Três coisas a evitar ao usar molho de peixe.

O molho de peixe faz parte da alimentação humana há milhares de anos. Atualmente, esse condimento é popular principalmente em países asiáticos como China, Japão, Coreia, Tailândia e Vietnã.

Nutrição

Efeitos

Realçando o sabor dos pratos: O molho de peixe proporciona um sabor rico que melhora significativamente o prazer de comer.

Fornece quantidades moderadas de vitamina B e magnésio: De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, uma colher de sopa de molho de peixe fornece 7,5% e 2-4% da quantidade diária recomendada de magnésio e vitamina B, respectivamente. Essas duas substâncias desempenham um papel importante na produção de energia.

Baixo em calorias: Enquanto os condimentos mais comuns (maionese, ketchup, molho barbecue) são ricos em calorias, o molho de peixe é um condimento de baixo teor calórico. Portanto, é uma ótima opção para realçar o sabor dos alimentos para quem busca reduzir a ingestão de calorias.

Desvantagens

Alto teor de sódio: 18 g de molho de peixe contêm 1,4 g de sódio (mais de 60% da ingestão diária recomendada). Portanto, quem segue uma dieta com baixo teor de sódio deve considerar temperos alternativos e usá-los em pequenas quantidades.

Potencial alergênico: Peixes e frutos do mar podem causar alergias em algumas pessoas. De acordo com o Nutrition Advance, o principal ingrediente do molho de peixe é peixe ou frutos do mar, portanto, pode afetar pessoas com alergia a frutos do mar.

O molho de peixe realça o sabor dos pratos, mas não se deve usar em excesso. (Imagem: Nutrition Advance)

Não consuma molho de peixe que tenha ficado de um dia para o outro.

Segundo o The Kitchn, o molho de peixe tem um longo tempo de produção e fermentação e não precisa ser refrigerado. No entanto, isso só se aplica quando o molho de peixe está na garrafa e ainda não foi usado.

Ao preparar molho de peixe para mergulhar, muitos outros ingredientes são adicionados, como açúcar, água, pimenta, suco de limão ou restos de comida (vegetais, carne, peixe) e até mesmo bactérias de pauzinhos e colheres. Esses fatores dão origem a toxinas prejudiciais ao organismo, especialmente se o molho de peixe for deixado em repouso durante a noite em temperatura ambiente.

Portanto, o ideal é misturar apenas uma quantidade moderada de molho de peixe e não utilizá-lo em uma segunda refeição.

Não compartilhe o mesmo recipiente de molho de peixe.

A maioria dos vietnamitas tem o hábito de compartilhar comida, pegando-a com pauzinhos e mergulhando-a em uma tigela compartilhada de molho de peixe. Esse hábito dissemina diversos tipos de bactérias, incluindo a H. pylori – um fator causador de doenças estomacais, inclusive câncer – e o vírus SARS-CoV-2, causador da Covid-19. Portanto, em algumas famílias, todos os membros sofrem de problemas estomacais devido a hábitos alimentares inadequados .

Portanto, os médicos aconselham as pessoas a não usarem seus próprios hashis para pegar comida de uma tigela compartilhada, mas sim a terem um par de hashis, colheres ou garfos separados na mesa para itens compartilhados; a não usarem seus próprios hashis para pegar comida para os outros; a não compartilharem uma única tigela de molho, mas sim dividi-lo em pequenas tigelas para cada pessoa. Caso compartilhem, limitem o uso de colheres ou hashis pessoais para mexer o molho e a comida.

Não coma mais do que uma colherada.

Segundo a SBS, um relatório do George Institute for Global Health, da VicHealth e da Australian Heart Foundation mostra que apenas uma colher de chá (15 ml) de molho de peixe contém quase toda a ingestão diária recomendada de sal.

Ao analisar o teor de sal de 157 molhos populares, os autores descobriram que o molho de peixe era o mais salgado. Portanto, pessoas que precisam de uma dieta com baixo teor de sal, como aquelas com pressão alta, câncer, doenças ósseas e articulares ou diabetes, devem limitar o consumo de molho de peixe.

Fonte: vietnamnet

Fonte: https://baotayninh.vn/ba-khong-khi-su-dung-nuoc-mam-a177446.html