Como consumir coração de porco corretamente para evitar riscos.

Para aproveitar ao máximo o valor nutricional do coração de porco e, ao mesmo tempo, garantir a segurança alimentar, os consumidores precisam estar atentos à forma como o selecionam, preparam e consomem. Abaixo, seguem algumas orientações para o consumo correto do coração de porco.

Como escolher um coração de porco fresco e saboroso

Um coração fresco é vermelho vivo, sem manchas escuras ou opacidade. Sua superfície é firme, brilhante e flexível. O pericárdio adere firmemente ao miocárdio, sem qualquer folga ou separação.

Ao pressionar levemente o coração, você deve sentir boa elasticidade e nenhuma marca; após soltar a mão, ele deve retornar à sua forma original.

Ao pressionar o coração de um porco, ele libera um líquido rosado. Se esse líquido não tiver odor fétido ou incomum, isso indica que o porco foi abatido recentemente.

Ao escolher um coração, procure por uma cor vermelha viva e brilhante, sem manchas escuras ou opacidade. A superfície do coração deve ser firme, brilhante e macia. O pericárdio deve aderir firmemente ao miocárdio, sem estar solto ou desprendido.

Ao cortar um coração ao meio, observe se não há muitos hematomas ou coágulos de sangue em seu interior; caso haja, você deve comprá-lo.

Prepare bem os ingredientes antes de cozinhar.

Antes de cozinhar, o coração deve ser bem lavado com água salgada diluída e espremido com limão ou vinagre para remover o cheiro de peixe e os resíduos de sangue. Uma faca pode ser usada para cortar longitudinalmente e limpar as câmaras do coração.

Como ferver para preservar os nutrientes.

O coração de porco costuma ter um cheiro forte de peixe, pois é o órgão responsável pela contração e bombeamento do sangue no animal. Portanto, para cozinhar coração de porco sem esse cheiro forte, é preciso prepará-lo cuidadosamente antes do cozimento. Os passos para o preparo são os seguintes:

Remova a membrana externa do coração, corte-o ao meio longitudinalmente, remova quaisquer coágulos sanguíneos (se presentes) e lave o coração com água limpa.

Esfregue sal uniformemente por toda a superfície do coração, removendo todo o sangue coagulado da base do órgão. Esfregue firmemente para uma limpeza mais eficaz. Enxágue bem com água limpa várias vezes.

Em seguida, mergulhe o coração em uma mistura de vinagre e água, ou despeje vinagre de maçã lentamente sobre ele, esprema delicadamente e depois enxágue com água limpa.

Esfregue sal uniformemente por toda a superfície do coração, removendo todo o sangue coagulado da base do órgão. Esfregue firmemente para uma limpeza mais eficaz. Enxágue bem com água limpa várias vezes.

Por fim, se tiver vinho branco em casa, coloque-o numa tigela, adicione o coração de porco e esprema-o delicadamente. Em seguida, enxágue rapidamente para reter o aroma do vinho; ficará ainda melhor depois de fervido.

Coloque uma panela com água no fogão, adicionando água suficiente para cobrir o coração de porco, evitando o excesso de água, pois isso reduzirá o sabor adocicado do coração durante o cozimento. Aumente o fogo até a água ferver, depois adicione uma pitada de sal ou um pouco de vinho branco/vinho para cozinhar e algumas fatias de gengibre à panela.

Coloque o coração de porco em uma panela com água e leve ao fogo alto para ferver. Cozinhe por cerca de 15 minutos e, em seguida, fure delicadamente o coração com pauzinhos. Se sair sangue vermelho, o coração ainda não está cozido. Continue fervendo por mais 5 minutos e repita o processo.

Além disso, para garantir que o coração de porco cozido esteja bem cozido, você pode usar um termômetro de alimentos. Para medir a temperatura, basta inserir o termômetro na parte mais grossa do coração de porco.

Assim que o coração de porco estiver cozido, desligue o fogo e deixe-o na panela até esfriar um pouco, depois corte-o em fatias finas.

Coma com moderação.

Adultos saudáveis ​​podem consumir coração de porco cerca de 1 a 2 vezes por semana, não ultrapassando 100g por vez. O consumo deve ser moderado para evitar o acúmulo de colesterol e purinas.

Adultos saudáveis ​​podem consumir coração de porco cerca de 1 a 2 vezes por semana, com cada porção não excedendo 100g.

Combine com uma dieta equilibrada.

Para garantir uma boa absorção e reduzir o estresse metabólico, você deve consumir coração de porco juntamente com outros grupos alimentares, como vegetais verdes, grãos integrais e frutas frescas.

Consumir coração de porco da maneira correta não só maximiza seu valor nutricional, como também ajuda a prevenir riscos à saúde, especialmente para pessoas com problemas cardiovasculares ou renais preexistentes.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-an-tim-lon-dung-cach-tranh-rui-ro-172260113151907844.htm