frito crocante servido com um molho picante e azedo, feito de acordo com uma receita especial.

O menu do restaurante também tem uma variedade de outros pratos de pho, como pho agridoce, pho frito vegetariano, pho frito crocante, pho frito macio... para atender às preferências dos clientes.

O restaurante tem espaços internos e externos. O Pho Cuon custa 75.000 VND por porção. Outros pratos variam de 50.000 a 80.000 VND por porção.

O cardápio do primeiro restaurante pho cuon de Hanói é acessível e variado. Foto: Facebook Pho Cuon Chinh Thang

Pho Tien

Pho Tien é um restaurante especializado em pho, vermicelli, macarrão de vidro, macarrão de frango... na Rua Nguyen Truong To, distrito de Ba Dinh. O restaurante foi incluído duas vezes na lista Michelin Selected, em 2023 e 2025.

O ponto forte do restaurante é a qualidade firme do frango, a pele crocante e o caldo adocicado. A tigela de pho é servida quente, perfumada com folhas de limão. Antes de comer, você pode adicionar pimenta, molho de pimenta picante e um pouco de vinagre de limão ou alho para realçar o sabor. O caldo quente ajuda a manter as cebolas picadas sem ficarem muito picantes.

Pho de coxa de frango é o prato mais popular do restaurante e costuma esgotar muito rápido. O preço médio de uma tigela de pho é de cerca de 60.000 VND, dependendo se é coxa, asa, peito...

O atrativo do Pho Tien reside na qualidade do frango firme, na pele crocante e no caldo doce. Foto: Guia Michelin

Pho de carne Au Trieu

Nomeado na lista Bib Gourmand 2024, não é surpresa que o Pho Bo Au Trieu continue a ser premiado pelo Guia Michelin este ano. Embora tenha um espaço pequeno, com algumas mesas e cadeiras simples dispostas na calçada, o restaurante está sempre lotado graças aos seus sabores distintos e métodos de preparo únicos.

Ao contrário de muitos outros lugares, o caldo aqui é ligeiramente turvo e tem um sabor rico e atraente. Em vez de usar especiarias conhecidas como canela e anis-estrelado, o restaurante opta por molho de peixe e gengibre grelhado para criar um sabor rico e único. A carne bovina é sempre fresca, frequentemente moída e fatiada finamente antes de despejar o caldo fervente para preservar sua doçura natural.

O preço de cada tigela de pho varia de 55.000 a 65.000 VND - um preço razoável comparado ao nível geral de preços em Hanói.

Pho de Frango Cham

Localizado na Rua Yen Ninh (Distrito de Ba Dinh), o Pho Ga Cham impressiona à primeira vista. Ao entrar no restaurante, os clientes notam facilmente a mesa de aço inoxidável repleta de bandejas de carnes cuidadosamente classificadas: carne branca, coxas, asas de frango, ovos frescos, moelas, fígado...

O caldo aqui tem uma doçura natural, sem gordura. O macarrão de arroz é cortado à mão em vez de à máquina, por isso é macio e fácil de quebrar, mas não contém conservantes, garantindo higiene e segurança para a saúde. O frango é cortado em pedaços moderadamente grossos e uniformes, mantendo a firmeza, a doçura da carne e a pele dourada e levemente crocante.

Cada tigela de pho custa de 75.000 a 160.000 VND. Se você pedir partes adicionais, como coxas, asas ou ovos, terá que gastar até 200.000 VND por porção. Este é um dos restaurantes tradicionais de pho de frango com preços altos em Hanói, atendendo principalmente trabalhadores de escritório e servidores públicos com renda estável.

Pho 10 Ly Quoc Su

Localizado em uma rua central de Hanói, o Pho 10 Ly Quoc Su é um dos restaurantes de pho mais famosos da capital, recomendado por 3 anos consecutivos na lista Michelin. O caldo é claro, doce, sem glutamato monossódico, combinado com carne bovina preparada de diversas maneiras: malpassada, bem passada, fraldinha, peito bovino, milho...

O restaurante é limpo, o serviço é rápido e profissional e está sempre lotado nos horários de pico. Cada tigela de pho custa de 50.000 a 130.000 VND, dependendo da carne e dos acompanhamentos.

O famoso frango pho Nguyet. Foto: Michelin

Frango Pho Nguyet

Pho Nguyet é conhecido como a "joia" do centro histórico. Por três anos consecutivos, o restaurante foi homenageado na lista Bib Gourmand do Guia Michelin.

Os clientes podem escolher a parte do frango na tigela de pho de acordo com sua preferência, desde peito, asas, coxas, moelas e ovos. O caldo é cuidadosamente cozido a partir de ossos de frango, com um sabor doce e suave, nada gorduroso.

Além disso, o pho misto também é uma opção popular aqui. O espaço do restaurante é simples, mas sempre lotado, especialmente à noite. O preço do pho varia de 35.000 a 60.000 VND por tigela, bastante razoável em comparação com a qualidade da comida.

Pho 49 Bat Dan tradicional

O Pho Bat Dan é um dos endereços mais antigos e famosos de Hanói. O restaurante tem mais de meio século de existência e é famoso pelo sabor tradicional do pho de carne bovina, preservado intacto por muitas gerações.

O caldo é rico, com um leve aroma de cebola grelhada e gengibre, combinado com carne bovina finamente fatiada, macia e adocicada. O diferencial é que o restaurante não serve mesas; os clientes precisam fazer fila, fazer o pedido e se servir, o que se tornou uma "cultura" familiar do Pho Bat Dan.

Cada tigela de pho custa de 40.000 a 60.000 VND, o que é considerado "valioso" para uma experiência clássica de pho no coração de Hanói.

Pho Khoi Hoi

Pho Khoi Hoi - nome associado ao apelido engraçado do proprietário - é um endereço antigo especializado no tradicional pho de carne de Hanói.

O restaurante é famoso por seu caldo claro, perfumado com gengibre grelhado, cebola frita e carne bovina fatiada diretamente no momento do pedido. O restaurante fica no bairro antigo, o espaço é simples, mas limpo e sempre lotado.

O atrativo é a meticulosidade em cada etapa do processamento, desde a carne fresca e macia até os acompanhamentos completos.

O Pho Khoi Hoi foi premiado pelo Michelin na categoria Bib Gourmand por dois anos consecutivos, graças à sua qualidade consistente e preços razoáveis. Cada tigela de pho custa entre 45.000 e 120.000 VND, dependendo do tipo de carne e da porção escolhida.

Laodong.vn

Fonte: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/9-quan-pho-ha-noi-duoc-michelin-goi-ten-dat-nhat-200000-dongbat-1519154.html