No final de setembro, a temporada de caça ao rato-do-campo atinge seu auge na comuna de Duc Thanh, distrito de Yen Thanh. Portanto, ao chegar à comuna de Duc Thanh, é possível encontrar muitas barracas vendendo ratos-do-campo. A Sra. Nguyen Thi Ha, do povoado 2, Quyet Thang, disse que os ratos-do-campo geralmente são preparados assados sobre palha. Uma camada de palha é espalhada, o rato é colocado por cima e outra camada de palha é adicionada antes de acender o fogo para assá-los até que a pelagem esteja uniformemente queimada. (Foto: Xuan Hoang)

Os ratos-do-campo vendidos aos clientes devem estar vivos; eles só serão abatidos se o cliente assim o solicitar. Foto: Xuan Hoang

Depois de assar a carne no fogo, os moradores locais a esfolam, cortam as patas, o rabo e a cabeça, e a evisceram, removendo todas as vísceras. Os clientes podem então levá-la para casa e prepará-la como desejarem. Foto: Xuan Hoang

Atualmente, ratos vivos são vendidos por 40.000 a 60.000 VND/kg, enquanto ratos abatidos são vendidos por 80.000 a 100.000 VND/kg. Segundo moradores locais, devido à tradição dos clientes do distrito de preparar pratos com rato, como ensopado de rato com capim-limão e pimenta, ou almôndegas de rato moído, etc., basta retirar a pele. Foto: Xuan Hoang

No entanto, alguns clientes cozinham a carne de rato de forma semelhante ao ensopado de carne de cachorro, então, depois de limpar os pelos, eles a assam até dourar sobre palha. Foto: Xuan Hoang

O Sr. Cung Dinh Mau, proprietário do maior centro de compra de ratos-do-campo na comuna de Duc Thanh, disse: "Para garantir o fornecimento de ratos-do-campo, muitos grupos de pessoas organizam expedições diárias de caça a esses animais em campos dentro e fora da província. Os ratos-do-campo são caçados o ano todo, mas de agosto a outubro é a época de pico, e o centro do Sr. Mau chega a comprar mais de uma tonelada de ratos-do-campo em um único dia. Devido à alta demanda do mercado, todos os ratos-do-campo que temos são vendidos." (Foto: Xuan Hoang)

Durante a estação chuvosa e as cheias, o número de ratos capturados aumenta porque, além dos grupos profissionais de caçadores de ratos, muitos jovens da comuna também vão aos campos para capturar ratos das enchentes. Depois de comprá-los, eles os separam em duas categorias: ratos de primeira qualidade (3 a 4 ratos por quilograma) e ratos de segunda qualidade (5 a 7 ratos por quilograma). Foto: Xuan Hoang

Segundo os compradores de ratos em Duc Thanh, não é difícil distinguir entre ratos do campo e ratos domésticos. Os ratos do campo são gordos, com pelos brancos na barriga e pelos pretos na parte superior do corpo. Os ratos domésticos são magros, têm pelos amarelos e um cheiro ruim. A exigência é que os ratos estejam vivos para serem comprados; portanto, os caçadores de ratos usam principalmente armadilhas para capturá-los. O Sr. Ha Van Son, um caçador de ratos, disse que capturar ratos contribui para a proteção das plantações e plantas, por isso, onde quer que vá, recebe apoio das autoridades e da população, pois captura os ratos armando armadilhas em vez de cavar tocas, o que danificaria as plantações. (Foto: Xuan Hoang)

O Sr. Hoang Khac Tho, Vice-Presidente do Comitê Popular da comuna de Duc Thanh, afirmou: "A caça de ratos em Duc Thanh é uma profissão antiga, mas a captura comercial de ratos existe há apenas cerca de 10 anos. Atualmente, existem cerca de 200 pessoas na comuna especializadas na captura de ratos com armadilhas nos campos, não só na província, mas também em Thanh Hoa e Ha Tinh . Elas formam grupos de 3 a 4 pessoas e, se caçam em campos distantes, retornam a cada 2 ou 3 dias. Os ratos do campo são incrivelmente abundantes, por isso existem atualmente 2 grandes pontos de compra na comuna, além de cerca de 10 menores. Todos os anos, os moradores de Duc Thanh capturam dezenas de toneladas de ratos do campo, faturando bilhões de dongs. Alguns dos ratos capturados são abatidos no local para os clientes, enquanto a maioria é enviada viva em gaiolas para províncias do norte para consumo. Todas as manhãs, alguns lugares da comuna ficam movimentados." e movimentados pontos de comércio de ratos, como um mercado." (Na foto: Ratos do campo confinados em gaiolas de ferro, preparando-se para o transporte para o Norte. Foto: Xuan Hoang)

O "mercado" de ratos-do-campo de Yên Thành movimenta toneladas de carne todos os dias.

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