A neve sempre possui uma beleza mágica e imaculada, fazendo com que aqueles nascidos em climas temperados aguardem ansiosamente sua chegada para poderem tirar fotos para as redes sociais. Mas quando se trata de chuva, todos sentem uma pontada de tristeza, suas vozes embargam, soando fracas e vulneráveis. É evidente que, longe de casa, ver aquelas pancadas de chuva da tarde desperta um turbilhão de emoções, deixando a pessoa profundamente perturbada e com o coração partido.
A chuva aqui é estranha, completamente diferente dos aguaceiros repentinos de Saigon ou da chuva longa e torrencial de Ninh Hoa. No inverno, a chuva é gelada até os ossos. No verão, o calor e a umidade são insuportáveis, com tempestades e trovões sendo uma especialidade da América. É como se os céus tivessem acumulado água o ano todo e, de repente, a despejassem toda sobre a terra como uma cachoeira furiosa.
E à noite, em vez de ficar olhando a chuva cair e me sentindo inquieta depois do trabalho, vou para a cozinha, vasculho a geladeira e preparo todos os tipos de pratos para saborear em casa.
A pasta fermentada de cavala ou anchova é pré-preparada, finamente moída e armazenada em potes, importada do Vietnã e vendida em muitos mercados asiáticos. Coloque um pouco em uma tigela, adicione cerca de cinco ovos de pato, cebola picada, algumas fatias de pimenta, pimenta-do-reino e açúcar, misture delicadamente até incorporar bem e cozinhe no vapor. Depois de um tempo, espete a pasta com pauzinhos para verificar o ponto. Se os pauzinhos saírem secos, a pasta está cozida; se saírem úmidos, ainda não está pronta, espere mais um pouco. Bata rapidamente as gemas e regue por cima para uma apresentação mais atraente. A pasta cozida no vapor é incrivelmente aromática e deliciosa. Servida com papel de arroz ou arroz branco, acompanhada de legumes frescos e pepino, é uma verdadeira delícia culinária.
As lulas pequenas, rechonchudas e cheias de ovas, pescadas no mar de Ninh Hoa, são mergulhadas em água com sal grosso, depois empilhadas em grelhas ou bandejas e secas ao sol por alguns dias antes de as trazermos com cuidado. O prato mais simples é lula salgada grelhada. Se não houver carvão, usamos um fogão a gás. Lembre-se de virá-las frequentemente para evitar que queimem. Em dias de preguiça, embrulhamos em papel e grelhamos no micro-ondas. O aroma salgado e perfumado da lula perfuma a casa. Duas lulas são suficientes para uma tigela inteira de arroz. O arroz fica grosso e incrivelmente macio.
Lula salgada refogada com pimenta, servida com arroz quente, é simplesmente incrível. Antes de refogar, deixe a lula de molho em água com sal para reduzir o sal. Enxágue bem com água fria, corte em pedaços do tamanho de um dedo, tempere com açúcar, glutamato monossódico (MSG), óleo, cebola, pimenta, pimenta-malagueta e leite de coco, e refogue até o molho engrossar. A tinta da lula se rompe, liberando um molho escuro e turvo. Depois de refogar por um tempo, a lula encolhe e o molho engrossa. A lula é deliciosa, mas o molho do refogado é dez vezes melhor. Despeje sobre o arroz, misture bem e você sentirá os sabores ricos e familiares da sua terra natal na sua língua.
Aqui, os ovos de pata são dez vezes mais caros que os de galinha. Mas minha geladeira está sempre cheia de uma bandeja, porque sou fascinada pelo sabor rico e cremoso das gemas moles. Misturo um pouco de molho de peixe em uma tigela pequena, adiciono uma pimenta verde picada, coloco os ovos e amasso com uma colher até que se quebrem. O molho de peixe se mistura com os ovos de pata, criando um aroma perfumado. Coloco uma porção de arroz em uma tigela, adiciono uma colherada da mistura de ovos e mastigo o arroz grudento. Então, todos os sabores ricos, doces, salgados e picantes se misturam perfeitamente. Lembro-me dos velhos tempos, quando não podíamos ir ao mercado durante as enchentes. Minha mãe cozinhava uma panela de arroz, mandava minhas irmãs ao bambuzal buscar os ovos de pata, fervia-os até que a gema ficasse mole, amassava-os com molho de peixe e os colocava no meio da casa. A família, com mais de dez pessoas, atravessava a água enquanto comia. Era uma família pobre, mas a alegria era indescritível.
Pensei que, depois de anos morando no exterior, acordando apenas para trabalhar e pagar as contas, minha alma tivesse se endurecido. Mas, de repente, sob a chuva torrencial de uma terra estrangeira, sentada para comer alguns pratos tão familiares da minha cidade natal, senti uma pontada de nostalgia e tristeza.
Fonte: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm
