Bolo de mel Dao Xa

Entre os presentes aromáticos da terra natal ao longo do Rio Da, o Banh Te Mat é um bolo de longa data, indispensável nas bandejas de oferendas nos festivais da vila e gravado nas memórias de infância de muitas crianças da terra natal de Thanh Thuy.

Farinha e melaço são misturados na proporção de 1 libra de farinha para 8 onças de melaço.

A comuna de Dao Xa não é famosa apenas por seu tradicional festival de procissão de elefantes, com uma história de mais de 400 anos, mas também por um prato especial raro, o Banh Te Mat. Este é um prato tradicional, familiar e próximo do povo da aldeia de Dao Xa, e também é um bolo que deixa muitas impressões estranhas e profundas nos visitantes desta terra rica em tradições culturais.

Duas mulheres misturam a farinha uniformemente no fogão.

Tão simples quanto o nome, o banh te mat é feito com dois ingredientes principais: farinha de arroz e melaço. Arroz moído fino e delicioso, combinado com melaço marrom espesso, cria um sabor especial e delicioso. Folhas frescas de bananeira são lavadas e aquecidas no fogo até ficarem levemente enrugadas. Uma forma cilíndrica com 10 cm de diâmetro é usada para desenformar o bolo.

O processo de despejar farinha e envolver o bolo em folhas de bananeira

Sob as mãos habilidosas das mulheres de Dao Xa, a farinha de arroz é colocada em uma panela de ferro fundido, o melaço é polvilhado na proporção de um quilo de arroz para oito onças de melaço, e a mistura é mexida com pauzinhos até ficar bem homogênea. Em seguida, a panela é colocada em fogo médio e mexida uniformemente até a massa engrossar. Normalmente, duas pessoas mexem juntas, pois quando a massa engrossa gradualmente, ela fica muito pesada. As mulheres da aldeia de Dao Xa se revezam mexendo a panela de bolos para que a mistura se misture, sem grudar ou ficar mal cozida.

Observar o fogo também é extremamente importante. Se o fogo for muito grande, a massa queimará facilmente. Se o fogo for muito pequeno, a elasticidade desejada não será alcançada. Quando a mistura ficar dourada e exalar um aroma doce, o bolo estará pronto. Duas mulheres seguram a alça da panela e despejam o bolo em uma bandeja forrada com folhas de bananeira. Enquanto o bolo ainda estiver quente e macio, os homens de mãos fortes embrulharão as folhas de bananeira e, em seguida, puxarão o bolo para frente e para trás em uma ferramenta cilíndrica redonda para moldá-lo. O bolo de oferenda deve ser redondo, com cerca de 10 cm de diâmetro, ereto, sem ser chanfrado ou torto. Só então ele atenderá aos padrões de um bolo de arroz glutinoso exibido na bandeja de oferendas para o deus tutelar da aldeia.

Além do método acima, o banh te mat também é enrolado em pequenos bolinhos, como os que costumamos comer. Cada bolinho é um pouco maior que um punho fechado, envolto em folhas de bananeira secas. Em seguida, o fabricante cozinha o bolinho no vapor novamente até que esteja completamente cozido. Independentemente de como seja feito, o banh te mat tradicional em Thanh Thuy não tem recheio.

O bolo de arroz glutinoso marrom na bandeja do altar tem formato cilíndrico e um diâmetro de 10 cm.

O Sr. Nguyen Ngoc Thanh (Zona 4, Comuna de Dao Xa) disse: “Este é um bolo tradicional dos moradores de Dao Xa que existe há centenas de anos. É também um prato indispensável quando os moradores preparam oferendas para adorar o deus tutelar da aldeia durante o festival anual da procissão de elefantes.”

Banh te mat goi é uma banana seca de tamanho pequeno usada no dia a dia.

O Banh te mat deve ser consumido frio para desfrutar plenamente de seu delicioso sabor. O Banh te mat tem uma cor dourada como mel, exalando um aroma suave. O bolo tem o aroma característico de arroz de qualidade e o sabor adocicado do melaço. Corte o bolo em pedaços pequenos, pegue um pedaço e dê uma mordida; você sentirá a doçura na ponta da língua. Tome um chá quente para desfrutar plenamente do sabor poético deste prato rústico.

Por gerações, os moradores da vila de Dao Xa, em Thanh Thuy, costumam preparar Banh Te Mat para receber convidados de longe ou durante festivais locais. A vida moderna de hoje facilmente faz com que as pessoas se esqueçam temporariamente das coisas simples e familiares. Apreciar o Banh Te Mat traz à mente a infância, embora difícil, mas feliz, com as lembranças sussurradas dos dias em que pastoreavam búfalos e cortavam grama, e quando suas avós e mães lhes traziam bolos embrulhados em folhas de bananeira secas. Além dos festivais tradicionais, a culinária rural faz com que todos os moradores de Thanh Thuy amem e se orgulhem de sua terra natal, rica em identidade cultural tradicional.

Thuy Trang

Fonte: https://baophutho.vn/banh-te-mat-dao-xa-216477.htm