Em Nghe An , ao mencionar banh chung (bolo de arroz vietnamita tradicional), as pessoas imediatamente pensam na vila de Vinh Hoa – uma vila com uma história de quase 80 anos associada a essa arte. Nos dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar), todas as instalações de produção são iluminadas desde o amanhecer, com os trabalhadores ocupados lavando folhas e embalando os bolos para atender aos pedidos dos clientes a tempo.
A Sra. Nguyen Thi Nhuong (58 anos), proprietária da padaria de banh chung (bolo de arroz vietnamita), disse que sua família está no ramo há quatro gerações, desde seu bisavô, avós, até ela e seu marido, e agora sua filha está dando continuidade à tradição.
"Na nossa aldeia, fazemos bolos o ano todo, mas em pequenas quantidades. A época do Ano Novo Lunar é a mais movimentada do ano. Os pedidos aumentam muitas vezes e, em alguns dias, trabalhamos da manhã até tarde da noite, sem um minuto de descanso", compartilhou a Sra. Nhuong.
A Sra. Le Thi Kieu My (filha da Sra. Nhuong) disse que, para garantir a qualidade, o estabelecimento de sua família atribui a cada pessoa uma tarefa ou etapa específica na linha de produção. Especificamente, algumas pessoas são designadas para lavar as folhas, outras para preparar o arroz glutinoso, algumas se especializam em embrulhar os bolinhos e outras são responsáveis por cozinhá-los.
Antes de embrulhar os bolos, as folhas são lavadas e escorridas.
Todos os ingredientes são preparados com antecedência, então em poucos minutos, a Sra. Kieu My consegue embrulhar um banh chung (bolo de arroz vietnamita). "Em dias de pico, chego a embrulhar mais de mil bolos. Fazer isso com tanta frequência nos torna habilidosos", disse a Sra. Kieu My. Apesar de vender bastante, embrulhar os bolos é um trabalho árduo; ficar sentada por longos períodos causa dores nas costas e as refeições costumam ser irregulares.
Não muito longe dali, a fábrica de bolos de arroz glutinoso (bánh chưng) Khánh Châu também está bastante movimentada. O Sr. Trần Quốc Khánh (54 anos) contou que, para atender à demanda do Tet (Ano Novo Lunar), sua família importou mais de 50.000 folhas de bananeira para embrulhar os bolos este ano. Para cumprir os prazos de entrega, o Sr. Khánh precisou contratar quatro trabalhadores temporários para ajudar na produção.
"Não estamos aceitando novos pedidos no momento; estamos focados apenas em atender os pedidos dos clientes existentes. Se trabalhássemos sem parar, teríamos que terminar até o dia 28 do Tet antes de fazer uma pausa", disse Khanh.
"Todos os dias acordo às 6 da manhã e embrulho os bolos até às 20h, em média entre 1.200 e 1.400 bolos por dia. É cansativo, mas divertido. Cada bolo é uma parte do Tet (Ano Novo Vietnamita) enviado para todos os cantos do mundo", disse Le Thanh Binh, uma confeiteira experiente da vila de Vinh Hoa.
Segundo os moradores locais, o famoso e delicioso banh chung (bolo de arroz glutinoso vietnamita) de Vinh Hoa deve seu sucesso à seleção meticulosa dos ingredientes: folhas grossas e verdes de dong, arroz glutinoso aromático, feijão mungo macio e carne de porco fresca temperada na medida certa. Desde o preparo e a montagem dos bolinhos até a adição de água e o controle do calor, tudo é cuidadosamente pensado. Cada família tem sua própria receita secreta, criando um sabor único e inconfundível.
Graças ao seu sabor característico, o bolo de arroz glutinoso de Vinh Hoa não é apenas servido na comuna e província, mas também é transportado por ônibus e caminhões até o sul e o norte do Vietnã…
Fonte: https://tienphong.vn/lang-banh-chung-xu-nghe-do-lua-xuyen-dem-post1820682.tpo
![[Foto] Soldados retornam para casa para celebrar o Tet (Ano Novo Lunar) com os moradores da remota comuna de Yang Mao.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/13/1770972833933_img-0360-8494-9922-jpg.webp)
Comentário (0)