Três coisas a evitar ao comer espinafre.

O amaranto é fácil de cultivar e possui muitos benefícios nutricionais. (Foto: Ban Mai)

Não deve ser consumido com frequência.

Embora o amaranto tenha muitos benefícios, consumi-lo em grandes quantidades diariamente pode levar a desequilíbrios nutricionais. O teor de oxalato e nitrato presente no vegetal pode sobrecarregar os rins, dificultando a absorção de minerais como zinco e cálcio.

Nutricionistas recomendam alternar entre diferentes tipos de vegetais verdes em vez de consumir apenas um. De acordo com a Escola de Saúde Pública de Harvard, o consumo excessivo de vegetais ricos em nitrato pode causar problemas para pessoas com função renal comprometida ou que tomam diuréticos ou medicamentos para pressão arterial.

Um estudo publicado no International Journal of Food Science and Nutrition indica que o amaranto cru contém altos níveis de oxalatos, que podem afetar a absorção de minerais e causar problemas no trato urinário se consumido em grandes quantidades. Portanto, é recomendável cozinhar este vegetal antes de consumi-lo.

Não reaqueça várias vezes.

Reaquecer espinafre várias vezes pode levar à conversão dos nitratos presentes no vegetal em nitritos, um composto prejudicial à saúde. Os nitritos combinam-se com aminas nos alimentos para formar nitrosaminas – algumas das quais demonstraram ser cancerígenas.

Segundo um relatório da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, níveis elevados de nitrito estão associados a um risco aumentado de câncer e metahemoglobinemia (que causa falta de oxigênio no sangue, particularmente perigosa para bebês).

Não deve ser consumido com alimentos ricos em oxalatos ou purinas.

O amaranto não deve ser consumido com alimentos ricos em oxalatos (folhas de batata-doce, espinafre) ou ricos em purinas (como vísceras de animais, arenque, anchovas), especialmente por pessoas com histórico de gota ou cálculos renais. Essa combinação pode aumentar significativamente os níveis de ácido úrico e cristais de oxalato no organismo.

Um estudo publicado na revista Renal Nutrition sugere que o consumo simultâneo de alimentos que contêm oxalatos pode aumentar o risco de formação de cálculos de oxalato de cálcio.

Quem deve evitar comer espinafre?

Pessoas com doença renal: Devido ao seu alto teor de potássio e nitrato, o consumo excessivo de amaranto pode ser prejudicial para quem tem insuficiência renal. O amaranto contém muito oxalato, que pode se combinar com o cálcio no organismo para formar cristais de oxalato de cálcio – uma causa comum de cálculos renais. Pessoas com histórico de cálculos renais devem consumir menos amaranto e dar preferência à versão cozida para reduzir a ingestão de oxalato.

- Pessoas com gota ou ácido úrico elevado: O amaranto contém purinas que, ao serem metabolizadas, produzem ácido úrico. O consumo excessivo pode desencadear crises de gota.

- Bebês e crianças pequenas: Reaquecer ou armazenar incorretamente pratos com amaranto pode converter nitratos em nitritos, o que pode facilmente causar metahemoglobinemia, uma condição muito perigosa para crianças pequenas.

Fonte: https://baoquocte.vn/ba-khong-khi-an-rau-den-318439.html