Bolo de peixe La Vong

O peixe é cortado em pedaços, marinado, grelhado no carvão e depois frito novamente em óleo. Ao ser consumido, a riqueza do bagre se mistura com o sabor da pasta de camarão diluída, a crocância aromática do amendoim e do papel de arroz, e é servido com cebola e endro, criando um aroma irresistível.

O peixe é cortado em pedaços, marinado, grelhado no carvão e depois frito novamente em óleo. Ao ser consumido, a riqueza do bagre se mistura com o sabor da pasta de camarão diluída, a crocância aromática do amendoim e do papel de arroz, e é servido com cebola e endro, criando um aroma irresistível.

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Este prato foi preparado sob a orientação de um chef do restaurante La Vong Fish Cake (Distrito 3, Cidade de Ho Chi Minh).

Ingrediente:

- Bagre vivo: 120 gramas

- Cebolinha: 10 gramas

- Endro: 100 gramas

- Hortelã: 10 gramas

- Galanga: 20 gramas

- Cebola roxa: 10 gramas

- Amendoim: 10 gramas

- Açafrão em pó: 5 gramas

- Arroz fermentado: 15 gramas

- Macarrão de arroz fresco: 200 gramas

- 1 biscoito de arroz com gergelim

Pasta de camarão, limão, açúcar, pimenta.

Fazendo:

- Grelhe o papel de arroz.

Amendoim torrado.

- Corte as cabeças de cebolinha ao meio no sentido longitudinal, em pedaços de 7 cm, e deixe-as de molho em água; corte o endro e as folhas de cebolinha em pedaços de 2 cm; pique finamente o galangal e esprema o suco; e fatie finamente as chalotas.

Misture a pasta de camarão com açúcar e suco de limão. Ao consumir, você pode adicionar pimenta malagueta fatiada a gosto.

Coloque o peixe-gato em uma panela, adicione 1 colher de sopa de caldo, açafrão em pó, chalotas picadas finamente, suco de galanga, pasta de arroz fermentada, pasta de camarão, açúcar e sal. Misture bem e deixe o peixe marinar por cerca de 15 minutos.

Em seguida, leve a mistura ao forno, observando até que os bolinhos fiquem dourados.

Este prato é servido com macarrão de arroz, papel de arroz grelhado, amendoim, cebola roxa picada, cebolinha picada, endro, hortelã e cebolinha verde; coberto com pasta de camarão mista.

Fonte: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm

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