Como preparar um delicioso e simples macarrão de arroz com carne de caranguejo salteada

Ingredientes para macarrão de arroz com caranguejo salteado

1 kg de carne de caranguejo, 200 g de macarrão de celofane, ovos de galinha, cogumelos orelha-de-pau, cenouras, cebolas, chalotas, alho, brotos de feijão, cebolinhas, coentro, coentro vietnamita, pimenta fresca.

Tempero: óleo de gergelim, molho de peixe, molho de soja, glutamato monossódico (MSG), tempero em pó, açúcar, pimenta.

O macarrão de arroz frito com carne de caranguejo é um prato delicioso, mas requer bastante preparo. (Foto: BL)

Preparação da matéria-prima

Macarrão de vidro: Deixe de molho em água fria por 15 a 20 minutos até amolecer e, em seguida, escorra. Misture o macarrão de vidro com 1 colher de sopa de óleo de gergelim e um pouco de molho de soja para evitar que grude e para dar um sabor mais rico ao refogar.

Carne de caranguejo: Cozinhe o caranguejo no vapor até ficar cozido e, em seguida, separe a carne da gordura.

Vegetais: Todos os cogumelos, cenouras e cebolas são preparados e fatiados conforme indicado acima.

Ovos de galinha: bata os ovos, frite-os em fatias finas, corte em tiras para refogar ou polvilhe por cima no final.

Como preparar

Carne de caranguejo salteada:

Refogue a cebola e o alho picados em um pouco de óleo. Adicione a carne e a gordura de caranguejo, tempere com um pouco de molho de peixe, pimenta e açúcar para dar sabor. Refogue por cerca de 2 a 3 minutos até ficar aromático, depois retire e reserve.

Legumes salteados:

Em uma panela grande, refogue o alho até ficar perfumado, adicione as cenouras, o cogumelo preto, os cogumelos shiitake e as cebolas e refogue até que estejam cozidos. Tempere com um pouco de tempero e pimenta a gosto e reserve na panela.

Vermicelli frito

Adicione o macarrão de arroz à panela com os legumes, misture bem em fogo médio, mexendo rapidamente. Tempere com a mistura de especiarias: 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de molho de peixe, ½ colher de chá de açúcar, pimenta e um pouco de óleo de gergelim. Se desejar, adicione algumas colheres de sopa de caldo de caranguejo para deixar o macarrão mais macio, adocicado e aromático. Quando o macarrão começar a firmar, adicione a carne de caranguejo refogada e misture bem.

Por fim, adicione os ovos fritos, a cebolinha, o coentro vietnamita, mexa delicadamente e desligue o fogo.

Coloque o macarrão em um prato, polvilhe com pimenta-do-reino moída, pimenta malagueta fatiada, coentro e amendoim torrado (se desejar).

Sirva com molho de pimenta misturado com molho de soja ou molho de peixe com alho e pimenta, se desejar um sabor mais intenso.

Dicas de um chef veterano

Não deixe o macarrão de molho por muito tempo para evitar que quebre ao refogar. Refogue o macarrão por último, em fogo médio, mexendo rapidamente para evitar que grude.

Não refogue a carne de caranguejo por muito tempo, pois ela ficará seca e perderá o sabor adocicado. Adicione óleo de gergelim e molho de soja ao macarrão de arroz antes de refogar para evitar que os fios grudem e para dar um leve aroma asiático.

Se quiser tornar o prato mais sofisticado, pode adicionar ovas de caranguejo salgadas ou camarão.

De acordo com a VTC News

Fonte: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html