Brunch no meio do campo

Pratos frequentemente usados ​​como brunch e lanche da tarde pelo povo Quang no passado. Foto: Família de 2 pessoas

Características culinárias interessantes

O povo Quang também distingue claramente que: "refeição do meio-dia" é uma refeição matinal, por volta das 9h às 10h. Uma refeição a partir das 15h é chamada de "lanche da tarde". Já em Hue , as pessoas geralmente a chamam de "refeição do meio-dia".

Também em Quang Nam , mas em muitos lugares, em vez de chamá-lo de "refeição do meio-dia" para indicar o horário da refeição, eles usam a frase "comer e beber água".

Às vezes, fico pensando: afinal, depois de comer, temos que beber água. Por que nossos avós chamavam esse lanche de "comer e beber água"? Bem, às vezes, a linguagem é apenas um hábito, a única maneira é tentar aprender a língua do povo Quang para entender a situação.

Curiosamente, as refeições do "meio da manhã" e da "tarde" também têm porções distintas. A refeição do "meio da manhã" costuma ser muito mais suntuosa, tanto em qualidade quanto em quantidade, do que a refeição da tarde.

Por exemplo, o brunch geralmente tem pratos salgados como macarrão Quang, banh beo, banh duc, banh goi... enquanto o lanche da tarde tende a ter pratos doces como chè, khoai cassava, khoai cha...

Mesmo para os trabalhadores, fazer um lanche é bom, mas não fazer um também é bom... A presença indispensável deste lanche na vida rural tornou-se uma cultura culinária bastante interessante do povo de Quang.

No passado, as refeições continham apenas vegetais e molho de peixe, então os trabalhadores e até mesmo os familiares esperavam ansiosamente pelo dia em que iriam trabalhar no campo para poderem ter uma refeição satisfatória no meio da manhã.

Imagine só, por volta do meio da manhã, o sol nasce acima dos topos de bambu, os tubérculos de mandioca que comemos esta manhã voam com o trabalho de campo.

Os membros começaram a se cansar, o corpo precisava de mais energia para funcionar... e lá estava. De longe, a silhueta de uma pessoa carregando duas cestas cobertas com folhas de bananeira nas duas pontas foi vista tateando a estreita margem do campo. Era o sinal de que o dono estava trazendo uma refeição matinal para os trabalhadores.

Cheio de cores campestres

Refeições no campo: quem já as provou jamais esquecerá os ricos sabores do campo. A sensação de sentar no meio de um campo ventoso, impregnado pelo cheiro de arroz maduro e lama, comendo uma tigela de macarrão Quang, algumas tigelas de banh beo ou alguns banh goi, banh nam… com os colhedores da aldeia é tão interessante.

Banh Chap - uma especialidade de Quang Nam. Foto: Uma família de 2

Naquela época, os pobres faziam sopa de macarrão Quang com peixe-voador, um peixe "nacional" delicioso, nutritivo e barato, ou peixe-cabeça-de-cobra que tinha acabado de ser pescado ontem. As famílias abastadas faziam macarrão com camarão e carne. Mas, no final, sobrava muito macarrão e pouco recheio, principalmente para encher os estômagos "protestantes" dos fazendeiros, que eram tão fortes que até um búfalo poderia cair.

A melhor coisa sobre comer no campo é que não há formalidades, nem necessidade de ser reservado ou educado. Quando suas mãos e pés estão cobertos de lama, você só precisa entrar na vala para lavá-los, ou até mesmo limpá-los nas calças algumas vezes antes de poder segurar seus hashis.

Depois de comer, tome uma tigela de chá verde, descanse um pouco para "começar a comer arroz" ou reúna-se para ouvir os comediantes da vila contarem histórias antes de voltar ao trabalho no campo.

Dizem que os agricultores agora têm uma vida tranquila na agricultura. O novo campo chegou à aldeia. Arar, capinar, semear e colher são todos feitos por máquinas, então os agricultores só fazem biscates. É por isso que aradores, plantadores e ceifeiros não têm onde morar.

Até mesmo o costume de "trabalhar em conjunto" desapareceu gradualmente, de modo que os proprietários de terras não precisam mais oferecer aos seus trabalhadores uma refeição no meio da manhã ou um lanche da tarde. Quanto aos motoristas de tratores e colheitadeiras, quando fazem uma pausa, eles vão de moto até o restaurante principal da vila para comer sopa de macarrão com carne ou macarrão de arroz... porque poucas pessoas trazem sua própria comida.

É por isso que as refeições do meio-dia no campo agora são apenas uma lembrança de casa. E se você quiser fazer uma refeição semelhante novamente, é difícil ter a mesma atmosfera de antes.

Essas memórias persistentes fazem o "caipira" dentro de cada um de nós se agitar, querendo deixar os restaurantes abafados, os restaurantes chiques e o ar condicionado para encontrar um pouco do antigo aroma...

A tendência de deixar temporariamente a cidade apertada para retornar ao campo com pratos caseiros estimulou a demanda por turismo e culinária rural. Só em Hoi An, há muitos cafés e restaurantes com vista para vastos arrozais.

Aqui, os visitantes podem tomar uma xícara de café e saborear pratos de Quang Nam com um forte sabor local em meio aos vastos arrozais, sentindo-se como se tivessem voltado no tempo, para um tempo distante. Lá, a velha mãe fica acordada a noite toda para fazer macarrão e embrulhar bolos para preparar uma refeição matinal para os colhedores e plantadores no dia seguinte.

Fonte: https://baoquangnam.vn/an-nua-buoi-giua-canh-dong-3140479.html