Como fazer cavala assada com fibra de jaca

Ingredientes: 1 pedaço de jaca de aproximadamente 1 kg, 500 g de cavala, óleo de cozinha, molho de peixe, pimenta, glutamato monossódico, açúcar, corante caramelo, pimenta, cebolinha, água de coco fresca.

Fazendo:

- Para tornar o prato delicioso, você deve escolher a fibra grossa, seca e amarelo-dourada da jaca, com o aroma doce característico da jaca. Não escolha a fibra branca e dura da jaca tailandesa. Ao comprar, retire a casca espinhosa, corte a polpa e use papel ou pano para limpar a seiva. Em seguida, retire os gomos da jaca e coloque-os em um prato separado para a sobremesa, separe as fibras da jaca e corte em fatias finas.

- Escolha cavala fresca com corpo redondo, carne firme, olhos claros, guelras vermelhas e barriga intacta. Ao comprar cavala, corte as guelras, retire os intestinos e lave com água. Para remover o cheiro de peixe, você pode usar uma mistura de vinho branco e gengibre picado para lavar o peixe. Ou você pode usar farinha ou amido de tapioca para polvilhar sobre o peixe, esfregar o peixe e lavá-lo com água.

- Após a limpeza, corte a cavala ao meio e deixe marinar com 2 colheres de sopa de corante caramelo, 2 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de glutamato monossódico, pimenta moída na hora e 1 colher de sopa de pimenta-do-reino. Misture bem o peixe e deixe marinar por cerca de 30 minutos para que ele absorva os temperos.

- Coloque uma camada de fibra de jaca no fundo da panela, depois coloque a cavala por cima, continue adicionando outra camada de fibra de jaca e outra camada de peixe, faça isso até que todo o peixe seja usado. Observe que a camada superior é a camada de fibra de jaca. Em seguida, regue 2 colheres de sopa de óleo de cozinha por cima, deixe por mais 30 minutos para que o peixe absorva uniformemente. Coloque a panela no fogão, adicione água de coco fresca para cobrir o peixe. Cozinhe em fogo alto até a água ferver, depois reduza o fogo para baixo, cozinhe até a água engrossar, tempere novamente e desligue o fogão. Se não houver água suficiente, você pode adicionar mais água filtrada.

- Coloque a cavala assada com jaca em um prato, polvilhe com cebolinha picada e sirva com arroz quente e sopa. Fica uma delícia.

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