Depois de comer peixe-gato, você ainda vai sentir vontade de comê-lo até em seus sonhos.

Meu amigo, dono de um barco de pesca que opera nas Ilhas Hoang Sa (Paracel), me enviou um vídeo impressionante gravado com o celular. O vídeo mostrava uma rede de arrasto em volta de um cardume de carapaus (também conhecidos como cavalas-do-arroz ou cavalas-de-noz-de-bétel...). A pesca rendeu algumas toneladas, então mandei uma mensagem para parabenizá-lo. Em seguida, recebi uma resposta: "Esse tipo de peixe é muito barato, então a pesca não vale muito. Durante a pandemia de Covid-19 em 2021, pesquei mais de 10 toneladas, mas cada quilo era vendido por apenas dez mil dongs."

Por ser tão barato, e com sua pele áspera e irregular e olhos esquivos, o bagre é apelidado por muitos de "peixe caipira". Mas não se deixe enganar pela aparência pouco atraente e pelo preço baixo; você pode até ficar com vontade de comê-lo em seus sonhos depois de prová-lo.

Hương vị quê hương: Cá bịp ăn rồi đến lúc ngủ mơ vẫn thèm- Ảnh 1. — barracuda assada doce

Meu amigo da cidade veio me visitar, então o levei para apreciar a paisagem intocada e romântica da praia de Chau Me (cidade de Duc Pho, província de Quang Ngai ). Depois de nadarmos bastante nas ondas, fomos a um restaurante simples, aconchegante e à sombra de casuarinas. O dono nos recebeu calorosamente e nos apresentou os frutos do mar frescos, recém-pescados, incluindo garoupa grelhada com molho de sal e pimenta.

Um fogão a carvão é aceso à luz do mar azul e sonhador. O vento do oceano aberto sopra na costa, funcionando como um leque para manter o carvão em brasa. O crepitar do fogo se mistura ao suave murmúrio das ondas contra a areia. As guelras e as vísceras da garoupa são retiradas, limpas e colocadas sobre uma grelha de ferro no fogão a carvão, o aroma defumado evocando memórias de uma cozinha simples em uma aldeia tranquila. A pele do peixe gradualmente adquire uma tonalidade marrom-acinzentada, exalando um aroma perfumado.

Espere até que o peixe esteja cozido, depois vire-o para o outro lado, ajustando o fogo para garantir que cozinhe por igual. O dono mói o sal Sa Huynh com algumas pimentas verdes. Assim que o peixe estiver cozido, ele é colocado em um prato de maneira rústica. Ao remover a pele externa áspera, revela-se a carne branca e imaculada, uma visão verdadeiramente apetitosa. Mergulhe o peixe na mistura de sal e pimenta e saboreie lentamente essa delícia. A carne doce e macia do peixe combina perfeitamente com o sabor salgado do sal e o toque picante da pimenta, criando uma experiência deliciosamente irresistível.

Como o garoupa estava tão fresco e delicioso, comprei alguns para levar para casa e preparar para o jantar. Depois de limpo, coloquei o peixe em uma panela com água fervente e um pouco de sal. Em seguida, adicionei algumas fatias finas de pimenta para eliminar o cheiro de peixe. Depois de um tempo, acrescentei os temperos e, quando o peixe estava cozido, retirei-o do fogo e polvilhei com um pouco de pimenta-do-reino moída na hora para criar um prato cozido agridoce difícil de igualar.

O peixe é colocado num prato ao lado de uma tigela com molho de peixe misturado com um pouco de pimenta. O molho de peixe é derramado sobre o arroz, resultando num prato doce, macio e perfumado, com aroma de arroz recém-colhido. A pele é removida, e a carne é mergulhada no molho de peixe e levada à boca – "tão deliciosa que derrete na boca". O molho de peixe é salgado e a pimenta é picante, dando vontade de comer mais. Você acena com a cabeça em aprovação e exclama: "O bagre da sua região pode parecer rústico, mas é incrivelmente saboroso!"

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