O Taste Atlas apresenta uma lista com 76 dos melhores pratos de carne de porco da Ásia, para leitores que desejam explorar a culinária oriental em sua próxima viagem.
Bun cha
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O bun cha é o primeiro prato vietnamita mencionado (entre os 4 primeiros), com uma classificação de 4,3/5. Consiste em carne de porco e macarrão de arroz, geralmente servido com um caldo agridoce e vegetais frescos. É possível encontrar bun cha em muitas províncias e cidades, mas Hanói ainda é o local mais associado a este prato.
O prato tornou-se mais conhecido entre os turistas internacionais após aparecer no programa Parts Unknown, quando o falecido chef Anthony Bourdain e o ex-presidente dos EUA, Barack Obama, saborearam bun cha durante a visita deste último ao Vietnã em 2016.
Barriga de porco assada
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A barriga de porco estufada é o segundo prato vietnamita mencionado na lista, ocupando a 20ª posição. O prato é feito com carne de porco picada finamente e um molho marrom caramelizado, combinado com ovos cozidos, cebola roxa, molho de soja, açúcar, molho de peixe e leite de coco.
Nem lụi
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Classificado em 24º lugar com uma classificação de 4,1/5, o nem lụi é um prato originário de Hue , que consiste em carne de porco moída enrolada em talos de capim-limão e grelhada até ficar cozida. O nem lụi é geralmente servido com vegetais frescos, papel de arroz e um molho agridoce para mergulhar.
Arroz quebrado
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O Com Tam (arroz quebrado) foi o próximo nome mencionado, ficando em 29º lugar com uma pontuação de 4/5. O Taste Atlas o chamou de prato "clássico" do povo do sul do Vietnã, consistindo em costelas de porco grelhadas servidas com arroz quebrado, legumes em conserva agridoce, molho de peixe e pele de porco fatiada finamente misturada com farinha de arroz torrado.
Carne congelada
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O Taste Atlas descreve a gelatina de porco como "um prato vietnamita com textura gelatinosa", preparado cozinhando carne de porco em fogo brando até ficar macia, juntamente com cenouras fatiadas finamente, cogumelos, cogumelos orelha-de-pau e especiarias. Depois de cozida, a mistura é deixada a solidificar até atingir uma consistência gelatinosa.
Durante o Ano Novo Lunar ou no inverno, os vietnamitas costumam comer carne gelatinosa com arroz, acompanhada de vegetais em conserva, como pepinos e cebolas em conserva.
Couve-mostarda salteada com carne de porco defumada
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Mostarda refogada com barriga de porco defumada picada é um prato comum nas regiões montanhosas do norte do Vietnã, como Sa Pa. O prato combina mostarda em conserva, barriga de porco defumada, alho, molho de soja, sal e pimenta, e é servido com arroz branco.
Barriga de porco assada
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A barriga de porco assada, um tipo de carne cozida lentamente até ficar macia, é uma especialidade famosa nas regiões montanhosas do norte, como Lang Son e Quang Ninh. Originária do prato de carne de porco assada da província de Guangdong, na China, a barriga de porco assada foi posteriormente introduzida no Vietnã e adaptada como um prato típico, frequentemente servido em refeições para convidados ou durante feriados, como o Tet (Ano Novo Lunar), casamentos e outras celebrações.
O nome "khau nhuc" vem da pronúncia chinesa, onde "khau" significa cozinhar no vapor até ficar macio e "nhuc" significa carne, portanto, pode ser entendido como um prato de carne cozida no vapor ou refogada até ficar macia.
Espetinhos grelhados
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Em 74º lugar, temos o prato típico de Sa Pa: carne de porco grelhada. Este prato utiliza espetos de carne de porco preta, marinados com especiarias e grelhados no carvão, servidos com sal de gergelim.
Nem Phung
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O último prato vietnamita mencionado é o Nem Phung, uma especialidade da cidade de Phung, distrito de Dan Phuong (atual comuna de Dan Phuong), nos arredores de Hanói. Ao mencionar este prato, os vietnamitas costumam lembrar o conhecido verso popular: " Nem Phung comido com folhas de figo / Faz com que pessoas de todo o país sintam nostalgia de uma era passada ."
Os ingredientes para fazer nem (linguiça vietnamita fermentada de porco) incluem carne de porco (magra e gorda) e pele de porco, arroz glutinoso e não glutinoso, soja e folhas de figo. O arroz usado para o tempero também deve ser de boa qualidade, com uma pequena quantidade de arroz glutinoso.
O fabricante mistura farinha de arroz torrado com pele de porco e carne de porco picada finamente, depois embrulha em folhas de figo e, finalmente, em folhas de bananeira, amarrando com barbante para formar um "nem" (rolinho de carne de porco fermentada).
Fundado em 2015, o Taste Atlas apresenta dezenas de milhares de pratos aos leitores com base em avaliações e pesquisas de especialistas culinários, chefs e clientes. Este também é um lugar que conecta mais de 9.000 restaurantes locais em todo o mundo, celebrando a culinária local, desde opções casuais até sofisticadas, e despertando a curiosidade dos visitantes por pratos que nunca experimentaram antes. |
Fonte: https://baobacninhtv.vn/9-mon-viet-lam-tu-thit-lon-ngon-nhat-chau-a-postid446127.bbg
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