A pele de porco mais branca é mais nutritiva?

Muitas mulheres acreditam que apenas a pele de porco branca e brilhante indica que a carne é limpa e segura. Poderia me aconselhar sobre como escolher a pele de porco corretamente? (Xuan, 29 anos, Hanói ).

Responder:

A pele de porco é um alimento popular, rica em proteínas, vitaminas e minerais, mas não deve ser consumida em grandes quantidades. Ela contém muito colesterol, o que não é bom para pessoas com sobrepeso, obesidade ou níveis elevados de lipídios no sangue. Pessoas com gota ou insuficiência renal também devem limitar o consumo.

Normalmente, a pele de porco limpa tem uma coloração branco-rosada, enquanto uma pele excepcionalmente branca pode estar contaminada com produtos químicos durante o processo de limpeza e lavagem.

Atualmente, muitos estabelecimentos utilizam produtos químicos para branquear a pele de porco, conferindo-lhe uma cor atraente. Esses agentes branqueadores apenas clareiam a pele e não eliminam bactérias, larvas e patógenos. Durante a coleta e o transporte, a pele de porco também está sujeita à deterioração e ao apodrecimento, tornando difícil distingui-la a olho nu da pele de porco podre após o branqueamento químico. O consumo regular acarreta o risco de acúmulo de aflatoxina no organismo, causando intoxicação. Casos leves podem resultar em diarreia, dor abdominal e náuseas; casos mais graves podem levar a doenças gastrointestinais e até mesmo câncer.

Para garantir a segurança, escolha carne de porco de uma fonte confiável para evitar bactérias ou patógenos perigosos. Evite pele de porco excessivamente branca e brilhante. A pele de porco limpa geralmente é mais crocante e macia, e livre de qualquer odor desagradável.

Dra. Nguyen Thuy Linh, Vice-Chefe do Departamento de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário de Medicina de Hanói

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