Revelando o segredo para fazer ameixas cristalizadas macias de uma maneira muito simples.

GĐXH - As ameixas cristalizadas são um petisco extremamente delicioso que conquista a todos que as experimentam. O preparo também é incrivelmente simples; você pode fazer um produto perfeitamente saboroso mesmo sem forno.

Báo Gia đình và Xã hội•23/03/2025

Como preparar ameixas cristalizadas macias e refogadas com gengibre.

Ingrediente

Ameixas: 700g, betel: 2 colheres de chá, açúcar mascavo: 350g, gengibre: 100g, baunilha: 2 tubos.

Fazendo

Rale o gengibre e esprema todo o suco. Lave bem as ameixas. Faça vários cortes nas ameixas para que o açúcar penetre facilmente. Dissolva o limão em 2 litros de água e deixe o sedimento decantar durante a noite.

Deixe as ameixas de molho em água com cal por 6 horas, depois retire-as e enxágue bem com água limpa. Branqueie as ameixas em água fervente por cerca de 1 minuto. Não branqueie por muito tempo para evitar que as ameixas fiquem moles demais.

Retire as ameixas da água fervente e mergulhe-as em uma tigela com água gelada e gelo por 10 minutos. Em seguida, retire-as e escorra-as. Marine as ameixas com açúcar por 6 horas, mexendo ocasionalmente.

Revelando o segredo para fazer ameixas cristalizadas macias, doces e azedas que são incrivelmente deliciosas - Foto 3.

Ameixas cristalizadas salteadas com gengibre.

Despeje a marinada de ameixa em uma panela e cozinhe em fogo baixo até a calda engrossar um pouco. Adicione as ameixas à panela e cozinhe até que elas reduzam um pouco de tamanho e a casca enrugue levemente, depois adicione o gengibre.

Retire as ameixas da panela e coloque-as em uma travessa. Continue fervendo o gengibre até a calda engrossar, depois adicione a baunilha, misture bem e desligue o fogo. Despeje a calda sobre as ameixas, espere secar e, em seguida, despeje outra camada para cobrir as ameixas uniformemente.

Seque as ameixas no forno a 110°C, usando as resistências superior e inferior, durante 2 horas e meia, até que fiquem macias e ligeiramente firmes.

produto final

Após a secagem, as ameixas ficam com a textura perfeita. A calda engrossa e as envolve uniformemente, criando uma linda cor vermelha. O sabor agridoce é incrivelmente delicioso, combinado com gengibre para um toque picante e característico. As ameixas cristalizadas podem ser armazenadas por um longo período. Mesmo após o fim da temporada de ameixas, ainda haverá ameixas rosadas, doces e deliciosas para saborear.

Como fazer conserva de ameixa salgada sem desidratá-las.

Ingrediente

Ameixas: 3 kg, açúcar mascavo: 1,5 a 2 kg (dependendo da sua preferência de doçura), sal fino: 1 colher de sopa, gengibre: 150 g, água filtrada: 100 ml.

Fazendo

Lave bem as ameixas e deixe escorrer. Com uma faca afiada, faça oito incisões ao redor de cada ameixa, cortando o suficiente para atingir o caroço. Deixe as ameixas de molho por 10 horas ou durante a noite em uma panela grande com o açúcar e o sal preparados.

Coloque a panela com as ameixas no fogão, ligue o fogo alto e mexa bem até o açúcar dissolver. Assim que a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 30 a 45 minutos, até que a polpa e a casca da fruta fiquem vermelhas.

Enquanto estiver cozinhando em fogo baixo, mexa delicadamente de vez em quando para garantir que as ameixas estejam uniformemente cobertas com açúcar. Transfira as ameixas para um escorredor usando uma pinça, pressionando-as levemente para remover o excesso de água.

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As ameixas em conserva salgadas não precisam ser secas.

O líquido que sobra na panela após o cozimento em fogo baixo é a calda de ameixa. Descasque o gengibre, amasse-o, misture com água filtrada, esprema o suco e reserve a polpa. Espalhe a calda de gengibre uniformemente sobre as ameixas.

Misture bem a polpa de gengibre com 500 ml de calda de ameixa e continue cozinhando em fogo baixo até engrossar. Regue as ameixas com a polpa de gengibre cozida. Deixe as ameixas secarem ao sol por 4 a 5 dias com luz solar fraca ou 2 a 3 dias com luz solar forte, por pelo menos 6 horas em cada período. Ao pôr do sol, interrompa a secagem e guarde-as em local fresco e seco. As ameixas estarão prontas quando estiverem murchas; depois de esfriarem, podem ser armazenadas em potes de vidro para uso posterior.

produto final

As ameixas cristalizadas, com sua textura agridoce e macia, são um lanche fantástico para toda a família. Além disso, depois de cozinhar as ameixas em fogo baixo, você terá uma calda; adicione alguns cubos de gelo e terá uma bebida maravilhosa e refrescante, deliciosa e revigorante.

O segredo para fazer ameixas cristalizadas deliciosas e macias.

Como escolher ameixas deliciosas

Escolha ameixas com casca lisa, grandes e redondas, de cor vermelha ou vermelho-arroxeada. As que estiverem metade vermelhas e metade verdes, ou ainda verdes, estão verdes e bastante ácidas.

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Escolher ameixas de boa qualidade tornará as ameixas cristalizadas ainda mais perfumadas, doces e apetitosas.

Frutas com uma camada branca e pulverulenta são recém-colhidas e ainda estão frescas. Aperte a fruta delicadamente; se estiver firme o suficiente, está doce. Frutas muito duras serão adstringentes ou ácidas, enquanto as muito macias tendem a ser pastosas.

O ideal é comprar ameixas na época certa, entre meados de maio e o final de junho, para obter a melhor qualidade e preços razoáveis. As ameixas que amadurecem no final da temporada são mais doces e menos ácidas. Evite ameixas aguadas, amassadas ou danificadas.