O menino de Ca Dong preserva a alma da culinária de sua terra natal.

O Sr. Dinh Van Kien, pertencente à etnia Ca Dong, optou por iniciar seu negócio com uma culinária que combina, de forma sutil, sabores tradicionais com técnicas modernas de cozinha. O Sr. Kien espera preservar e promover a culinária de sua terra natal, ajudando as pessoas a compreenderem melhor a identidade do povo Ca Dong nas terras altas.

Criado em uma área remota, Dinh Van Kien (32 anos), um homem da etnia Ca Dong, da aldeia de Huy Em, comuna de Son Tay Thuong, teve a sorte de receber educação formal. A partir de então, Kien alimentou o sonho de deixar sua aldeia para trilhar seu próprio caminho. Ele estudou música vocal na Academia de Música de Hue , cultivando seu desejo de liberdade e expressão artística.

Mas então algo inesperado aconteceu: Kien se envolveu em um acidente de trânsito, mas felizmente sobreviveu. Durante os longos meses de recuperação em sua cidade natal, Kien pôde comer os pratos que sua mãe costumava cozinhar para ele quando criança. Cada prato de vegetais silvestres, folhas de mandioca amassadas e arroz misturado com mandioca trazia de volta memórias vívidas das refeições simples que o nutriram enquanto crescia.

O Sr. Dinh Van Kien apresenta os pratos exclusivos.

Kien percebeu que por trás de cada prato havia uma história de frugalidade, de como o povo Ca Dong se adapta ao ambiente montanhoso hostil e de um modo de vida preservado ao longo das gerações.

“Na região montanhosa, as famílias pobres de Ca Dong costumam aproveitar qualquer coisa comestível. Encontram folhas de mandioca, talos de bananeira selvagem e todo tipo de vegetais silvestres na floresta. Não têm panelas e frigideiras adequadas, mas mesmo assim sabem preparar pratos deliciosos. Então me perguntei: por que não contar as histórias da minha terra natal, por que não compartilhá-las com os outros de alguma forma?”, relatou Kien.

O local onde a startup de Kien está situada, na vila de Huy Em, comuna de Son Tay Thuong, possui uma beleza simples e rústica.

O restaurante da família de Kien nasceu dessas ideias. Kien alugou terras de parentes, pediu capital emprestado para o negócio e, junto com sua esposa e família, construiu gradualmente o restaurante, com fileiras de casas sobre palafitas em uma encosta, ao lado de montanhas, florestas e arrozais em terraços.

O restaurante não é apenas um negócio; é também onde este homem de Ca Dong expressa seu sonho de preservar a cultura culinária , os costumes e as tradições de seu povo.

Em sua jornada culinária, Kien escolheu o caminho da "cozinha folclórica contemporânea". Ele preserva a essência dos pratos tradicionais, mas faz pequenos ajustes para agradar a todos os paladares.

Um prato com vegetais silvestres pode ser apresentado de forma mais atraente, um prato de arroz cozido em tubo de bambu pode ser enriquecido com leite de coco, e folhas de mandioca amassadas podem ser temperadas para criar um sabor fresco para os comensais. Além disso, existem pratos com sabores das montanhas e florestas, como peixe-cabeça-de-cobra, vegetais silvestres, brotos de bambu, caracóis de riacho, etc.

"Quero que todos possam desfrutar dos pratos aparentemente simples do povo Ca Dong", compartilhou Kien.

Esses pratos foram preparados pelo Sr. Kien .

Além da culinária, o Sr. Kien também deseja preservar as casas tradicionais do povo Ca Dong. Da lareira, panelas de cobre, cestos, itens trançados, lenha, aos canos de bambu que transportam água da nascente... Ele também colecionou e decorou as casas sobre palafitas com gongos e tambores.

“A culinária do nosso povo não se resume apenas à comida; ela também está ligada a muitos objetos e rituais interessantes. Por exemplo, antigamente, se uma casa na aldeia tivesse um feixe de lenha bem arrumado em frente à porta, todos entendiam que a família tinha uma mulher competente. Ou então, gongos e tambores não eram tocados todos os dias, mas apenas em ocasiões importantes como festivais, celebrações da colheita e casamentos”, compartilhou Kien com entusiasmo.

O café do Kien tem uma atmosfera colorida.

Agora, o modelo de negócios de Kien tornou-se gradualmente conhecido por muitas pessoas, não apenas pelos moradores locais, mas também por turistas de longe. Muitas pessoas vêm para admirar a bela paisagem montanhosa e aprender mais sobre as histórias culturais por trás de cada prato.

Segundo Dinh Tan Bao, secretário da União da Juventude da aldeia de Huy Em, Kien criou uma fonte de renda estável com seu negócio de comida e proporcionou empregos para muitos jovens da região. Kien também contribuiu para trazer um novo fôlego à juventude da aldeia. Muitos jovens agora estão interessados ​​em encontrar maneiras de desenvolver suas carreiras em sua própria cidade natal.

O modelo de startup de Kien gradualmente se tornou conhecido por muitas pessoas.

Para Kien, a culinária, os costumes e as tradições do povo Ca Dong possuem uma beleza singular. "Espero que os jovens Ca Dong sempre se lembrem de suas raízes. O legado deixado por nossos ancestrais é verdadeiramente precioso e precisa ser preservado", exortou Kien.

No futuro, Kien espera inaugurar um modelo de hospedagem onde os turistas possam saborear a culinária de Ca Dong, dormir em palafitas cercadas por montanhas e florestas e vivenciar o ritmo de vida tranquilo da região. Este jovem de Ca Dong confidenciou que fará o possível para tornar esse sonho realidade.

Segundo o jornal Quang Ngai

Fonte: https://baoangiang.com.vn/chang-trai-ca-dong-giu-hon-am-thuc-que-huong-a471913.html