1. Ingredientes para fazer pés de galinha assados no sal
1 kg de pés de galinha
1 gema de ovo
3 talos de capim-limão
5 dentes de alho
50g de amido de milho
Temperos: Sal, óleo de cozinha, tempero em pó, glutamato monossódico (MSG), açúcar, pimenta-do-reino moída, óleo de gergelim, molho de peixe.
2. Como fazer pés de galinha assados com sal
Passo 1: Prepare os ingredientes
Lave bem os pés de galinha com água salgada diluída, depois enxágue com água limpa e deixe escorrer.
Descasque a camada externa do capim-limão, lave-o bem e corte-o em tiras finas. Descasque o alho, lave-o e pique-o.
Passo 2 : Marine o frango
Coloque os pés de galinha em uma tigela grande e adicione 2 colheres de chá de tempero em pó, 1 colher de chá de glutamato monossódico (MSG), 2 colheres de chá de açúcar, meia colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de sopa de óleo de gergelim aromático, 2 colheres de chá de molho de peixe, 1 gema de ovo e 1 colher de sopa de alho picado. Em seguida, misture bem todos os ingredientes e leve à geladeira por cerca de 2 a 3 horas.
Em seguida, retire a tigela com os pés de galinha marinados da geladeira, adicione 50 g de amido de milho e misture bem.
Passo 3 : Frite os pés de galinha.
Coloque uma frigideira no fogão e adicione óleo suficiente para cobrir cerca de um terço da frigideira. Quando o óleo estiver quente, adicione os talos de capim-limão e mexa até dourarem, depois retire-os da frigideira.
Em seguida, frite os pés de galinha em uma frigideira por 15 minutos, até que estejam dourados e crocantes dos dois lados. Retire-os e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Passo 4 : Misture os pés de galinha com sal.
Em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta e 1 colher de chá de glutamato monossódico (MSG). Em seguida, adicione os pés de galinha à panela e misture para que fiquem bem cobertos com a mistura de sal e pimenta.
Passo 5 : Aproveite
Assim, com apenas alguns passos simples como os descritos acima, você terá um delicioso prato de pés de galinha assados no sal para saborear. Os pés de galinha ficam crocantes, perfumados com capim-limão e ricos em sabor salgado. Ao comê-los, você sentirá a pele crocante da galinha.
Você pode saborear pés de galinha assados no sal com um molho à base de pimenta e suco de limão fresco, ou um molho agridoce. Como alternativa, você pode usar molho de pimenta ou ketchup combinados com suco de limão fresco para realçar o sabor do prato.
3. Observações ao preparar pés de galinha assados com sal
Ao preparar pés de galinha assados com sal, você deve escolher ingredientes de alta qualidade.
Escolha pés de galinha que sejam naturalmente rosa-esbranquiçados, sem manchas verdes, vermelhas ou amarelas, e que tenham uma textura lisa ao toque. Devem ser elásticos quando pressionados, não quebradiços ou com depressões. Pés de galinha muito macios ou inchados, com os dedos separados, podem ter sido injetados com água.
Ao comprar pés de galinha, verifique a data de validade e o local de produção na embalagem e opte por lojas de boa reputação.
Você pode limpar os pés de galinha com gengibre amassado e vinho branco para remover completamente o odor, enxaguá-los várias vezes com água fria e deixá-los escorrer.
Ao preparar pés de galinha fritos com sal, é preciso garantir que estejam completamente secos antes de fritar para evitar que o óleo espirre por toda parte.
Polvilhar um pouco de sal grosso na frigideira antes de fritar o frango é uma maneira extremamente eficaz de reduzir significativamente os respingos de óleo.
Acima, você encontra uma receita simples, porém deliciosa, de pés de galinha assados no sal. Esperamos que você consiga preparar este prato de pés de galinha fritos, dourados, crocantes e apetitosos para sua família. Boa sorte!
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Fonte
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