[Imagem] Geleia de coco - uma guloseima para o Tet

A geleia de coco é considerada um "aperitivo" indispensável em todas as famílias vietnamitas, sendo oferecida aos convidados durante o Tet (Ano Novo Lunar). Na atmosfera agitada que antecede o feriado do Tet do Ano do Cavalo de 2026, na vila de Hang Da, comuna de Xuan Quang, as pessoas conhecem bem a família da Sra. Hai Ly e do Sr. Huu Trinh – uma família que se dedica à tradicional produção de geleia de coco há muitos anos.

Na família da Sra. Ly, a tarefa de fazer geleia de coco é claramente dividida entre diferentes pessoas. Cada pessoa é responsável por uma etapa específica, criando um processo fluido e coeso nos dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar).

O processo começa com a seleção dos ingredientes, uma etapa aparentemente simples, mas que determina em grande parte a qualidade da geleia. Os cocos são escolhidos com cuidado, de preferência os de maturação média – não muito verdes para evitar uma textura mole, e não muito velhos para impedir que a polpa endureça.

Os cocos que atendem aos padrões devem ter polpa moderadamente espessa, cor branca translúcida, uma leve crocância ao serem abertos e um sabor naturalmente cremoso.

Depois de descascar o coco, a casca externa marrom é raspada, a polpa branca é separada e ralada em tiras longas ou cortada em pedaços pequenos. Esta etapa requer habilidade para garantir que as tiras de coco fiquem uniformes, permitindo que a geleia cozinhe por igual durante o cozimento em fogo baixo. O coco ralado é então enxaguado repetidamente com água limpa para remover o excesso de óleo, reduzir a oleosidade e ajudar a geleia a manter sua bela cor branca após o preparo. Em seguida, vem o processo de adição do açúcar. A polpa do coco é misturada completamente com a quantidade cuidadosamente medida de açúcar e marinada por cerca de 40 a 45 minutos para permitir que o açúcar se dissolva completamente e penetre profundamente em cada tira de coco.

Em seguida, o cozinheiro adiciona os ingredientes corantes naturais à panela. O processo de coloração também exige atenção meticulosa aos detalhes e cálculos precisos, desde a seleção dos ingredientes até a garantia das proporções corretas. Cada cor tem sua própria fórmula, ajustada em várias etapas para criar uma cor harmoniosa e atraente, preservando ao mesmo tempo o sabor natural da geleia de coco. Essa atenção meticulosa aos detalhes contribui para a criação de geleias de coco que não são apenas deliciosas, mas também visualmente atraentes e convidativas durante o Ano Novo Lunar (Tet).

Após a conclusão das etapas de processamento, a geleia de coco é cuidadosamente selecionada e misturada harmoniosamente com diversos aromatizantes para criar uma gama diversificada de cores e sabores, satisfazendo as preferências do consumidor.

Por fim, cada lote de geleia é cuidadosamente inspecionado antes do envase, garantindo a segurança e a higiene dos alimentos, além de preservar sua textura e aroma naturais até chegar aos consumidores. Os produtos finalizados são organizados com esmero, prontos para venda em diversas localidades dentro e fora da região, atendendo à crescente demanda durante o Ano Novo Lunar.

Na casa da Sra. Hai Ly e do Sr. Huu Trinh, o ambiente ficou mais movimentado logo nos primeiros dias do décimo segundo mês lunar. Muitas pessoas da região e das localidades vizinhas vieram encomendar geleia de coco, tanto para consumo próprio quanto para presentear parentes e amigos durante o Ano Novo Lunar. A confiança dos consumidores não se deve apenas ao sabor delicioso, macio e mastigável da geleia, mas também ao processo de produção garantido, utilizando apenas ingredientes naturais, o que contribui para preservar a beleza da culinária tradicional durante o Ano Novo Lunar.

Cada fio de doce de coco perfumado e macio incorpora o trabalho artesanal meticuloso de habilidosos artesãos e as preciosas memórias do Tet (Ano Novo Vietnamita) transmitidas por gerações. Em meio ao ritmo acelerado da vida moderna, o doce de coco mantém seu equilíbrio perfeito de doçura e sabor delicado, evocando a atmosfera de encontros familiares em torno de uma xícara de chá quente em um dia de primavera.

Mais do que um simples alimento, a geleia de coco é também um símbolo de reunião, amor e beleza tradicional. A cada Ano Novo Lunar, seu sabor doce desperta delicadamente nos corações das pessoas um sentimento de aconchego, familiaridade e plenitude.

O sabor adocicado da geleia criou uma ponte para encontros familiares, relembrando o ano que passou e compartilhando planos para o ano novo. A geleia de Tet em geral, e a geleia de coco em particular, contribui para a preservação de tradições e valores culturais ao lado de muitos doces modernos, tornando o Tet ainda mais completo.

Fonte: https://baolaocai.vn/anh-mut-dua-huong-vi-ngot-ngao-ngay-tet-post893570.html