A cozinha da Sra. Hoa mostra como preparar um pãozinho ao estilo de Hanói, oficialmente após o Tet

Na página Cozinha da Sra. Hoa, a Sra. Minh Hoa compartilhou que bun thang é um prato que toda família de Hanói deve cozinhar pelo menos uma vez depois de 3 dias de Tet cheios de festas.

Bun thang é um prato elaborado e elaborado, digno de terminar o Tet.

A Cozinha da Sra. Hoa é um lugar para compartilhar receitas deliciosas, experiências culinárias e a alegria de cada prato da Sra. Tran Minh Hoa.

A cozinha da Sra. Hoa compartilha muitos pratos típicos vietnamitas, como: sopa de peixe azedo ao estilo sulista; salada da sorte... e, mais recentemente, sopa de vermicelli de Hanói.

A Sra. Hoa compartilhou: "Muitas pessoas acham que bun thang é um prato de Tet, como comer um frango cozido e alguns quilos de sobras de rolinho de porco em casa. Então, vamos transformá-lo em um prato de macarrão com um pouco de frango, rolinho de porco e ovos para não ficar entediado."

Uma tigela de sopa de vermicelli preparada pela Sra. Hoa para terminar o Tet

Bun thang, o ritual que encerra o Tet

Na família da Sra. Minh Hoa, bun thang é um prato que sua mãe considera um ritual para terminar o Tet, preparado nos últimos dias de dezembro.

"Desde fios de camarão secos, lulas secas, rabanetes secos... tudo era preparado por ele. Ele até pediu ao vendedor de frango no mercado de Bac Qua para deixar um frango castrado vivo de cerca de 3 kg.

Não há como conseguir a tigela de macarrão "deliciosa da carne, doce dos ossos" que eu aprecio desde criança.

Veja como a Sra. Hoa prepara o pãozinho, como sua mãe lhe ensinou. "Veja a receita abaixo de cada foto", confidenciou a Sra. Hoa.

Frango capão é o melhor para cozinhar Bun thang, porque para ter um frango assim, você precisa criá-lo por 10 meses a 1 ano. Se você não puder comprar um frango capão, pode substituí-lo por uma galinha gorda (uma galinha que já pôs algumas ninhadas e está começando a ficar um pouco dura com os ossos e a gordura, para que o caldo fique mais perfumado). Frango "pavão" (frango capão) de Tien Yen - Quang Ninh : ferva até ficar cozido, separe a carne do peito para desfiar, retire a carne da coxa, costas e asas e fatie-a finamente.

Corte o frango em fatias finas, exceto o peito para desfiar.

Os ingredientes para preparar o caldo para Bun Thang incluem uma lula seca grelhada, amassada com um pilão e lavada em água corrente, 5 camarões secos, 20 minhocas fritas, 5 chalotas grelhadas, um gengibre grelhado limpo, 1 cebola (não adicionamos cogumelos shiitake)

Rabanete em conserva com molho de peixe, vinagre, limão, pimenta, pasta de camarão e insetos aquáticos

O caldo cozido por 4 horas inclui ossos de frango e ingredientes como lula, camarão, minhocas, etc. A Sra. Hoa cozinha o caldo sem muito esforço. Ela apenas coloca os ossos de frango após remover a carne na panela de caldo de galinha, adiciona lula seca, camarão, minhocas, cebola e adiciona água (a panela tem cerca de 6 litros, gengibre e cebola seca devem ser adicionados após 3 horas de fervura para evitar que percam o aroma quando cozidos por muito tempo). Coloque a panela em fogo alto até que a espuma apareça, retire toda a espuma, depois abaixe o fogo para ferver e lembre-se de abrir a tampa para que o caldo fique transparente. Após 4 horas de cozimento em fogo baixo, desligue o fogão, retire todos os ossos, camarão, lula e coe o caldo em outra panela para prepará-lo para consumo.

5 ovos de galinha com 1 colher de sopa (chá) de vinho branco, 2 colheres de sopa de água filtrada, bata as gemas e as claras, filtre por uma peneira para remover as claras não dissolvidas. Em seguida, faça uma omelete fina e corte em pedaços bem pequenos. 300 g de rolinho de carne de porco, cortado em tiras pequenas, como na foto.

Frango fatiado finamente, ovos, presunto fatiado finamente, peito de frango desfiado, fio de camarão laranja no meio

Coloque os ingredientes em uma tigela e prepare-se para despejar o caldo.

A sopa de vermicelli ao estilo de Hanói está pronta

Fonte: https://tuoitre.vn/bep-ba-hoa-chi-cach-nau-bun-thang-chuan-ha-noi-chinh-thuc-het-tet-20250217212744693.htm