Jantar de outono no Leste Asiático: de sopas quentes coreanas à cerimônia do chá japonesa

A Culinária de Outono do Leste Asiático de 2025 não é apenas uma reminiscência dos deliciosos sabores sazonais, mas também uma jornada de sensações através de cada baforada, do aroma de chá quente e de pratos com profunda profundidade cultural. De uma tigela fumegante de sopa de kimchi em uma esquina de Seul, uma xícara de chá japonês em uma antiga casa de chá, a um pedaço de bolo da lua taiwanês ou uma xícara de vinho de crisântemo de Pequim, tudo torna o outono aqui uma experiência completa para o paladar e a alma. Cada país do Leste Asiático tem seus próprios pratos de outono, com seus próprios sabores e bebidas alcoólicas, refletindo seu clima, cultura e estilo de vida únicos. Aqui estão 4 jornadas culinárias de outono que você não pode perder.

Seguindo a filosofia da alimentação sazonal – uma característica cultural típica dos asiáticos orientais – o outono é a época em que as papilas gustativas despertam. Ingredientes como abóbora, cogumelos, cavala, taro... são preparados com maestria para aquecer o corpo, equilibrar a energia e preservar a paz interior. Junte-se à Vietravel para explorar a experiência culinária do outono no leste asiático em cada país e descobrir que a estação das folhas caindo não é apenas para contemplar, mas também para "comer" com todo o coração.

Comida japonesa de outono – frugal, refinada e a arte de viver com as estações

Cavala salgada grelhada - Um prato típico de outono no Japão. (Foto: Colecionada)

O sabor do outono japonês não reside na sofisticação, mas no espírito de harmonia com a natureza, que se reflete claramente em cada prato de outono. Os japoneses chamam isso de "shun" – uma cultura de comer de acordo com a época em que a comida está mais deliciosa e pura. Portanto, a culinária japonesa de outono não é apenas deliciosa, mas também muito... oportuna.

• Sanma (chucrute) grelhado no sal é um prato "nacional" de outono no Japão. Este peixe só aparece entre setembro e novembro, quando a carne está gordurosa, rica e saborosa. O sanma geralmente é grelhado inteiro, servido com rabanete ralado e um pouco de molho de soja, simples, mas cheio de sabor "sazonal".
• Arroz de abóbora (kabocha gohan), sopa de missô com cogumelos selvagens e pratos grelhados feitos com castanhas e batata-doce são as escolhas favoritas no frio. Os ingredientes são levemente cozidos, mantendo sua doçura natural e nutrição balanceada, fiéis ao espírito da culinária saudável.
• O mochi de outono costuma ter o formato de folhas vermelhas, envolto em folhas de bordo ou shiso. Este é um lanche cheio de estética e da expressão do outono japonês.

E, claro, a cerimônia do chá é imperdível, onde as pessoas apreciam o chá não apenas para beber, mas para relaxar e sentir o clima e as emoções como um só. No outono, o chá é servido quente, acompanhado de wagashi em formato de folhas vermelhas e douradas, criando uma experiência culinária poética e tranquila típica do leste asiático.

Destinos sugeridos:
Kyoto é um paraíso para experimentar plenamente a culinária do outono do Leste Asiático de 2025 ao estilo japonês. Visite mercados como Nishiki ou Arashiyama e você verá longas fileiras de ingredientes que aparecem apenas em algumas semanas do ano – fiel ao espírito de "comer de acordo com a estação" que os japoneses preservam há gerações.

Comida coreana de outono – picante e quente com cada prato quente

Culinária coreana de outono com sopa picante de kimchi. (Foto: Colecionada)

A culinária coreana de outono é a combinação perfeita de temperos fortes, métodos de preparo acolhedores e união familiar. No frio, não há nada melhor do que reunir-se em torno de uma panela de sopa fumegante ou saborear a saborosa comida de rua nas calçadas de Seul.

• A sopa de kimchi (Kimchi Jjigae) é um prato típico de outono na Coreia. Feita com kimchi cozido, carne de porco, tofu e cebolinha, esta sopa não só aquece o corpo como também ajuda na digestão em dias frios. Junto com ela, temos a Galbitang (sopa de costela bovina), uma sopa tradicional rica em proteínas, frequentemente preparada durante as férias de outono.
• Japchae (macarrão de vidro frito), Pajeon (panquecas de cebola fritas) ou Bulgogi (carne bovina marinada e grelhada) também são pratos típicos de outono. Frequentemente aparecem na bandeja de Chuseok (Ação de Graças coreana), realizada no 15º dia do 8º mês lunar.

Em particular, o outono também é uma época ideal para saborear comida de rua: Hotteok (bolo de mel), bolinhos de peixe no espeto, batatas-doces grelhadas... são todos pratos baratos e deliciosos, com um sabor característico da estação fria.

Destinos sugeridos:
Se você quiser experimentar a culinária do leste asiático de outono de 2025 no estilo coreano, Seul e Jeonju são as escolhas ideais. Jeonju é o berço da culinária tradicional, onde você pode aprender a cozinhar pratos Chuseok com os moradores locais ou participar de mercados especiais de outono.

Comida de Outono Taiwanesa – Criativa, Aconchegante e Festiva

Bolos lunares taiwaneses com recheios diversos e criativos. (Foto: Colecionada)

Ao contrário da culinária japonesa leve ou dos sabores ousados ​​da coreana, a culinária de outono taiwanesa oferece uma experiência vibrante, intimista e variada. Cada prato reflete um espírito liberal, combinando a cultura tradicional chinesa com o ritmo dinâmico da vida moderna.

• Quando se trata do outono em Taiwan, os bolos da lua são indispensáveis. Eles não são apenas um presente, mas também um símbolo cultural profundamente enraizado em nossas memórias. Ao contrário dos bolos da lua chineses tradicionais, os bolos da lua taiwaneses costumam ter crostas crocantes e recheios criativos, como ovos de taro salgados, durião ou ovos com queijo derretido.
• Uma característica única do 8º mês lunar é que os taiwaneses têm o hábito de fazer churrascos ao ar livre em vez de comer em ambientes fechados, como em outros países. Cada rua é iluminada por fogueiras, e o aroma da carne grelhada é perfumado, evocando a sensação de intimidade e aconchego do festival.
• Além disso, chá quente com leite de outono, sopa de pérolas de tapioca quente e doce, pudim de batata-doce e sopa de macarrão com carne também são opções populares quando o tempo começa a esfriar. Esses pratos são amplamente vendidos em mercados noturnos e são uma "especialidade" indispensável quando se fala da experiência culinária de outono do Leste Asiático em Taiwan.

Destinos sugeridos:
Taipei é um ótimo lugar para explorar todos os níveis da culinária de outono – de barracas de rua a restaurantes tradicionais de longa data. Se você quer combinar comida e natureza, experimente Jiufen, uma antiga cidade montanhosa repleta do aroma de chá e bolos de outono.

Comida chinesa de outono – Sabores regionais tradicionais, profundos e únicos

Pato à Pequim - Um prato indispensável nos dias de outono na China. (Foto: Colecionada)

Com uma história milenar e uma filosofia da medicina oriental profundamente enraizada na vida, a culinária chinesa de outono não é apenas para o prazer, mas também para equilibrar o sangue, nutrir o corpo e acompanhar o clima. Cada região tem sua própria maneira de comer, mas todas compartilham o espírito de viver em harmonia com a natureza.

• O mais especial é o vinho de crisântemo, um vinho tradicional consumido pelos chineses durante o Festival do Duplo Nono (9º dia do 9º mês lunar). Com seu aroma suave e propriedades purificadoras do corpo, o vinho de crisântemo não só aparece na bandeja, como também é parte indispensável da experiência culinária de outono do Leste Asiático na China.
• Na bandeja do jantar de outono, você encontrará facilmente pratos como: canja de galinha cozida com cogumelos cordyceps, ensopado de cabra com ervas chinesas, pato à Pequim servido com papel de arroz ou bolos Chongjiu feitos com farinha de arroz cozida no vapor e jujubas. Cada prato é preparado de acordo com o princípio dos cinco elementos: harmonia yin e yang, que aquecem o estômago e aumentam a resistência.
• Para aqueles que amam sabores regionais, a culinária de Sichuan, cantonesa ou de Xangai no outono tem sua própria marca: do picante ensopado de Sichuan, mingau de frutos do mar cantonês, aos ensopados leves de Xangai.

Destinos sugeridos:

• Pequim: o melhor lugar para saborear pratos tradicionais associados ao Festival do Duplo Nono, como vinho de crisântemo, pato assado no frio e sopas saudáveis.
• Chengdu: um "paraíso" de pratos apimentados, adequados para aquecer o corpo nos dias de outono.
• Hangzhou, Suzhou: ideal para quem quer combinar culinária e aproveitar o outono à beira do lago e das colinas.

 

Dicas para aproveitar ao máximo a culinária do leste asiático no outono de 2025

Aproveite a culinária completa do outono do Leste Asiático com dicas sobre planejamento sazonal, participação em festivais e como explorar as ruas gastronômicas locais. (Foto: Colecionada)

• Planeje sazonalmente: para aproveitar ao máximo a culinária do leste asiático de outono de 2025, você deve pesquisar cuidadosamente o período de "shun" de cada prato típico em cada país. Por exemplo, o saury japonês acontece entre setembro e novembro, ou o festival coreano Chuseok acontece no 9º mês lunar.
• Participe de festivais gastronômicos locais: esta é uma ótima oportunidade para experimentar uma variedade de pratos típicos e entender a cultura culinária regional por meio da experiência direta.
• Explore mercados noturnos e ruas de comida: a maioria das cidades do Leste Asiático tem mercados noturnos famosos com rica comida de outono, desde bolos da lua taiwaneses até sopa coreana de kimchi.
• Aproveite os conselhos locais: se possível, peça conselhos a moradores locais ou a apreciadores de comida sobre como escolher os melhores produtos da estação.
• Não se esqueça de aproveitar o chá e as bebidas quentes: a cerimônia do chá japonesa, o vinho de crisântemo chinês ou o chá com leite quente taiwanês não só aquecem o corpo como também ajudam a equilibrar as papilas gustativas.

O outono no Leste Asiático não é apenas uma estação de paisagens naturais em constante mudança, mas também uma estação de experiências culinárias emocionantes e significativas. Cada prato é uma história cultural, uma arte de conviver com as estações.

Planeje sua viagem de outono de 2025 ao Leste Asiático não apenas para ver as folhas vermelhas, mas também para aproveitar a culinária de outono do Leste Asiático, uma jornada que nutre a alma e o paladar da maneira mais única e profunda.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-mua-thu-dong-a-2025-han-nhat-dai-trung-v17857.aspx