Bolo de arroz com mel Dao Xa

Entre as iguarias locais aromáticas da região às margens do rio Da Giang, o bolo de arroz com cobertura de mel é uma tradição antiga, parte indispensável das festas festivas das aldeias e profundamente enraizada nas memórias de infância de muitas pessoas de Thanh Thuy.

A farinha e o melaço são misturados na proporção de 1 kg de farinha para 800 gramas de melaço.

A comuna de Dao Xa não é famosa apenas pelo seu tradicional festival da procissão de elefantes, com mais de 400 anos de história, mas também por uma especialidade local rara: o bolo de arroz com cobertura de mel. Este prato tradicional é familiar e querido pelos habitantes da vila de Dao Xa, e é também um bolo que deixa uma impressão única e profunda nos turistas que visitam esta terra rica em tradições culturais.

As duas mulheres mexeram a mistura de farinha uniformemente sobre o fogo.

Tão simples quanto o nome sugere, o bánh tẻ mật (bolo de farinha de arroz com melaço) é feito com dois ingredientes principais: farinha de arroz e melaço. A farinha de arroz fina e de alta qualidade, combinada com o melaço espesso de cor âmbar, cria um sabor único e delicioso. Folhas frescas de bananeira são lavadas e levemente enroladas sobre o fogo, e um molde cilíndrico com 10 cm de diâmetro é usado para retirar o bolo.

O processo de despejar a massa e embrulhar os bolos em folhas de bananeira.

Nas mãos habilidosas das mulheres da aldeia de Dao Xa, a farinha de arroz é colocada em uma panela de ferro fundido, coberta com melaço na proporção de um quilo de arroz para oito onças de melaço. A mistura é mexida com pauzinhos até ficar homogênea. Em seguida, a panela é levada ao fogão e mexida continuamente em fogo médio até a massa engrossar. Normalmente, duas pessoas mexem ao mesmo tempo, pois a massa fica bastante pesada à medida que engrossa. As mulheres da aldeia de Dao Xa se revezam mexendo a massa para garantir que fique bem homogênea, sem grumos e sem ficar crua.

Controlar o calor também é extremamente importante. Se o fogo estiver muito forte, a massa queimará facilmente. Se o fogo estiver muito fraco, a consistência desejada pode não ser alcançada. Quando a mistura ficar dourada e exalar um aroma doce e suave, o bolo está pronto. Duas mulheres seguram as alças das panelas e despejam a mistura em uma bandeja forrada com folhas de bananeira. Enquanto o bolo ainda está quente e macio, homens fortes o envolvem em folhas de bananeira e o moldam com um utensílio cilíndrico, puxando-o para frente e para trás. O bolo oferecido como sacrifício deve ser cilíndrico, com cerca de 10 cm de diâmetro, ereto e não inclinado ou torto. Somente assim atenderá aos padrões de um bolo de arroz vietnamita tradicional exibido na bandeja de oferendas à divindade tutelar da aldeia.

Além do método descrito acima, os bolinhos de arroz com cobertura de mel também são feitos em formato de bolinhos menores, semelhantes aos que costumamos comer. Cada bolinho é um pouco maior que um punho e envolto em folhas de bananeira secas. Em seguida, os bolinhos são cozidos no vapor novamente até ficarem completamente macios. Independentemente do método, os bolinhos de arroz com cobertura de mel tradicionais de Thanh Thuy nunca levam recheio.

O bolo de arroz com cobertura de mel, que está no altar, é marrom, cilíndrico e tem 10 cm de diâmetro.

O Sr. Nguyen Ngoc Thanh (Zona 4, comuna de Dao Xa) disse: "Este é um bolo tradicional do povo da aldeia de Dao Xa, que existe há centenas de anos. É também um prato indispensável quando os aldeões preparam as oferendas à divindade tutelar da aldeia durante o festival anual da procissão do elefante."

O banh te mat (um tipo de bolo de arroz vietnamita embrulhado em folhas de bananeira) é um alimento pequeno e de uso diário.

Os bolinhos de arroz com cobertura de mel são melhor apreciados frios para que se possa desfrutar plenamente de seu sabor delicioso. Eles têm uma cor dourada como o mel e exalam um aroma delicado. O bolinho combina o sabor perfumado característico do arroz de alta qualidade com o sabor doce e refrescante do melaço. Corte o bolinho em pequenos pedaços, dê uma mordida e você sentirá o sabor doce perdurar na sua língua. Saborear uma xícara de chá quente permitirá que você desfrute plenamente do charme deste prato rústico.

Por gerações, os habitantes da vila de Dao Xa, no distrito de Thanh Thuy, preparam bolinhos de arroz com cobertura de mel para presentear os visitantes de longe ou durante as festas da vila. A vida moderna pode facilmente fazer as pessoas esquecerem essas coisas simples e familiares. Saborear bolinhos de arroz com cobertura de mel evoca memórias de uma infância que, embora difícil, foi alegre, repleta do murmúrio suave dos dias passados ​​cuidando de búfalos e cortando capim, recebendo bolinhos embrulhados em folhas de bananeira secas das avós e mães. Juntamente com as festas tradicionais, a culinária rural faz com que o povo de Thanh Thuy tenha ainda mais carinho e orgulho de sua terra natal, rica em identidade cultural tradicional.

Thuy Trang

Fonte: https://baophutho.vn/banh-te-mat-dao-xa-216477.htm