Peixe voador grelhado

Existem muitas variedades de peixe-voador, como o peixe-voador de mar aberto, o peixe-voador costeiro, o peixe-voador verde, o peixe-voador grande e o peixe-voador de recife. De acordo com o paladar de quem aprecia uma refeição informal, o peixe-voador de recife é muito saboroso, justificando assim o preço um pouco mais elevado. Um quilo de peixe-voador de recife, contendo de 7 a 10 peixes dependendo do tamanho, custa cerca de 150.000 VND. O peixe-voador de recife é apreciado provavelmente porque vive em águas limpas, ao pé de recifes rochosos que se estendem mar adentro, resultando em uma carne firme e saborosa. Essa área possui abundância de corais, algas e plâncton, tornando o peixe-voador de recife muito mais robusto do que as outras variedades.

Nas tardes de verão, o peixe-voador grelhado é sempre um prato favorito entre os habitantes da vila litorânea.

Os pepinos-do-mar migratórios, que se alimentam em águas rasas, proporcionam uma fonte de renda para pescadores com pouco capital, que operam em pequena escala e pescam perto da costa. Apenas duas pessoas em um barco a motor podem viajar do mar até os pesqueiros em menos de meio dia antes de retornar. A pesca pode ser pequena, mas ainda rende quase um milhão de dongs. Suas esposas esperam no cais com cestos…

Ao pôr do sol, as grelhas de carvão espalhadas pelos becos começaram a crepitar. Peixes-voadores grelhados, simples e sem pretensões. Peixes frescos, com olhos negros brilhantes, escamas verde-brilhantes e barrigas lisas, eram simplesmente colocados na grelha tal como estavam.

Não pense que grelhar é só jogar o peixe na brasa e ficar virando sem parar. Não é tão fácil assim! Se você grelhar de qualquer jeito, deixando-o malpassado, ele ainda vai ficar com aquele cheiro forte de peixe na boca. Se você cozinhar demais, quase até o ponto de ficar cozido demais, a pele vai ficar preta, a carne seca e dura, e boa parte do sabor adocicado vai se perder. Comer assim, com uma comida dessas, é muito sem graça. Uma comida deliciosa é o que torna uma boa conversa completa.

Para grelhar corretamente, é necessário um fogo de carvão forte, mas não muito intenso; calor excessivo fará com que o peixe cozinhe de forma irregular. As escamas do peixe devem ficar amarelo-escuras com uma aparência salpicada. Um olfato apurado também é essencial para determinar quando o peixe está pronto para servir.

Além disso, o molho que você usa para mergulhar o peixe-voador grelhado também é muito importante. Não imite restaurantes ou lanchonetes fazendo um molho grosso e pegajoso; isso diminuirá o sabor delicioso do peixe. A carne do peixe já é doce e aromática, então mergulhá-la em sal de pimenta seca é absolutamente incrível. Mas o sal não deve ser sal de cozinha, e sim sal cru, e melhor ainda se for sal fino. Este é o sal que acabou de cristalizar na superfície dos arrozais, com grãos grandes, brancos e porosos, e um sabor muito adocicado. Moa esse sal com algumas pimentas vermelhas maduras.

Montaram uma mesa simples na varanda, sob os coqueiros que farfalhavam na brisa do sul, e os "amigos" se reuniram ao redor. O banquete de peixe salgado da costa rochosa continuou com conversas animadas. Um dos "especialistas" em fazer peixe salgado, num momento de inspiração, proferiu lentamente uma profunda observação filosófica. Disse que os peixes do mar em geral, e o peixe salgado em particular, vivem em água salgada. Mesmo na costa, não estão longe dos cristais de sal. Peixe salgado – peixe salgado, para sempre salgado.

As pessoas que vivem perto do mar têm um jeito um tanto... peculiar de comer peixe grelhado. Elas partem o peixe ao meio com as mãos, fazendo com que as vísceras e as ovas se espalhem. Essa é a parte mais quente, com o sabor mais singular, por isso deve ser apreciada imediatamente, pois perde o seu encanto ao esfriar.

Ao remover as escamas secas e crocantes, revela-se a polpa branca e imaculada, rica em sabor e aroma, combinada com um toque de sal, doce e picante de pimenta. Você vai saboreá-la na boca ou exclamar: "Nossa, é tão deliciosa... Nunca vou esquecer!"

Fonte: https://thanhnien.vn/ca-chuon-nuong-moi-185240617191912278.htm