Na ansiedade de uma criança longe de casa, com medo de perder o festival da primavera, me perguntei: será que a província de Quang Nam já começou os preparativos para o Tet (Ano Novo Lunar)?
Naquela época, por volta da metade do décimo segundo mês lunar, eu via minha mãe arrumando a cozinha para fazer todos os tipos de bolos e doces. As pessoas no campo acreditavam: "Mesmo quando se tem fome, ainda há o Tet (Ano Novo Lunar), e mesmo quando tudo acaba, ainda há a época da colheita."
Por mais delicioso ou doce que fosse, eles sempre tentavam guardar para o Tet (Ano Novo Lunar). Minha mãe sempre fazia várias fornadas de bolinhos de farinha de arroz para oferecer ao altar ancestral, na esperança de um ano novo tão perfeito e belo quanto os próprios bolinhos.
Minha mãe costumava passear pelo mercado, procurando o tipo certo de arroz glutinoso, pegajoso e perfumado, com grãos grandes e graúdos. Ela cuidava do fogo por um tempo, até que o arroz na panela adquirisse uma cor amarelo-clara e exalasse um aroma delicado, então ela o moía cuidadosamente em um pilão de madeira até virar um pó fino.
Em seguida, rale o açúcar finamente, caramelize-o até atingir o ponto certo e misture bem com a farinha de arroz glutinoso. Quando a massa estiver lisa o suficiente para ser moldada em bolas firmes, os adultos preencherão os orifícios das formas de madeira com entalhes intrincados, criando diversos padrões e formatos, pressionando-as firmemente para formar os bolinhos. As formas de madeira podem produzir bolinhos quadrados ou redondos com desenhos como flores de ameixa ou crisântemos.
As formas eram viradas sobre uma bandeja de bambu forrada com jornal, e um pilão era usado para bater no fundo das formas. Os bolinhos impressos eram então retirados sob os olhares curiosos das crianças. Em dias úmidos e sem sol, minha mãe fechava uma tela de bambu, colocava uma panela com carvão em brasa no centro e apoiava a bandeja de bambu por cima para secar os bolinhos.
Os bolinhos de arroz desidratados são ligeiramente firmes, com uma textura crocante que derrete na boca, deixando um aroma doce e perfumado de arroz glutinoso cozido misturado com açúcar. Os bolinhos de arroz desidratados podem ser consumidos por até seis meses sem conservantes.
Durante o Ano Novo Lunar na minha cidade natal, as crianças se reuniam em volta da fogueira, observando os bolinhos de arroz secarem, e ficavam radiantes sempre que viam uma pequena rachadura ou um ponto queimado. Mas quando os bolinhos estavam prontos, minha mãe os contava e percebia que faltava um ou dois em cada fornada.
Além dos bolinhos de farinha de arroz glutinoso, algumas mães moem feijão mungo descascado, misturam com farinha de arroz glutinoso e açúcar mascavo para fazer bolinhos de feijão mungo. Os bolinhos de feijão mungo são aromáticos, têm um sabor que lembra nozes e são ligeiramente mais secos e firmes do que os bolinhos de farinha de arroz glutinoso. Ambos os tipos são bastante saborosos, dependendo do gosto de cada um.
No clima frio, aquecendo as mãos junto ao fogo e inalando o aroma inebriante de bolinhos de arroz recém-assados, eu sabia que o Tet (Ano Novo Vietnamita) estava realmente chegando.
Então, no dia de Ano Novo, a mãe prepara um bule de chá de folhas de vối, e toda a família se reúne para saborear o chá e os bolinhos, acendendo as esperanças de um ano de paz. Parentes e visitantes também são convidados a se deliciarem com os bolinhos de arroz, uma maneira perfeita de fortalecer os laços de amizade e afeto.
Naquele ano, as formas criaram lindos bolinhos de arroz glutinoso, imprimindo doces lembranças de amor nos corações das crianças. A cada Tet (Ano Novo Lunar), aqueles que estão longe de casa relembram vividamente as cenas das celebrações do Tet de sua infância. Ou como minha irmã, no último dia de inverno na cidade, preparando memórias para uma longa e inesquecível jornada de Tet...
Fonte: Ny An (Jornal Quang Nam)
Fonte: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm
