Thanh Hoa é conhecida como a terra de "pessoas espirituais e talentosas", ostentando inúmeras conquistas históricas de seus ancestrais. Ao mesmo tempo, possui uma paisagem natural diversificada e única. Portanto, a culinária de Thanh Hoa também tem um caráter muito distinto e característico, com muitos pratos deliciosos e rústicos.
Bolinhos de camarão, um prato local famoso e delicioso da província de Thanh Hoa.
Além de pratos famosos como rolinhos de carne de porco fermentada (nem chua), bolinhos de arroz glutinoso (bánh gai), pasta de camarão (mắm tép), salada de enguia (gỏi nhệch) e bolinhos de farinha de arroz (bánh răng bừa), os bolinhos de camarão (chả tôm) também são um petisco delicioso. Durante o Tet (Ano Novo Lunar), comer muita carne, peixe e frutos do mar pode nos deixar saciados, então esses pratos simples e tradicionais não só diversificam as refeições, como também ajudam a evitar o tédio com a mesma comida.
Pratos deliciosos da província de Thanh Hoa
Para os habitantes de Thanh Hoa , os bolinhos de camarão são uma tradição antiga, um lanche popular para o final da noite. Principalmente durante os meses frios de inverno, não há nada melhor do que sentar e saborear bolinhos de camarão quentes e crocantes, com o sabor rico do camarão e da carne, mergulhados em um molho agridoce e picante, servidos com legumes em conserva e verduras frescas.
Após o preparo dos bolinhos de camarão, eles são presos entre espetos de bambu e grelhados.
Os bolinhos de camarão são feitos com camarão marinho, um ingrediente nutritivo e rico em minerais. Após a captura, os camarões são limpos, amassados até formar uma pasta, misturados com carne de porco moída e cebola desidratada, refogados com um pouco de pimenta e pó de fruta gac, e então bem misturados. A mistura é colocada sobre macarrão de arroz, enrolada e grelhada.
Os bolinhos de camarão são colocados em pinças de bambu (ou em uma grelha) e grelhados sobre carvão por cerca de 7 a 10 minutos. Os bolinhos de camarão cozidos ficam dourados com as bordas levemente tostadas. O sabor é melhor quando servidos quentes. Geralmente, os bolinhos de camarão são consumidos com legumes em conserva (figos em conserva, mamão em conserva, cenoura, manga verde) e diversas folhas verdes, como alface, perilla, hortelã e coentro. Também podem ser acompanhados de molho para mergulhar e molho de pimenta.
Quando cozidos, os bolinhos de camarão têm uma cor amarelo-dourada.
No entanto, o bolinho de camarão mais saboroso e autêntico ao estilo Thanh Hoa deve ser servido com um molho à base de molho de peixe, considerado a "alma" do prato. O molho varia de acordo com o restaurante, mas geralmente tem um sabor agridoce. A combinação do bolinho de camarão perfumado e crocante com os sabores azedo, picante e ligeiramente amargo certamente criará um prato único e irresistível.
Em Thanh Hoa, os bolinhos de camarão são vendidos principalmente na cidade de Thanh Hoa, concentrados na área do cruzamento de Bia, na área do mercado de Vuon Hoa, na rua Truong Thi, na rua Dao Duy Tu, etc. Entre eles, a loja de bolinhos de camarão da Sra. That, localizada no número 9 da rua Le Thi Hoa (perto do mercado de Vuon Hoa), no bairro de Lam Son, é famosa por seu sabor delicioso.
Os bolinhos de camarão ficam mais saborosos quando consumidos quentes.
A Sra. Nguyen Thi Dung (moradora do bairro de Dong Ve, na cidade de Thanh Hoa) disse que costuma comer bolinhos de camarão no restaurante da Sra. That, por ser o mais famoso da cidade. "O restaurante da Sra. That oferece preços razoáveis, e os bolinhos de camarão de lá são aromáticos, macios e crocantes, não secos ou duros como em outros lugares. Costumo trazer amigos de outras províncias e cidades para Thanh Hoa para comer bolinhos de camarão. Principalmente durante os feriados e o Tet (Ano Novo Lunar), todos adoram comer rolinhos primavera e bolinhos de camarão", compartilhou a Sra. Dung.
Além do restaurante da Sra. Thật, a cidade de Thanh Hóa possui muitos outros restaurantes famosos e deliciosos de bolinhos de camarão, como: o bolinho de camarão da Thảo Mười, na Rua da Igreja, nº 14, bairro de Trường Thi; o bolinho de camarão do Cô Hồng, na Rua Lý Thường Kiệt, nº 61; o bolinho de camarão da Sra. Xuân; o bolinho de camarão do Hạnh Kinh… Todos esses são restaurantes bem conhecidos e populares. Especialmente durante o Tet (Ano Novo Lunar), esses restaurantes permanecem abertos durante todo o feriado para atender moradores e turistas que desejam desfrutar de uma refeição saborosa durante a época festiva.
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