Alimentação deliciosa e saudável: Como preparar um ensopado nutritivo de frango preto com ervas chinesas.

O frango cozido com ervas chinesas é um dos pratos tradicionais típicos e receitas medicinais, possuindo alto valor nutricional e desempenhando um papel na regulação da circulação sanguínea e no auxílio à recuperação do corpo após uma doença.

A professora associada, Dra. Nguyen Thi Bay, do Hospital Universitário de Medicina e Farmácia da Cidade de Ho Chi Minh - Unidade 3, compartilhou que, no contexto do crescente interesse em métodos seguros e sustentáveis ​​de preservação da saúde, o frango preto cozido com medicina tradicional chinesa se destaca como uma combinação harmoniosa da teoria da medicina tradicional oriental e da base científica da nutrição moderna.

Galinha preta - uma erva medicinal que nutre o sangue e a energia vital.

Segundo a medicina tradicional, a carne de galinha preta tem sabor adocicado, natureza neutra e atua nos meridianos do baço, fígado e rins. É um ingrediente medicinal que nutre o sangue e o qi, repõe o yin, fortalece o baço e o estômago e beneficia a medula óssea. É indicada para condições como fraqueza, anemia, deficiência de qi e fadiga crônica, especialmente após doenças graves, cirurgias ou para idosos e mulheres no pós-parto.

O ensopado de frango preto com ervas chinesas não é apenas um alimento nutritivo, mas também uma terapia integrada de saúde e bem-estar.

Foto: IA

Segundo a medicina moderna, o frango preto contém de 18 a 20 g de proteína por 100 g de carne, fornecendo todos os aminoácidos essenciais, como lisina, leucina e isoleucina. A carne de frango preto também possui alto teor de ferro, zinco, cálcio e fósforo, e contém compostos bioativos como carnosina e anserina, que possuem propriedades antioxidantes e protegem os sistemas nervoso e cardiovascular. Com níveis mais baixos de gordura e colesterol em comparação ao frango comum, o frango preto é particularmente indicado para pessoas que precisam recuperar a força física, mantendo um bom controle metabólico.

Ingredientes medicinais combinados

Para maximizar seus benefícios nutritivos para o sangue, este prato combina diversas ervas medicinais clássicas da medicina tradicional chinesa. Cada erva possui seu próprio efeito específico, enquanto as demais se complementam na regulação do yin e yang, nutrindo o sangue, fortalecendo o baço e tonificando o fígado e os rins.

Rehmannia glutinosa (12-16 g): Sabor adocicado, natureza quente, atua nos meridianos do fígado e dos rins, nutrindo o yin, revitalizando o sangue e a essência. É um ingrediente fundamental em fórmulas tonificantes do sangue. A Rehmannia glutinosa contém glicosídeos iridoides – um grupo de compostos ativos comprovados para aumentar a produção de células sanguíneas, combater a inflamação e reduzir levemente o açúcar no sangue.

Codonopsis pilosula (12 g): Possui efeito tonificante do Qi, fortalecedor do baço e auxiliar na digestão. É utilizada como substituto do ginseng em muitos casos de fraqueza leve. A Codonopsis pilosula é rica em saponinas e polissacarídeos – substâncias que desempenham um papel na regulação da imunidade e no aumento da resistência natural do organismo.

Angelica sinensis (10 g): Uma erva típica em fórmulas tonificantes, nutritivas e ativadoras do sangue, especialmente indicada para mulheres com anemia crônica ou deficiência sanguínea. A Angelica sinensis contém ácido ferúlico, um ingrediente ativo que auxilia a circulação sanguínea, aumenta o fluxo sanguíneo periférico e protege os vasos sanguíneos.

Raiz de peônia branca (8 g): De sabor azedo e amargo, com natureza ligeiramente refrescante, atua nos meridianos do fígado e do baço, nutrindo o sangue, acalmando o fígado e aliviando a dor. Quando combinada com Angelica sinensis, a raiz de peônia branca ajuda a regular o qi do fígado, reduzir a rigidez muscular, estabilizar a pressão arterial leve e auxiliar na melhora de dores musculares e articulares causadas por deficiência de sangue. Seu principal componente é a paeoniflorina, uma substância com efeitos sedativos, antiespasmódicos e anti-inflamatórios.

As bagas de goji (8-10 g) têm sabor doce e natureza neutra, atuam nos meridianos do fígado e dos rins, nutrindo-os, enriquecendo a essência e o sangue e melhorando a visão. Segundo a medicina moderna, as bagas de goji contêm polissacarídeos, betaína e zeaxantina – substâncias que ajudam a fortalecer a imunidade, combater a oxidação e proteger a retina.

Tâmaras vermelhas (tâmaras chinesas) (4-6 unidades): De sabor doce e natureza quente, nutrem o corpo, repõem a energia vital, fortalecem o baço e o estômago e acalmam os nervos. As tâmaras vermelhas são ricas em vitamina C e flavonoides, que ajudam a acalmar os nervos, regular a digestão e favorecem a absorção de ervas medicinais quando combinadas com elas.

Gengibre fresco (2-3 fatias): De sabor picante e natureza quente, atua nos meridianos do baço e do estômago, aquecendo o corpo, dissipando o frio, facilitando a digestão e, simultaneamente, regulando a natureza fria de outras ervas medicinais. O gengibre contém gingerol, um princípio ativo com propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias e protetoras do trato digestivo.

Artemísia ou perila (5-7 g, opcional): A quantidade pode ser adicionada dependendo da condição do usuário. A artemísia ajuda a regular o sangue, a dissipar o frio e a aliviar a dor. A perila alivia resfriados, auxilia na digestão e reduz a sensação de frio abdominal. Essas duas ervas são frequentemente usadas para auxiliar na recuperação durante o período pós-resfriado, após cirurgias ou quando o corpo está fraco e com frio.

A artemísia ou perila são frequentemente usadas para auxiliar na recuperação durante o período pós-resfriado, após cirurgias ou quando o corpo está enfraquecido pelo frio.

Foto: MH

Processamento e utilização

Modo de preparo: Limpe 200-300g de frango preto, deixe de molho em vinagre diluído para remover o odor e preservar os nutrientes. Marine com um pouco de sal, tempero em pó, açúcar e gengibre fatiado por cerca de 20-30 minutos para que os sabores penetrem. Disponha uma camada de ervas no fundo da panela (artemísia ou perilla, se usar), coloque o frango por cima e adicione as ervas preparadas. Despeje água suficiente para cobrir o frango, tampe bem e cozinhe em fogo baixo por 60-90 minutos, até que o frango esteja macio e o caldo saboroso.

Frequência de uso recomendada. Indivíduos saudáveis: uma vez por semana para manutenção da saúde e nutrição suave. Pessoas com fraqueza, idosos, mulheres na pré-menopausa e pessoas em recuperação de doenças graves: 1 a 2 vezes por semana, não mais que 2 unidades por semana. Evite o uso diário para prevenir a "nutrição excessiva", que pode levar ao acúmulo de calor ou distúrbios metabólicos.

Notas sobre o uso e a seleção de ervas medicinais

Evite o consumo de frango preto cozido com ervas chinesas durante períodos de febre, inflamação aguda ou distúrbios digestivos relacionados ao calor. Mulheres grávidas devem consultar um médico antes do uso, pois algumas ervas possuem propriedades levemente estimulantes da circulação sanguínea. Priorize a compra de ervas de fontes certificadas, como hospitais de medicina tradicional ou departamentos de fitoterapia em universidades de medicina. As ervas devem ser processadas e preparadas adequadamente, de acordo com as normas (ervas principais); não utilize ervas cruas e não processadas para cozinhar, a fim de garantir a segurança e a eficácia do tratamento.

Segundo a Dra. Nguyen Thi Bay, o frango preto cozido com ervas chinesas não é apenas um alimento nutritivo, mas também uma terapia de saúde integrada que ajuda a equilibrar o yin e o yang, fortalecer a energia vital e auxiliar na prevenção e no tratamento de doenças crônicas ou fraqueza. Quando usado corretamente, na dosagem e da maneira adequadas, este prato é uma escolha ideal para as pessoas modernas em sua jornada rumo a uma saúde sustentável, prevenindo doenças desde a raiz e nutrindo o organismo desde a base.

A seção "COMA BEM - COMA DE FORMA SAUDÁVEL" publica artigos relacionados a:

Nutrição e Saúde : Fornece informações sobre hábitos alimentares saudáveis ​​e os benefícios dos alimentos para o corpo.

Alimentos e seus usos : Introdução aos alimentos nutritivos e como combiná-los para uma saúde ideal.

Receitas : Guias para preparar pratos deliciosos e saudáveis, adequados para diversas necessidades, como perda de peso, fortalecimento do sistema imunológico, saúde cardiovascular, etc.

Tendências alimentares : Os estilos alimentares populares incluem a dieta cetogênica, a dieta mediterrânea, a macrobiótica, etc.

Fonte: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-cach-che-bien-ga-ac-ham-thuoc-bac-bo-duong-185250408003947747.htm