Embora a carne de pato seja um ingrediente familiar na cultura culinária vietnamita, muitas donas de casa ainda hesitam em comê-la porque ela tem um cheiro desagradável característico.

O motivo vem do fato de que as glândulas sebáceas do pato são bastante desenvolvidas e, como eles costumam nadar debaixo d'água, elas têm um cheiro um tanto desagradável.

Abaixo estão algumas maneiras simples de limpar carne de pato para remover facilmente odores, tornar o prato mais atraente e agradar o paladar dos convidados.

Depenagem adequada: De acordo com a experiência popular, a depenagem adequada é um fator importante para reduzir o odor do pato.

O método consiste em ferver uma panela com água, adicionar um pouco de limão ou folhas de carambola, mergulhar o pato com o sangue cortado na água e esfregar rapidamente todas as penas e penugem. Se notar algum líquido preto nos poros do pato, esprema-o e lave-o bem.

Usando ingredientes naturais: Para remover o odor do pato, você pode usar alguns ingredientes e especiarias familiares, como sal, limão ou vinagre, vinho e gengibre amassado, esfregando em toda a superfície do pato (depois de limpar as penas), tanto por dentro quanto por fora, especialmente nas áreas escondidas, como as asas e as coxas.

Aguarde cerca de 15 a 20 minutos para que o cheiro diminua e lave o pato várias vezes com água limpa. Este método pode ajudar a remover até 80% do cheiro do pato.

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O pato é limpo de penas e esfregado com alguns ingredientes fáceis de encontrar, como sal, gengibre, limão ou vinho... para remover odores de forma eficaz. Foto: Chau Ngoc

Remova as gônadas: Consideradas as principais "culpadas" por causar odores desagradáveis ​​em aves como galinhas, gansos e patos, suas gônadas devem ser removidas durante o processo de preparo. Esta também é a parte que concentra o fluido linfático, que pode conter vírus e bactérias patogênicas...

Portanto, remover a bóia não só ajuda a reduzir odores desagradáveis ​​como também garante a segurança.

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A carne de pato é um ingrediente de muitos pratos deliciosos. Foto: Xuan Kieu Kado

Como cozinhar o pato corretamente: Enquanto o frango geralmente é cozido imediatamente em água fria, pois a pele é macia, fina e facilmente rasgada, o pato e o ganso são cozidos com a água fervendo. Gengibre amassado, um pouco de molho de peixe ou sal também são adicionados ao caldo de pato para tornar a carne mais perfumada e saborosa.

Quando a água ferver novamente, reduza o fogo para cozinhar em fogo baixo, ajustando o tempo de fervura dependendo do peso de cada peixe.

Você pode verificar se o pato está cozido espetando um palito na carne. Se não sair nenhum líquido vermelho, está cozido. Se comprar um pato velho com carne dura, não o retire imediatamente após desligar o fogo, mas deixe-o na panela para cozinhar até esfriar.

Como fazer pato ensopado com carambola e água de coco para "mudar o vento" nas refeições de verão . Feito com ingredientes familiares, não requer um processo de cozimento complicado, mas ajuda os membros da família a mudar o sabor..., pato ensopado com carambola e água de coco se torna um prato favorito de muitas famílias vietnamitas no verão.

Fonte: https://vietnamnet.vn/cach-lam-sach-vit-nhanh-khu-mui-hoi-thit-mem-ngon-tai-nha-2403992.html