Bolo de peixe La Vong

O peixe é cortado em pedaços, marinado, grelhado no carvão e depois frito novamente em óleo. Ao ser consumido, o sabor gorduroso do bagre se mistura com o sabor da pasta de camarão diluída, o aroma crocante do amendoim e do papel de arroz, misturados com cebola e endro, criando um aroma irresistível.

O peixe é cortado em pedaços, marinado, grelhado no carvão e depois frito novamente em óleo. Ao ser consumido, o sabor gorduroso do bagre se mistura com o sabor da pasta de camarão diluída, o aroma crocante do amendoim e do papel de arroz, misturados com cebola e endro, criando um aroma irresistível.

Prato preparado conforme instruções do chef do restaurante La Vong, especializado em bolinhos de peixe (Distrito 3, Cidade de Ho Chi Minh).

Ingrediente:

- Bagre vivo: 120 g

- Cebolinha: 10 g

- Endro: 100 g

- Perilla: 10 gr

- Galanga: 20 g

- Cebola roxa: 10 g

- Amendoim: 10 gramas

- Açafrão em pó: 5 g

- Arroz fermentado: 15 g

- Macarrão fresco: 200 g

- 1 papel de arroz com gergelim

Pasta de camarão, limão, açúcar, pimenta.

Fazendo:

- Grelhe o papel de arroz.

Amendoim torrado.

- Corte a cabeça de cebola em pedaços de 7 cm e deixe de molho em água, corte o endro e as folhas de cebola em pedaços de 2 cm, pique o galangal e esprema o suco, e fatie as chalotas finamente.

Misture a pasta de camarão com açúcar e suco de limão. Ao consumir, você pode adicionar pimenta malagueta fatiada a gosto.

Coloque o peixe-gato em uma tigela, adicione 1 colher de sopa de caldo, açafrão em pó, chalotas picadas, suco de galanga, arroz fermentado, pasta de camarão, açúcar e sal. Misture bem e deixe marinar por cerca de 15 minutos.

Em seguida, leve a mistura ao forno até que o bolo de carne esteja dourado.

Este prato é servido com macarrão de arroz, papel de arroz grelhado, amendoim, chalotas picadas, cebolinha picada, endro, perilla e cebolinha verde; adicione a pasta de camarão e misture bem.

Fonte: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm